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El arroz sucio vegetariano está inspirado en las recetas tradicionales de carne criolla. Esta versión sin carne se basa en lentejas y frijoles para obtener proteínas y textura, mientras que se apoya en cebollas, pimientos, apio y especias para resaltar los sabores sabrosos y llenos de umami. ¡El arroz integral de grano largo combina todos los ingredientes! Esta receta es apta para el congelador, vegetariana, vegana y fácilmente sin gluten.
inspiración de recetas
Cuando estaba en la universidad y en los primeros años de nuestro matrimonio, Rob y yo teníamos un amigo del sur de Louisiana que nos introdujo por primera vez a la cocina cajún y criolla. No me tomó mucho tiempo descubrir cuánto amaba los ricos sabores y texturas de la cocina al estilo de Luisiana. Nos reuníamos los fines de semana, comparábamos notas y cocinábamos la mejor comida.
Aunque estoy a millas de distancia de mi viejo amigo y de muchos años de universidad, llevo recetas y sabores inspirados en años pasados. Nacida de los deseos, decidí crear una receta que me recordara la versión criolla que me gustaba.
Una nota sobre la autenticidad: Hay muchas variaciones de arroz sucio y no lo presento como auténtico, especialmente porque es vegetariano y vegano. Al contrario, es una receta inspirada en los sabores que conocía de este plato.
ingredientes inspirados
Si bien esta receta se basa en ingredientes tradicionales de arroz grungy como una mezcla de cebollas, pimientos y apio para una base y un poco de pasta de tomate, también incluyo condimento cajún (o criollo). El principal punto de desviación proviene de las fuentes de proteínas y el tipo de arroz utilizado.
Este arroz vegetal sucio se basa en lentejas y frijoles para darle sabor, proteína y textura. Además, en lugar de arroz blanco, uso arroz integral masticable, con nueces y granos largos para combinar especias, verduras, ajo, frijoles y lentejas. ¡Algunos condimentos e ingredientes para crear umami crean una receta para un plato principal vegetariano (y vegano) sabroso y satisfactorio!
Cómo hacer arroz sucio vegetariano
Los ingredientes simples con puntos de despensa resaltan los mejores sabores y texturas en este suculento plato principal. Aquí está cómo hacerlo:
- Primero, poner las lentejas y el arroz a cocer. ¡Cocinan juntos para una máxima facilidad!
- De acuerdo con, cocine las cebollas, el apio y los pimientos hasta que estén suaves. Pequeños trozos de cariño (pronunciados los trozos marrones que se pegan al fondo de la sartén) comenzarán a aparecer justo antes de pasar al siguiente paso.
- Mientras eso, Escurrir el arroz y las lentejas, reservando un poco del líquido de cocción que se usará para preparar la salsa. Portada y libro.
- Tercero, A la cebolla, el apio y el pimiento, agregue las especias, la pasta de tomate y el ajo.
- Dormitorio, Agregue el líquido de cocción de arroz/lentejas reservado a la sartén para que brille. Agregue los frijoles cocidos. Tape y cocine por unos diez minutos.
- en el proximo, A la mezcla de frijoles picantes, agregue las lentejas y el arroz. Espolvoree con humo líquido y Worcestershire (vegetariano) y revuelva. Agregue un poco más de líquido de cocción según sea necesario para aflojar la mezcla.
- Más reciente, Exprimir un poco de limón sobre la receta terminada, mezclar, probar de sal y espolvorear con perejil picado y cebollino o cebollino por encima.
Calienta agregando tu salsa picante favorita. Me gusta Tabasco con este plato.
Algunas notas sobre la receta.
- ¿Apto para congelador? ¡Si, gracias! Este arroz vegetal sucio se congela fácilmente. Guárdelo en el congelador hasta por dos semanas, descongélelo en el refrigerador durante la noche y caliéntelo suavemente en la estufa.
- ¿Salsa cajún o criolla? Use su salsa cajún o criolla preparada favorita en esta receta. Para los propietarios, me gusta la esencia de Emeril con un toque de azúcar moreno.
- Esta receta requiere precocinados. frijoles. Me gusta Eden Organic o Westbrae Natural.
- yo suelo lentejas francesas (du Puy) para esta receta porque mantienen bien su forma, ofrecen un sabor terroso y tienen una textura más firme que otras lentejas cuando se cocinan. Encuéntralos online, a granel al mejor precio o preenvasados en una isla de frijoles secos en tu supermercado.
- Compartir con: Un compañero perfecto, prueba mi pan de maíz con queso cheddar a la sartén sin gluten o pan de maíz a la sartén.
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arroz sucio vegetariano
El arroz sucio vegetariano está inspirado en las recetas tradicionales de carne criolla. Esta versión sin carne se basa en lentejas y frijoles para obtener proteínas y textura, mientras que se apoya en cebollas, pimientos, apio y especias para resaltar los sabores sabrosos y llenos de umami. ¡El arroz integral de grano largo combina todos los ingredientes! Esta receta es apta para el congelador, vegetariana, vegana y fácilmente sin gluten. el | Tenga en cuenta que hay cierta superposición en los tiempos de cocción y preparación, por lo que el tiempo total es cercano a una hora. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 55 minutos Tiempo total 1 hora 15 minutos Plato: Cena, Almuerzo Tipo de Cocina: Americana, Vegetariana, Vegetariana Raciones: 6 porciones Calorías: 313 kcal
Ingredientes
- 6 tazas (1,3 kg) de agua
- 204 g de arroz integral de grano largo
- 1/2 taza (110 g) de lentejas francesas secas y crudas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal marina finamente dividida
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (120 g) de pimientos verdes, cortados en cubitos, aproximadamente la mitad
- 115 taza de cebolla roja o amarilla pequeña o cortada en cubitos, aproximadamente la mitad
- 1/2 cucharada (65 g) de apio, en cubos, aproximadamente 1 rama
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ajo en 3 dientes grandes, picados o picados
- 1 cucharada de salsa cajún o salsa criolla, sin gluten, si es necesario
- 1 lata (425 g) de frijoles cocidos, escurridos y lavados
- 1/2 cucharadita de humo líquido sin gluten, si es necesario
- 1-2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegana sin gluten, según sea necesario
- jugo de limon fresco
- Perejil fresco picado y cebollino picado o cebolla verde. a su servicio
Instrucciones
Cocinar arroz y lentejas
- En una sartén de 4 litros, hervir el agua. Agrega el arroz, las lentejas, el laurel y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio y tapar, dejando la tapa ligeramente entreabierta. Cocine durante 30-35 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos. Escurra, reservando al menos 1 1/4 C (281 g) del líquido de cocción (para usar más tarde en la preparación de la salsa). Coloque el arroz y las lentejas en la sartén, cubra y apague el fuego.
cocinar las verduras
- * Una nota sobre las verduras. Asegúrate de que estén cortados en cubos, de lo contrario quedarán crujientes al final de la cocción. Estamos buscando que sean fluidos. En una sartén grande y pesada de 3 pulgadas, agregue el aceite y caliente hasta que esté brillante. Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Baje el fuego a bajo. sacudir Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 12-15 minutos. Las verduras están listas cuando los trozos suaves/marrones suaves (trozos marrones cariñosos y pronunciados que se pegan al fondo de la sartén) comienzan a aparecer en la sartén.
Agregar especias y frijoles
- En la olla de verduras, agregue la pasta de tomate, el ajo, el condimento cajún o criollo y la 1/2 cucharadita restante de sal. Revuelva durante unos 30 segundos, cubriendo las verduras. Vierta 3/4 taza (180 g) del líquido de cocción reservado para las lentejas y el arroz. sacudir En la sartén, agregue los frijoles escurridos. sacudir El calor debe ser medio-bajo a bajo. Cubra la sartén y cocine suavemente los frijoles durante unos 8-10 minutos. Revisar las alubias varias veces durante la cocción y, si es necesario, añadir un poco más de líquido de cocción que el líquido reservado. Sus frijoles deben estar picantes y húmedos, no secos.
ponlo todo junto
- Baje el fuego y transfiera el arroz vacío y las lentejas a la mezcla de frijoles. Agregue humo líquido y salsa Worcestershire (comience con 1 cucharadita Worcestershire). Exprima 1/2 limón por encima y mezcle suavemente todos los ingredientes. Si es necesario, para disolver la mezcla o si comienza a secarse demasiado, agrega un poco del caldo de cocción, probablemente no lo uses todo, no pasa nada. Pruebe el ajuste de sal y agregue más Worcestershire al gusto. Más alto. Sin embargo, cocine durante 3-5 minutos, asegurándose de que no se pegue. la sartén debe estar casi seca, con una mezcla de arroz húmeda (pero no pegajosa).
- Comparta con rodajas de limón, salsa Tabasco, perejil picado y cebollín o cebolla verde.
para existencias
- Guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche. Calentar suavemente en la estufa agregando un poco de agua si es necesario.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Tamaño de la porción: 6 porciones | Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 56g | Proteína: 14g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 467 mg | Potasio: 558 mg | Fibra: 13 g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 786UI | Vitamina C: 26 mg | Calcio: 65mg | Hierro: 4mg
