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El arroz rojo con camarones y tocino está lleno de sabor a tomate y especias. Con la adición de camarones, este popular plato sureño se convierte en un plato principal relleno.
Esta receta es bastante ahumada y un poco picante. Un cuarto de taza de pasta de tomate y 2 latas de tomates cortados en cubitos asados al fuego le dan un intenso sabor a tomate.
¿Qué es el arroz rojo con camarones y tocino?
El arroz rojo existe desde hace casi 300 años. Se originó en las regiones productoras de arroz de Carolina del Sur y Georgia. Se puede cocinar en la estufa o en el horno. Hay tantas formas de hacer arroz rojo como cocinarlo en el sur, pero siempre lleva arroz blanco, tomates y algún tipo de carne. Por lo general, tocino o salchicha.
El arroz rojo generalmente se elabora con Carolina Gold Rice, un arroz que se cultivó ampliamente en la parte baja de Carolina del Sur desde 1700 hasta la Guerra Civil. Casi se extinguió, pero revivió en la década de 1980. Puede pedir Carolina Gold Rice en línea o sustituir cualquier arroz de grano largo.
Esta comida costera de Carolina del Sur es muy similar a la jambalaya e igual de deliciosa.
Otras recetas de camarones
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- 1 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 latas (14.5 oz) de tomates asados al fuego cortados en cubitos, sin molde
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 1 cucharadita de salsa criolla
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo crudo
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 kilo de camarones medianos-grandes, pelados y fileteados
- Perejil picado
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En un horno holandés, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una cuchara ranurada y reserve.
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Agregue la cebolla, el pimiento verde y el apio a la grasa de tocino. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue la pasta de tomate, los tomates picados, el azúcar morena, el vinagre, la salsa picante, el sazón criollo, el tomillo, la paprika, el laurel, la sal, el arroz y 1 1/4 tazas de caldo de gallina.
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Revuelva para mezclar todo y vuelva a colocar la tapa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 20 minutos. Si es necesario (el arroz todavía está crujiente y ya no es líquido), agregue un poco más de caldo de pollo y cocine con la tapa puesta durante unos minutos más.
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Agregue los camarones y mezcle. Cocine durante unos 5 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente.
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Espolvorear con perejil y tocino y servir.
