Arroz Puertorriqueño Básico
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El arroz puertorriqueño, también conocido como arroz amarillo, es un pilar de la cocina latina. ¡Sabroso, esponjoso y lleno de arroz amarillo es un lienzo que espera ser llenado con vegetales o carne de tu elección!
Esta receta de arroz amarillo es la versión simple de la receta de arroz puertorriqueño. Esta es la receta en la que confiar al hacer arroz puertorriqueño con maíz o arroz puertorriqueño con frijoles, arroz español con coco o mi arroz con pollo favorito (arroz puertorriqueño con pollo).
¿Qué es el Arroz Puertorriqueño?
El arroz puertorriqueño es una receta de arroz amarillo en la que el arroz se cocina en una mezcla de salsa llamada sofrito y adquiere un tono amarillo a través de las especias en la salsa Sazón, la cúrcuma o el aceite de achiote.
Cocinar arroz con sofrito permite que el arroz absorba los sabores de la cebolla, el ajo, el chile y los condimentos para crear una deliciosa receta de arroz amarillo para toda la familia. De hecho, el arroz puertorriqueño es pilaf. Un pilaf es un término culinario que simplemente significa que el arroz puertorriqueño tiene una base de aceite, especias y condimentos que se cocina antes de agregar agua.
¿Por qué el arroz amarillo es amarillo?
El arroz es un lienzo que toma el color de su entorno. El arroz amarillo suele ser amarillo debido a las semillas de achiote (achiote que se encuentra en el sazon de Goya), la cúrcuma o el azafrán. La salsa suele ser roja al principio, pero a medida que se cocina el arroz, adquiere un hermoso tono amarillo anaranjado.
Arroz puertorriqueño x arroz mexicano
Mucha gente piensa que el arroz amarillo es arroz mexicano. El arroz mexicano es sabroso, vibrante y similar, ¡pero puede ser picante! El arroz puertorriqueño no es picante en un índice de calor (piense en ligero, caliente, fuego); es sabroso por las hierbas y especias que se usan como el orégano y el cilantro, pero no tienes que preocuparte si tienes reflujo ácido, ¡esta receta de arroz amarillo no es picante!
Como preparar arroz amarillo
¡Antes de acercarnos más a la estufa, respondamos algunas preguntas cruciales sobre cómo hacer arroz amarillo!
¿Qué tipo de arroz usas para el arroz amarillo?
Respuesta: Tradicionalmente, los puertorriqueños prefieren el arroz de grano largo (como el de la marca Canilla), y algunos juran que el arroz de grano medio de Goya es el arroz puertorriqueño. Digo arroz de grano largo o arroz basmati por arroz amarillo. ¡El arroz de grano largo o basmati siempre es mejor para hacer arroz amarillo o cualquier tipo de pilaf!
¿Hay que lavar el arroz?
Respuesta: Sí, para granos individuales de arroz que no estén pegajosos o blandos, ¡debe enjuagar el arroz! Los almidones en el arroz son los que lo hacen pegajoso cuando se cocina.
¡No necesita enjuagar el arroz para platos deliberadamente pegajosos como nuestra receta de arroz con leche Tres Leches!
¿Cómo se lava el arroz?
Respuesta: Para enjuagar el arroz blanco, coloque el arroz crudo en un tazón grande y cúbralo con agua. Con la mano, haz movimientos circulares para mover el arroz. Escurra el agua inclinando el recipiente hacia un lado con la mano a un lado para que no entre el arroz. (¡Esto podría requerir algo de práctica!)
Repite este proceso hasta que el agua de arroz esté clara. Se requieren 3-5 lavados. Para el enjuague final, escurra mi arroz blanco en un colador y enjuáguelo rápidamente antes de agregarlo a mi olla.
¿Qué tipo de sartén usas para hacer arroz amarillo?
Respuesta: ¡un plato grande! Desea una tabla de aproximadamente 4 a 6 pulgadas de profundidad, ¡pero el ancho es lo más importante! Los puertorriqueños usan caldero para sus recetas de arroz puertorriqueño. Un caldero es una olla de aluminio fundido con una tapa hermética. ¡Aquí hay una imagen de un caldero y un enlace de afiliado para comprar una olla de caldero! ¡Lo importante es ser grande! Consejo rápido: use un guante para horno para sostener el caldero mientras cocina, al igual que el hierro fundido, ¡el caldero se sobrecalienta!
Ingredientes del Arroz Puertorriqueño
¡Esta es la receta básica del arroz puertorriqueño! Puede agregar verduras como granos de maíz, guisantes o frijoles como frijoles rojos hervidos, ¡o agregue aceitunas verdes y jamón si lo desea!
- aceite
- tocino (cerdo salado o tocino, finamente picado), opcional
- cebollas picadas
- Ajo picado
- pimientos picados
- cilantro picado (Estos ingredientes “picados” crean un “sofrito”, ¡aquí hay una receta completa de sofrito casero que te encantará!)
- salsa de tomate o pasta
- especias como sal, pimienta y orégano
- Goya Sazón para colorear o usar cúrcuma molida o semillas de achiote para colorear su arroz puertorriqueño. (¡Solo una cucharadita más o menos!)
- arroz de grano largo
- caldo de pollo o agua
Cómo hacer arroz puertorriqueño
- Lavar y escurrir el arroz, reservar.
- Calentar el aceite en una caldera a fuego medio-alto.
- Cuece el tocino o jamón durante unos dos minutos antes de añadir el sofrito. Si está preparando un sofrito fresco con ingredientes picados, cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 3-4 minutos.
- Agregue la salsa de tomate, los aderezos y cualquier aderezo. Cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo ocasionalmente antes de agregar el arroz.
- Mezcle bien para combinar. Deje que el arroz absorba la salsa frita durante uno o dos minutos antes de agregar el caldo de pollo o el agua. (¡Si está usando agua, agregue palitos de pollo al arroz!)
- Lleve el líquido a ebullición y bájelo hasta que hierva.
- Cocine sin tapar durante 12-14 minutos sin revolver hasta que los niveles de agua se evaporen donde se ve la parte superior del arroz.
- Revuelva, cubra y baje el fuego a bajo. ¡NO SE ENTERE!
- Tapado, deja que el arroz se cocine durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos AUN SIN DESCUBRIR, retira la cacerola del fuego y deja que se cocine durante unos 15 minutos antes de destapar.
- Destape y esponje suavemente con un tenedor antes de servir.
Qué servir con arroz puertorriqueño
Si se pregunta qué servir con arroz puertorriqueño, diría que es importante entender en qué temporada se encuentra.
¡Para las fiestas, servir arroz puertorriqueño con clásicos de cerdo como el jamón puertorriqueño o la pierna de cerdo asada es esencial!
Aquí hay algunas ideas geniales de guarniciones que van bien con el arroz puertorriqueño:
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Ensalada de papa puertorriqueña (¡vamos a darle un toque dulce y crujiente agregando manzanas!)
- Ensalada De Pasta Con Camarones
-
Ensalada de huevo chayote (¡fresca, ligera y deliciosa!)
-
Tostones | Plátanos fritos (¡una guarnición clásica!)
Receta Básica de Arroz Puertorriqueño
¡Esta receta de arroz puertorriqueño fácil de preparar, suave, sabrosa, firme y abundante, es una receta que disfrutará toda la familia!
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equipo
- calentador
- colador
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite vegetal
-
2 onzas de cerdo salado opcional
-
1/4 taza de sofrito casero opcional y ver nota
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1/2 taza de cebolla picada
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1/2 pimiento rojo picado – si no usa sofrito
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1/2 pimiento verde picado – si no usa sofrito
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2 dientes de ajo finamente picados
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1/4 taza de cilantro lavado y picado
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4 onzas de salsa de tomate
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2 cucharadas de sal
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1 cucharada de orégano seco
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1/2 cucharadita de tomillo molido opcional
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1 paquete de sazonador sazón
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3 tazas de arroz de grano largo, lavado y escurrido
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4 1/2 tazas de caldo de pollo de buena calidad o agua ver nota
Instrucciones
- Lavar y escurrir el arroz, reservar.
- Calentar el aceite en una caldera a fuego medio-alto.
- Agregue la carne de cerdo salada y cocine durante unos dos minutos antes de agregar el sofrito y las cebollas o verduras picadas, excepto el ajo.
- Cocine las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el ajo y cocine por treinta segundos antes de agregar la salsa de tomate, los condimentos y el cilantro.
- Deja que la salsa burbujee y agrega el arroz.
- Revuelva el arroz de vez en cuando durante dos minutos para que el arroz absorba la salsa de sofrito.
- Cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo ocasionalmente antes de agregar el arroz.
- Vierta el caldo de pollo o agua con el lingote de pollo.
- Lleve el líquido a ebullición, luego bájelo a fuego lento (piense en medio).
- Cocine sin tapar durante 12-14 minutos sin revolver hasta que los niveles de agua se evaporen donde se ve la parte superior del arroz y el arroz parece cráteres.
- Mezclar una vez y tapar.
- Baje el fuego a bajo. ¡NO SE ENTERE!
- Cuece el arroz durante veinte minutos. ¡NO TOQUE NI DESCUBRA!
- Pasados los 20 minutos AUN SIN DESCUBRIR, retira la cacerola del fuego y deja que se cocine durante unos 15 minutos antes de destapar.
- Destape y esponje suavemente con un tenedor antes de servir.
Los grados
Si no está usando sofrito casero, agregue los pimientos picados. También puede agregar 2 ajíes dulces y 2 hojas de culantro si las tiene. Si está usando agua, agregue jamón o pollo. Mi favorito es Better Than Bullion o cualquier lingote en polvo funcionará, use aproximadamente dos cucharaditas.
