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Arroz pilaf con pollo al azafrán Es un plato sencillo y reconfortante. Hice este acogedor plato de arroz con pollo para un amigo que está luchando contra el cáncer. Tanto ella como su esposo quedaron encantados la primera vez que hice esto. Creo que hay algo en el pollo y el arroz que se siente como un gran abrazo cuando lo comes.
Este pilaf de arroz con azafrán es bastante simple y solo tiene unos pocos ingredientes, pero algunos ingredientes y técnicas secretas hacen que esta receta realmente funcione.
Los ingredientes “secretos” incluyen manteca, cúrcuma y cebolla en polvo (mi amigo sigue una dieta baja en residuos, que no permite las cebollas, lo que hace que la cebolla en polvo sea un buen sustituto) como potenciadores del sabor. Además, usé arroz basmati fragante y caldo de pollo casero. El arroz basmati (o puede usar arroz jazmín) tiene una fragancia agradable que el arroz normal de grano largo no tiene. El caldo de pollo casero (del pollo escalfado que preparé) casi siempre es mejor que el que se compra en la tienda. En cuanto a la técnica de cocción, el paso adicional de tostar el arroz con las verduras durante unos minutos le da un extra de sabor.
Muchas culturas tienen sus propias versiones de pollo y arroz. Espero que encuentres consuelo en esta sencilla y deliciosa versión de pollo y arroz.
Arroz pilaf con pollo al azafrán
Ingredientes
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite
- 1 zanahoria grande, pelada, picada
- 1 parte exterior de tallo de apio, pelado, picado
- 1 1/2 tazas de arroz basmati o arroz jazmín
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 1/4 tazas de pechuga de pollo rallada escalfada o asada
- 1 limón
- perejil fresco picado
Instrucciones
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Coloca el azafrán en un tazón pequeño y agrega un poco de agua; mojado
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Caliente el ghee en una sartén grande. Agrega las zanahorias y el apio; Saltee hasta que las zanahorias estén tiernas, alrededor de 3-4 minutos. Agregue el arroz y saltee hasta que esté ligeramente dorado, cubriendo con aceite.
Cocinar en una olla arrocera
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Transfiera la mezcla de arroz a la olla arrocera. Agregue el azafrán, el caldo de pollo y la cebolla en polvo. Cocinar en arroz blanco.
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Agrega el pollo rallado al arroz y mezcla; Tape y deje reposar durante 5 minutos hasta que el pollo esté caliente.
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Al momento de servir, exprima el jugo de limón sobre el arroz y mezcle. Decorar con perejil picado.
cocinando en la estufa
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Agregue el azafrán, el caldo de pollo y la cebolla en polvo a la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo, tapado, durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido.
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Agrega el pollo rallado al arroz y mezcla; Tape y deje reposar durante 5 minutos hasta que el pollo esté caliente.
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Al momento de servir, exprima el jugo de limón sobre el arroz y mezcle. Decorar con perejil picado.
Notas de recetas
Adaptado del libro de cocina Cancer-Fighting Kitchen de Rebecca Katz