Arroz pilaf con almendras tostadas y aromáticas

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Mi fragante pilaf de arroz con almendras tostadas está hecho para reuniones alegres ~ tiene raíces en las antiguas cocinas de Persia, India y Turquía, ¡pero te garantizo que este plato vegano sin gluten también emocionará a todos alrededor de tu mesa!

* Esta publicación es en asociación con Nielsen-Massey ~ una marca que he usado y amado desde que aprendí a cocinar. ¡Gracias por apoyarme a mí y a las empresas con las que trabajo, prometo traerles solo lo mejor y ayudar a que TVFGI y la cocina sigan funcionando!

Cuando Nielsen-Massey Me pidió que desarrollara una receta en torno a su línea de sabores refinados. Estaba muy emocionado, en parte porque siempre he sido un gran admirador de sus productos, pero también porque me encanta probar el sabor. Me han escuchado hablar mucho aquí… Me gusta realzar los sabores de mis recetas un poco más allá de lo normal, y cuando voy más allá de esos límites termino con comida que no solo es deliciosa, es memorable. Este es sin duda el caso de este Arroz Pilaf con Almendras Tostadas y Perfumadas.

CONSEJO: Por supuesto que usó extracto de almendras para cocinar, pero ¿sabía que también se puede usar en comidas saladas? Agregué unas gotas de extracto puro de almendras de Nielsen-Massey para llevar este pilaf a un nivel completamente nuevo. No te preocupes, no sabrá a postre, pero obtendrás una nota base de ese maravilloso sabor.

Pilaf, o un plato de arroz cocinado con vegetales (a veces carne) y especias, es una comida para ocasiones especiales que se encuentra en muchas cocinas, desde el Medio Oriente hasta América Latina. Pueden ser simples o elaborados, pero básicamente son una forma económica de alimentar a la multitud. Sin duda, son los maravillosos ingredientes los que llevan este acompañamiento al modo de celebración. Usé acompañamientos tradicionales, pero puedes ir con lo que quieras. Las frutas secas y las nueces son comunes, al igual que las cebollas fritas para morirse. La ralladura de naranja finamente rallada es deliciosa. ¡La sofisticada combinación de almendra y naranja es clásica!

El aroma de este arroz es una gran parte de por qué lo amo tanto, y las personas que estudian estas cosas dicen que más del 75 % de lo que realmente saboreamos proviene de nuestro sentido del olfato. Una bocanada de este pilaf caliente y lo obtendrás. Cada vez que cocino con extracto de almendras, siempre tomo un minuto para inhalar directamente de la botella. El extracto de almendras es uno de los mejores perfumes del mundo, ¡así que disfrútalo!

¿Alguna vez se preguntó por qué el extracto de almendras no sabe a almendras? Está hecho con aceite de almendras amargas derivado de frutas con hueso, por lo que el extracto de almendras de Nielsen Massey no contiene nueces. También es prensado en frío para conservar todas esas delicadas notas de sabor.

Hablando de grandes sabores, los aromáticos en el auténtico arroz Basmati suelen ser más potentes que en el arroz normal, y para un plato como este vale la pena rastrearlo. Hay muchas variedades de arroz Basmati, pero recomiendo comprar arroz importado directamente de India o Pakistán. La mayoría de las tiendas los venden, solo mire con cuidado. El arroz etiquetado como “basmati” no es auténtico a menos que provenga de India o Pakistán. De hecho, su ADN ha sido codificado y, como el queso parmesano o el champán, solo puede provenir de una región del mundo. Ayuda a mantenerlo real.

Mientras el arroz se cocina con las cebollas, las especias y el extracto de almendras, tu cocina olerá increíble. Este es un arroz que nunca ha probado antes ~ de hecho, es posible que desee servir el arroz sazonado tal como está, como acompañamiento de sus comidas diarias. Con o sin acompañamiento, esto es fabuloso.

CONSEJO: Para obtener el hermoso efecto de dos tonos amarillo y blanco en el arroz que a veces se encuentra en los restaurantes indios, debe agregar un poco de agua de azafrán. luego El arroz estaba cocido. No mezcles el arroz por completo, deja que los granos amarillos se separen.

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Pilaf de almendras aromáticas tostadas

• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 1 cebolla grande
• aceite vegetal para freír cebollas
• 1/2 taza de almendras rebanadas
• 1/2 rama de canela
• 15 vainas de cardamomo verde trituradas
• 10 bayas de pimienta de Jamaica secas
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 3 dientes enteros
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva para veganos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de arroz basmati
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 -1/2 cucharadita de extracto puro de almendra Nielsen Massey

revestimientos / revestimientos

• 1/4 taza de arroyos
• 1/4 taza de pistachos picados
• 1/4 taza de ralladura de naranja finamente rallada
• 1/4 taza de semillas de granada
• 1/4 taza de pasas doradas
• instrucciones de almendras tostadas a continuación
• instrucciones de cebolla frita a continuación

• Pon tres cucharadas de agua muy caliente en una taza y añade la cúrcuma, apretando las hebras entre los dedos a medida que las añades. Mezcle bien y deje reposar.

• Pelar y cortar la cebolla muy fina. Separar los aros y reservar 1/4 para freír.

• Coloque aproximadamente una pulgada de aceite en una sartén o sartén y caliente hasta que esté lo suficientemente caliente. Trabajando en lotes, freír las cebollas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.

• Calentar una sartén o sartén grande y tostar las almendras unos minutos a fuego medio hasta que estén doradas, mantenerlas en movimiento todo el tiempo y vigilarlas con cuidado para que no se quemen. Remueve de la sartén y pon a un lado. Si lo desea, también puede freír las almendras en aceite después de freír las cebollas. Su elección.

• En la misma sartén, tuesta las especias enteras durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviéndolas casi constantemente hasta que suelten su aroma. Moler en un molinillo de café. Añadir la nuez moscada recién rallada. Lo dejó a un lado.

• En la misma sartén, agregue la mantequilla y el aceite y saltee las cebollas restantes durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves. Agregue 1 o 2 cucharaditas de mezcla de especias, según su gusto. 1 cucharadita será relativamente delgada, 2 más asertivas. Cocine, revolviendo, durante unos minutos más. Agregue una cucharada extra de aceite si se pega o se siente seco.

• Agregue el arroz y mezcle para combinar. Saltear unos minutos

• Agregue 2 1/2 tazas de agua CALIENTE a la sartén junto con la sal y el extracto de almendras y mezcle. Llevar a ebullición, bajar la temperatura, tapar y cocinar, sin remover, durante 12 minutos. Apaga el fuego, pero déjalo reposar otros 10 minutos.

• Retire la tapa y vierta el agua de azafrán sobre PARTE del arroz. Mueve el arroz y apílalo en un patrón oblongo. No mezcles completamente el arroz amarillo con el blanco, deja los colores separados.

• Cubra con guarniciones y cebollas fritas. Servir caliente.

Los grados:

• Ahora, para el resto de tu extracto de almendras, puedes usarlo en algunas recetas dulces. ¡Tengo mucho! recomiendo el mio BARRITAS DE CEREZA DULCE Y ALMENDRAEs mio BATIDO DE ALMENDRAS TOSTADASpara principiantes.
• Para esos hilos maravillosamente finos de cáscara de naranja, use una herramienta de trituración económica como Este.
• También puedes encontrar todo tipo de recetas estimulantes ~ ¿Helado de Mango y Jalapeño? ~ en Sitio web de Nielsen-Massey. ¡Lo haremos!

¡No olvides arreglarlo!