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¡El arroz de coliflor recibe un toque de sabor con un toque mexicano! Este plato bajo en carbohidratos fácil de preparar se puede servir en menos de 15 minutos. ¡Es un lado perfecto para la noche ocupada!
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Este es un giro diferente en el arroz de coliflor simple que le da un gran sabor. Constantemente busco formas creativas de hacer coliflor porque es un gran acompañamiento para una dieta Keto.
Es muy saludable, repleta de nutrientes, fibra y antioxidantes, la coliflor tiene muchos beneficios para la salud y puedes leer más sobre ellos en este artículo. Me gusta porque imita mucho la textura del arroz, lo que lo convierte en un excelente sustituto bajo en carbohidratos.
Pero el arroz simple de coliflor definitivamente puede ser un poco aburrido, así que me gusta agregar diferentes sabores para hacerlo más interesante. Como mi risotto de coliflor o mi arroz de coliflor con cilantro y lima, ¡ambos están llenos de sabor!
Este arroz de coliflor mexicano también es brillante y colorido, ¡lo que realmente me encanta! Prueba este plato y creo que lo harás a menudo.
Cómo hacer arroz con coliflor a la mexicana
Ingredientes
1 cabeza grande de coliflor
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de tomates cherry cortados en cubitos
1 diente de ajo picado
1/4 taza de chile jalapeño picado (sin costillas/semillas)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de comino molido
jugo y ralladura de 1 lima
1/4 taza de mantequilla de hierbas, cantidad dividida
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal a gusto
Preparación
Tome una cabeza mediana de coliflor, lávela y córtela en floretes.
Usando un procesador de alimentos o un rallador grande, coloque la coliflor sobre el arroz y reserve.
En una sartén grande a fuego medio, agregue la mitad de la mantequilla y el aceite, luego saltee la cebolla y el chile jalapeño por unos minutos.
Agregue el ajo y continúe friendo durante unos 20 segundos, con cuidado de no quemarlo. Agregue los tomates y continúe cocinando por otro minuto.
Espolvorear con comino y pimentón ahumado, tostar durante 10 segundos, revolviendo. Agregue la mantequilla restante, la pasta de tomate, el jugo de limón, la ralladura y la sal y mezcle.
Saltee la coliflor en la mezcla durante 6 a 8 minutos o hasta que alcance su consistencia preferida.
Me gusta el mío un poco al dente, no tan suave pero con un poco de mordisco.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva.
Picos
Coliflor
Prefiero descargar mi coliflor ya que es muy fácil si tienes un procesador de alimentos. Corté la cabeza por la mitad, corté los floretes y deseché la parte más gruesa de los tallos. Pulso los floretes en pequeños lotes en el procesador de alimentos, lo que permite un “arroz” más consistente. Por lo general, arroz dos cabezas a la vez y las guardo en el refrigerador en bolsas de comida.
Alternativamente, puede comprar una bolsa de coliflor que ya se haya desechado, si le resulta más fácil. Si bien no he probado esta receta de arroz con coliflor congelada, definitivamente puedes usarla, solo asegúrate de que esté descongelada y seca.
Mezcla
Usé cebollas amarillas en este arroz de coliflor, pero puedes usar cebollas blancas si eso es lo que tienes a mano. Los corto mientras hago todo lo demás en esta mezcla.
Usé chiles jalapeños frescos de mi jardín. ¡Es asombroso cómo una sola planta produjo tantos pimientos en una temporada! Preparo muchos platos con chiles jalapeños, como mi ensalada de huevo con jalapeño, jalapeños envueltos en tocino y mi coliflor jalapeño favorita “macarrones con queso”. ¡Sí, me encantan mis chiles jalapeños!
Si no eres fanático de los chiles jalapeños, puedes usar chiles como sustituto. También puedes usar chile poblano o cualquier otro chile muy suave que te guste. Si te gustan los chiles jalapeños pero no tienes nada fresco a la mano, puedes usar un frasco y agregarlo a los tomates.
Incluso de mi jardín, usé tomates cherry. No necesitas usar tomates cherry, puedes usar Roma, ciruela, bistec, Campari o cualquier otro que tengas a la mano.
Usé comino y pimentón ahumado, que son mis dos especias favoritas para usar en platillos mexicanos. También usé cilantro fresco, otro de mis favoritos. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil fresco.
También uso el jugo y la ralladura de un limón. Esto ilumina muy bien todos los sabores, pero puede omitir el archivo si lo desea.
Si tienes Queso Fresco a la mano, te recomiendo machacarlo en este arroz con coliflor. ¡No solo agregará una gran textura, sino que hará que el plato cobre vida visualmente!
Si no está familiarizado con This Fresco, es muy similar al queso feta, un poco seco, quebradizo y bastante delicado. Es muy utilizado en platillos mexicanos.
sobras
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días o congelarlas. Incluso puede convertirlo en una comida completa agregando un poco de pollo desmenuzado.
Agregaría el pollo a la sartén cuando estoy asando los condimentos para que absorba un poco de ese gran sabor. Luego agregue el arroz de coliflor y cocine durante 6-8 minutos y ¡sirva!
¿Con qué puedes servir el arroz de coliflor?
Puede servir esta sabrosa guarnición Keto con casi cualquier plato de inspiración mexicana. Aquí están algunos de mis favoritos:
Pastel de carne relleno de poblano y queso
cremoso de pollo poblano
cazuela de tacos facil
chuletas de cerdo instantaneas
Bol de Burrito
Salmón fácil con salsa de aguacate
Brochetas De Camarones A La Parrilla Con Cilantro Y Limón
Más RECETAS KETO Y BAJO CARBURO INSPIRADAS EN MÉXICO…
PAN DE DESAYUNO MEXICANO
Sartén suroeste con crema de pepino
PICO DE GALLO
CARNITAS DE CERDO AL INSTANTE
PAN DE CARNE RELLENO DE POBLANO Y QUESO
GUCAMOLE SIMPLE
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¡El arroz de coliflor recibe un toque de sabor con un toque mexicano! Este plato bajo en carbohidratos fácil de preparar se puede servir en menos de 15 minutos.
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INGREDIENTES
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de tomates cherry cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de chile jalapeño picado (sin costillas/semillas)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- jugo y ralladura de 1 lima
- 1/4 taza de mantequilla de hierbas picada
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal a gusto
PREPARACIÓN
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Tome una cabeza mediana de coliflor, lávela y córtela en floretes. Usando un procesador de alimentos o un rallador grande, coloque la coliflor sobre el arroz y reserve.
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En una sartén grande a fuego medio, agregue la mitad de la mantequilla y el aceite, luego saltee la cebolla y el chile jalapeño por unos minutos. Agregue el ajo y continúe friendo durante unos 20 segundos, con cuidado de no quemarlo.
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Agregue los tomates y continúe cocinando por otro minuto. Espolvorear con comino y pimentón ahumado, tostar durante 10 segundos, revolviendo.
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Agregue la mantequilla restante, la pasta de tomate, el jugo de limón y la ralladura, sal y mezcle. Saltee la coliflor en la mezcla durante 6 a 8 minutos o hasta que alcance su consistencia preferida. Me gusta el mío un poco al dente, no tan suave pero con un poco de mordisco.
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Adorne con cilantro fresco picado y sirva.
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Siéntase libre de verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
