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Soy fanático de la comida mexicana desde hace mucho tiempo, desde mis días ordenando tacos cada vez que mi mamá me preguntaba qué quería cenar. Hoy, cuando salgo a comer comida mexicana, no prefiero los tacos, pero busco algo nuevo y diferente para probar. Algunos de mis favoritos son diferentes variaciones de fajitas, burritos y enchiladas; La mayoría de estos platos se sirven con una guarnición de arroz mexicano, y para mí es una de las mejores partes de la comida. Probé una receta de arroz mexicano hace algunos eones, pero desafortunadamente le faltaba mucho sabor o “patada”, y había estado esperando mucho tiempo para encontrar una receta mejor, ¡y finalmente sucedió!
La clave del arroz a la mexicana, que hice en ambas recetas, es “freír” el arroz crudo en aceite caliente antes de continuar con el resto de la receta. Esto agrega sabor al arroz y evita que se acumule durante la cocción. El arroz tiene una maravillosa combinación de tomate, comino ahumado, jalapeño picante y limón picante. Será el acompañamiento perfecto para cualquier cena mexicana o Tex-Mex que tengas planeada.
¡Ahora estoy inspirado para comenzar a hacer tacos una vez por semana!
Un año atras: Pastel de mantequilla de bourbon de KentuckyDos años atrás: Helado frito
Arroz Mexicano
Porciones: 6-8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 30 minutos Total: 1 hora Una receta fácil de arroz mexicano: ¡un acompañamiento perfecto para cualquier comida Tex-Mex que esté planeando!
- 28 onzas de tomates enteros pelados
- 1 cebolla blanca mediana (pelada y cortada en cuartos)
- Canocupcanola o aceite vegetal
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 chiles jalapeños (sin semillas y picados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 caldo de pollo
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de comino redondo
- ¼ de cilantro, finamente picado
- ¼ taza de jugo de limón
costumbre estadounidense
- Coloque los tomates y la cebolla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede completamente suave. Mida 2 tazas de la mezcla y reserve (reserve los extras para otro uso o deséchelos).
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, de 8 a 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los chiles jalapeños, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate y mezcle para cubrir el arroz, unos 30 segundos.
- Agrega la mezcla de tomate, el caldo de pollo, la sal y el comino. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el arroz del fuego y mezcle. Vuelva a tapar la sartén y déjela reposar durante 10 minutos. Agregue suavemente el jugo de limón y el cilantro y sirva.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 403 kcal Grasa: 14 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 2 mg Sodio: 411 mg Potasio: 488 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 2 g Azúcar: 5 g Proteína: 8 g Vitamina A: 290% Vitamina C: 23,8% Calcio: 69% Hierro: 2,2%
