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El arroz Caldong Pa Man ng hecho con arroz pegajoso y patas de pollo es un excelente refrigerio o cena. Cubierto con cebollas verdes y trozos de ajo frito, esta papilla al estilo filipino es rica, sabrosa y lo último en comodidad para el clima frío.
Aparte de los zombis, hay muchas razones por las que las patas de pollo deberían ser un elemento básico en tu cocina. Teniendo en cuenta que estos deliciosos cogollos aportan un sabor, una textura y unos nutrientes increíbles, ¡son una de las partes más populares de las aves!
¿Por qué cocinar con patas de pollo?
- Son relativamente baratos a alrededor de $ 1 por libra.
- Son ricas en colágeno, lo que agrega toneladas de sabor complejo a los platos y nutrientes saludables para el cuerpo.
- Son fáciles de preparar. Solo córtate las uñas y ya están listas para usar en tus recetas favoritas.
- ¡Son tan divertidos de comer como sabrosos! ¡Te encantará morder los huesos para entrar en el tendón increíblemente suave!
Consejos para hacer caldo de arroz con patas de pollo
- Con un cuchillo, corte con cuidado las uñas y los callos de las piernas.
- Dado que sus pies tardan más en ablandarse que el arroz, primero hiérvalos con algunos trozos de jengibre para darles una ventaja y eliminar cualquier proteína o impureza adicional. Deseche este líquido y use agua fresca mientras cocina la papilla.
- Puede usar arroz simple o arroz pegajoso (malagkit) para obtener una textura más espesa.
- La sopa de arroz se espesará a medida que se enfríe; agregue más agua o caldo para diluir a la consistencia deseada al recalentar.
Cómo servir el arroz Caldong Paa ng Manok
Al igual que el arroz caldoso y otros platos a base de serrín, esta papilla es una merienda o cena deliciosa y completa. ¡Sirva en platos para servir y cubra con cebollino picado, trozos de ajo frito (o cebollín frito) y rocíe con jugo de calamansi para obtener la mejor comida casera para clima frío!
Otras Recetas Congee:
Arroz Caldong Paa ng Manok (congee con muslos de pollo)
El arroz Caldong Pa Man ng hecho con arroz pegajoso y patas de pollo es un excelente refrigerio o cena. Cubierto con cebollas verdes y trozos de ajo frito, este estilo filipino es delicioso, sabroso y la mejor comida cuando hace frío.
Palabra clave: Arroz Caldong Pa Mang
los ingredientes
- 2 kilos de patas de pollo
- Agua
- Jengibre de 1 pulgada, triturado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y picada.
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 cucharadas de jengibre, pelado y en juliana.
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 taza de arroz glutinoso crudo (malagkit)
- 1 cubito de caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar
- cebollín verde, picado
- trozos de ajo frito
- Calamansi o limón, cortado en trozos.
Para los ajos fritos
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 1/2 taza de aceite
Instrucciones
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Frote las patas de pollo con sal, lave y escurra bien. Con un cuchillo o unas tijeras de cocina, corta los extremos para quitar las uñas.
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En una olla a fuego medio, hierve unas 6 tazas de agua. Agregue las patas de pollo y el jengibre picado. Cocine, deslizándose sobre cualquier escoria que flote en la parte superior. durante unos 20-25 minutos o hasta que las patas de pollo estén tiernas.
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Escurra y lave las patas de pollo con agua fría. Deseche el líquido.
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En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que se ablanden.
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Agregue las piernas de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la salsa de pescado y cocine durante 1 a 2 minutos.
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Agregue el arroz y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue aproximadamente 10 tazas de agua y hierva, eliminando cualquier escoria que pueda estar flotando en la parte superior.
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Agregue los cubitos de caldo y mezcle hasta que se disuelva.
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Baje el fuego, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, y agregue más agua en incrementos de 1/2 taza según sea necesario durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno, el congelamiento se espese a la consistencia deseada y las patas de pollo estén tiernas.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva en platos para servir y cubra con cebollino, trozos de ajo frito y rocíe con jugo de calamansi si lo desea. Servir caliente.
Para los ajos fritos
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En una sartén a fuego lento, calienta el aceite. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
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Con una cuchara ranurada, retire el ajo del aceite y escúrralo sobre una toalla de papel.
