A mi familia le encanta el arroz con lima y cilantro de Café Rio. Lo sirvo en tacos, burritos o como acompañamiento de enchiladas o empanadas. De hecho, hemos estado comiendo con tanta frecuencia últimamente que pensé que debería encontrar una manera de hacerlo al menos un poco más saludable. Usar arroz integral solo lleva unos 20 minutos más y me preocupaba que mis quisquillosos se burlaran del cambio, ¡pero lo hicieron!
Si está buscando una versión vegetariana de esta receta, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras o agua. Si lo desea, puede usar jugo de limón embotellado en lugar de fresco, ¡pero realmente creo que el jugo de limón fresco hace una gran diferencia en esta receta!
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de arroz integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 jugo de limón (o aproximadamente 1 cucharada)
- 1 cucharadita de azúcar blanca (opcional)
- 1/4 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Mezcla el arroz, el caldo de pollo, el aceite y la sal en una cacerola mediana. Llévalo al fuego. Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, agrega el jugo de limón, el azúcar y el cilantro. Dejar caer el arroz y servir.
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