Arroz Frito Vegano con Comino y Patata

La mejor receta vegana de arroz frito en mi opinión. Fácil de preparar y lleno de sabor, este arroz frito rápido podría convertirse en el favorito de su familia. Compartí por primera vez este arroz frito con papas y comino en mi libro de cocina vegana china.

En mi ciudad natal de Beijing, la cocina uigur de la provincia occidental de Xinjiang es extremadamente popular. Los cocineros uigures usan mucho comino en una variedad de platos para agregar sabor y humo, y este arroz frito está inspirado en ese estilo de cocina. El arroz frito con papas es mi tipo favorito de arroz frito porque me encanta la bondad de esta combinación. Si le gustan las comidas picantes, agregue un poco de aceite de pimienta de Sichuan (página 110).

Ingredientes del arroz frito vegano

Papa
Aceite de canola (o aceite de cocina neutro de elección)
Cebolla
Zanahoria
comino en polvo
Polvo de cinco especias
salsa de soja ligera
Arroz cocido
Sal marina
Semillas de sésamo blanco tostadas
Aceite de pimienta de Sichuan (opcional; para servir)

como cortar verduras

Recomiendo cortar las verduras en cubos pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Esto asegurará que las verduras se puedan cocinar en este arroz frito rápido.

Congelar arroz cocido para hacer arroz frito.

Parto el arroz cocido sobrante en porciones individuales y las guardo en el congelador para que sean convenientes para hacer arroz frito más tarde. Prefiero usar arroz cocido descongelado porque hace un arroz frito maravilloso y menos pegajoso, pero también puedes preparar este plato con arroz fresco.

¿Qué pasa si no tengo semillas de sésamo tostadas?

Las semillas de sésamo tostadas agregan sabores increíbles. Si solo dispone de semillas de sésamo crudas, tuéstelas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.

Otros favoritos a base de plantas del Libro de cocina vegano chino:

Arroz Frito Con Papas Al Comino

Plato: cena, almuerzo, plato principal, guarnición

Cocina: Asiática, China

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 338kcal

Autor:

Costo: $5

Ingredientes

2 patatas medianas aprox. 10 1/2 onzas o 300 g para 2 papas medianas
3 cucharadas de aceite de canola
1/2 cebolla grande, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
4 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
2 cucharadas de salsa de soja china ligera
3 tazas de arroz cocido
3/4 de cucharadita de sal marina
1 cucharada de sésamo blanco tostado

Instrucciones

Pele las papas y córtelas en cubos de 1/4 de pulgada. Inmediatamente sumerja las papas en un recipiente con agua para eliminar el almidón y escúrralas en un colador.
En un wok o sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y mezcle durante 2 minutos, o hasta que estén fragantes.
Añadir la patata y mezclar durante 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el comino, el polvo de cinco especias y la salsa de soya. Revuelva por otros 2 minutos, o hasta que la papa esté bien cocida.
Rompa todos los grumos en el arroz y agregue el arroz a la olla. Aumente el fuego a medio-alto y revuelva el arroz y otros ingredientes durante 1 minuto para combinar.
Sazone la mezcla con sal, luego voltee y mezcle por otro minuto. Retire el plato del fuego y espolvoree con las semillas de sésamo. Servir caliente.

Los grados

Aceite de cocina: La cocina china suele utilizar aceite de maní, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz o aceite de canola. Para una alternativa más saludable, uso aceite de aguacate. Para las recetas del Libro de cocina chino vegano, elegí el aceite de canola, ya que es el más disponible en América del Norte, pero puede usar cualquiera de estos aceites de cocina indistintamente, a menos que se especifique lo contrario. Tiendo a evitar los aceites con sabores distintivos que pueden interferir con los sabores de la cocina china, como el aceite de oliva y el aceite de coco.
Arroz cocido: Parto el arroz cocido sobrante en porciones individuales y las guardo en el congelador para que sean convenientes para hacer arroz frito más tarde. Prefiero usar arroz cocido descongelado porque es un arroz frito maravilloso y menos pegajoso, pero también puedes preparar este plato con arroz fresco.
Semillas de sésamo: Las semillas de sésamo tostadas agregan sabores increíbles. Si solo dispone de semillas de sésamo crudas, tuéstelas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
Aceite de pimienta de Sichuan: Si le gustan las comidas picantes, agregue un poco de aceite de pimienta de Sichuan (página 110) al arroz frito cuando lo coma.

Nutrición

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