Arroz frito con ananá! Antes de la semana pasada, nunca había preparado este plato, pero se ha convertido en una de mis cosas favoritas (lo he preparado dos veces en los últimos 7 días). Hay algo realmente satisfactorio en los dulces trozos de piña salteados con sabores asiáticos como soya, sésamo y ajo, todo mezclado con toneladas de verduras frescas y arroz integral.
Diseñé esta receta como algo que se puede armar en unos 25 minutos (después de haber cocido un poco de arroz integral) con ingredientes normales y prácticos. Y puedes hacer estilo libre con las verduras tanto como quieras; si prefieres algo como el jalapeño y la col rizada en lugar de los chiles y los champiñones, hazlo.
Personalmente, creo que lo más chulo de esta receta es el “huevo frito” que hice con puré de tofu y mucha magia. Es tan sabroso y realmente agrega otra dimensión a este plato. El arroz y las verduras por sí solos pueden parecer un poco unidimensionales (incluso cuando están bien sazonados), pero agregar el huevo de tofu frito es un toque sutil que agrega proteína, sabor y textura que realmente funciona.
Para 4 porciones grandes
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz integral cocido
- 12 onzas de tofu sólido
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 2 + 1 cucharada de salsa de soja
- 1 + 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 + 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- pimienta negra al gusto
- 1 cebolla amarilla, en cubos
- 1 taza de champiñones rebanados
- 2 zanahorias en cubos
- 12 onzas de guisantes congelados
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de piña en cubos
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3-4 ramitas de cilantro (opcional)
Preparación: Cocinar arroz integral Necesitará aproximadamente 4 tazas de tiempo de cocción, que es aproximadamente 1,5 tazas secas (consulte las instrucciones del paquete). Esto se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador o congelador.
Primer paso
Comience el “huevo de tofu frito” triturando 12 onzas de tofu en trozos pequeños y agregándolos a una sartén a fuego medio-bajo con un pequeño chorrito de agua. Añade una cucharada de levadura nutricional y un poco de pimienta negra. Saltee hasta que la mayor parte del agua del tofu se haya evaporado (revolviendo ocasionalmente). Después de unos 15 minutos, agregue un diente de ajo picado, una cucharada (o menos) de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo tostado y jarabe de arce. Todo esto comenzará a caramelizar el tofu seco por fuera y creará algunos sabores increíbles. Revuelva regularmente (si se pega a la sartén, está bien, siga raspando) y deje que se cocine lentamente hasta el final de esta receta.
segundo paso
Inmediatamente después de empezar con el tofu, pasa a las verduras. En una sartén grande o wok, agrega una cebolla picada con un poco de agua a fuego medio. Mientras tanto, picar y agregar los champiñones, las zanahorias, los guisantes y el pimiento y saltearlos hasta que la cebolla esté transparente y todo esté bien cocido (10-15 minutos).
Tercer paso
Agregue aproximadamente 4 tazas de arroz cocido a las verduras y revuelva para combinar. Esto es súper soso y poco interesante en este punto, así que cambiemos eso: agregue piña cortada en cubitos, 2 cucharadas de salsa de soya, una llovizna de aceite de sésamo tostado, 3 dientes de ajo picado, un poco de jengibre recién rallado y algunos granos de pimienta negra. Mezcla bien y espera otros 5 minutos antes de terminar.
paso cuatro
Para terminar este plato, transfiera el “huevo frito” a la mezcla de arroz y agregue un poco de cilantro picado opcional si lo desea. Servir inmediatamente. Es posible que desee reservar un poco de tofu o cilantro para un plato de acompañamiento.
Nota: ¡esto también se mantiene muy bien para las sobras del día siguiente!
