Arroz frito con tofu de coliflor

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Este clásico arroz frito con coliflor y tofu crujiente está tan lleno de sabor que ni siquiera extrañarás el arroz. Últimamente hemos estado en una patada de arroz frito de coliflor con esta versión clásica y camarones y hemos agregado otra a la lista con tofu.

La semana pasada, me enfrenté al desafío de cocinar e invité a una amiga vegetariana y a una amiga baja en carbohidratos a cenar la misma noche. Como éramos solo nosotros tres, no quise hacer más comidas y terminé haciendo este arroz frito con coliflor y tofu y fue un gran éxito. Lo serví con un poco de sésamo, son edamame y coles de Bruselas asiáticas crujientes y todos quedaron felices.

Hay algunas cosas que hacen que esta receta sea especial. El primero es el tofu crujiente. Agregue textura al plato y, en mi opinión, la única forma de comer tofu es cuando está súper crujiente. Luego está el arroz de coliflor. La coliflor absorbe muy bien el sabor y en esta receta absorbe todo el sabor del ajo, jengibre, aceite de sésamo y Sriracha. Finalmente llegan los huevos y las verduras. Completan el plato y los huevos contienen un poco de proteína extra para llenar el plato.

Cómo hacer tofu crujiente

La clave para que su receta de tofu sea deliciosa es asegurarse de que el tofu esté crujiente y liviano. Nadie quiere comer tofu suave. Aquí está cómo hacerlo:

1. Presiónelo: Comienza cortando el tofu en rebanadas grandes y envolviéndolo en una toalla. Coloque algo pesado, como una sartén de hierro fundido, encima y deje reposar el tofu durante 10 minutos. Esto atrae la humedad y ayuda a asegurar una textura crujiente. También puedes usar una prensa de tofu si tienes una.
2. Añadir sabor: A continuación, quieres darle sabor al tofu. La forma más fácil de hacer esto es agregar un poco de salsa de soya o tamari.
3. Almidón de maíz y condimentos: Para obtener el tofu más espeso posible, recomendamos echarlo en un poco de maicena. También puede agregar condimentos en esta etapa, como curry en polvo, pimienta o cualquier otro condimento que desee.
4. Petróleo: Finalmente, necesitarás un poco de aceite para cocinar el tofu. No necesitarás mucho, normalmente una cuchara es suficiente. Entonces está listo para cocinarlo a fuego alto en una sartén o hornearlo en el horno.

Cómo hacer arroz con coliflor

Cuando se trata de arroz de coliflor, hay muchas opciones. Puede hacerlo desde cero, comenzando con coliflor fresca, o puede tomar el camino más fácil y usar una versión empaquetada. El arroz de coliflor fresco, congelado y de larga duración funcionará en esta receta. Si quieres hacerlo en casa, esto es lo que debes hacer:

• Procesador de alimentos: corte la coliflor en floretes y agréguelos al procesador de alimentos, asegurándose de no llenar demasiado. Presione hasta que estén en trozos del tamaño de un arroz y repita con la coliflor restante.
• Rallador: También puedes hacer arroz de coliflor con un rallador. Parrilla simple con trozos grandes de coliflor versus parrillas medianas a pequeñas.
• Cuchillo: si tienes un cuchillo afilado y buenas habilidades con el cuchillo, también puedes cortar floretes de arroz. Solo tomará más tiempo y es posible que las piezas no sean tan uniformes.

Consejos e ideas de recetas.

• Vamos vegano: Deje los huevos y agregue un poco de edamame o maní picado para obtener proteína adicional si es necesario.
• Haciéndolo sin gluten: Use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya y asegúrese de que su tofu no contenga gluten. La mayoría del tofu natural no contiene gluten, pero las opciones con sabor a veces contienen gluten.
• Prueba nuevas verduras: Esta receta funciona con cualquier tipo de verdura que te guste. Asegúrate de cortarlos lo suficientemente pequeños para que se cocinen rápidamente. Algunos favoritos incluyen espárragos, judías verdes, col china, guisantes, brócoli y calabaza.
• Ahorrar tiempo: Si desea ahorrar tiempo, use el arroz de coliflor prefabricado en esta receta en lugar de hacerlo desde cero. También puede cambiar el tofu horneado que no necesita ser prensado y cocinado. El tofu horneado con teriyaki es realmente delicioso en esta receta.
• Más relleno: Si desea más arroz de coliflor, puede agregar un poco de arroz integral cocido o quinua a granel.
• Prueba un arroz vegetariano diferente: Si no te gusta el arroz con coliflor, puedes prepararlo con arroz con col rizada, arroz con brócoli e incluso arroz con boniato.

¿Se puede congelar arroz frito con tofu y coliflor?

En general, el arroz frito con coliflor se puede almacenar en el congelador durante 3 a 4 meses en un recipiente hermético. Sin embargo, el tofu no se congela bien. Si planea almacenar las sobras en el congelador, guárdelas sin el tofu y cocine el tofu fresco antes de servir. El arroz se puede recalentar en una sartén con un toque de aceite o en el microondas.

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Arroz frito con tofu de coliflor

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos TIEMPO TOTAL: 25 minutos

Ingredientes

• 16 onzas de tofu extra duro
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta
• 3 tazas de arroz con coliflor
• 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
• 1 o huevo
• 1 U de clara de huevo
• 4 unidades de cebollín picado
• 2 tazas de col rizada, rallada
• 1 zanahoria rallada
• 4 U dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
• 2 cucharadas de salsa de soja (más al gusto)

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Instrucciones

(Ocultar foto) 1

Corta el tofu en rodajas horizontales y envuélvelo en una toalla. Coloque un objeto pesado, como una sartén, encima del tofu y déjelo reposar durante al menos 10 minutos. Cortar en cuadrados. También puedes usar una prensa de tofu.

Dos

Mezclar el tofu con maicena y pimienta negra. Caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y reservar.

3

Caliente la sartén a fuego medio-alto. Batir el huevo y la clara de huevo y sazonar con sal y pimienta. Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal a la sartén. Agregue los huevos y cocine hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.

4

Agregue el aceite vegetal restante y el aceite de sésamo a la sartén caliente. Agregue cebollino, repollo, zanahorias, ajo, jengibre y cualquier otra verdura que desee. Cocine durante 1-2 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5

Agregue el arroz a la coliflor y cocine durante otros 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz comience a desmoronarse.

6

Agregue el tofu, la salsa de soya y el huevo. Revuelva y cocine por 1 minuto más. Intente agregar más salsa de soya según sea necesario.