Arroz Frito Con Champiñones Asados

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Arroz Frito Con Champiñones Asados

Ingredientes

• 2 libras de hongos silvestres mixtos (como shiitake, ostra, enoki, hon shimeji o similares)

• 5 dientes de ajo

• 1 spray de aceite neutro

• 1 pizca de sal kosher

• 1 pizca de pimienta negra recién molida

• 4 tazas de arroz blanco cocido, completamente enfriado

• 1 cucharada de salsa de soya, o al gusto

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 a 4 huevos grandes (1 por persona)

• 1 manojo de chalotes, picados

• 2 pimientos rojos, en rodajas finas

• 1/2 taza de cilantro, picado

• semillas de sésamo tostadas

indicaciones

1. Calienta el horno a 400° F. Limpia los champiñones y córtalos en trozos. Ase los champiñones durante 30-40 minutos, controlándolos cada 20 minutos y dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.

2. Cuando los champiñones estén tostados y crujientes, coloque la sartén en la estufa y baje el fuego. Agregue el arroz y mezcle suavemente con los champiñones. Agregue la salsa de soja, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Mezcla bien y sazona con sal si es necesario.

3. Rompa la mantequilla en trozos pequeños y colóquela en los bordes de la sartén.

4. Haz pequeños agujeros en el arroz y rompe los huevos en ellos. Déjalos al vapor y fríelos hasta que los huevos estén completamente cocidos. Cuando el fondo chisporrotee y se vuelva crujiente, el arroz debería estar listo para servir.

5. Adorne con cebollín, pimienta, cilantro y semillas de sésamo tostadas.