Mi cuñada me enseñó el secreto del arroz frito IMPRESIONANTE: ¡PIMIENTA BLANCA! ¡Realmente hace la diferencia! Estamos obsesionados con hacer todas nuestras recetas de comida china favoritas en casa y casi siempre servimos este arroz frito juntos.
Arroz frito
Ingredientes
4 huevos
1 cucharada de agua
2 cucharadas de grasa de tocino (puedes sustituirla por mantequilla, pero la grasa de tocino es mejor)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, en cubos
1 zanahoria, en cubos
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de jengibre fresco picado
4 tazas de arroz, cocido muy frío (yo lo hago la noche anterior o en la mañana y lo meto en la heladera)
4 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio (o más al gusto)
1 cucharadita de aceite de sésamo (NO DEJAR)
1 cucharadita de pimienta blanca o al gusto
1/2 taza de guisantes congelados
2 cebollines verdes, picados
indicaciones
En un tazón pequeño, bata los huevos con el agua. Derrita la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio. Agregue los huevos y deje reposar durante unos 2 minutos o hasta que estén bien cocidos. No quieres jugar con ellos. Después de cocinar durante 2 minutos, doy la vuelta una vez para dorar ligeramente el otro lado. Sí, se pone un poco desordenado. Retire el huevo de la sartén, reserve. Calentar el aceite en la misma sartén. Agregue las zanahorias y las cebollas y saltee durante unos 4 minutos, revolviendo cada minuto. Luego agregue el ajo picado y el jengibre. Revolviendo continuamente durante otros 1-2 minutos. Agregue el arroz frío, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y los guisantes congelados y saltee durante unos 5 minutos. Mezclar el huevo y las cebollas verdes.