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Este arroz dorado cremoso con garbanzos sazonados es el último plato de comida reconfortante (saludable). Como una sopa, parecida a un guiso, pero más cremosa con más arroz. Arroz dorado infusionado con azafrán cremoso con leche de coco y espesado con un poco más de caldo del habitual. Cubra cada plato de arroz dorado con especias, garbanzos extra crujientes y una cucharada de yogur cremoso. El tazón de comida reconfortante perfecto que también es saludable y se cocina rápidamente en la estufa en menos de una hora. Asegúrese de servirlo con una guarnición de naan fresco para un plato de comida cómodo (vegano).
Comenzando la semana con una receta saludable pero acogedora, recuerda esta receta de inspiración india. De alguna manera ya es la segunda semana de febrero y sé que muchos de vosotros tenéis la primavera en mente. Aquí en Colorado todavía es muy invierno y el clima es muy, muy reconfortante.
Dicho esto, vamos a pasar un fin de semana disfrutando de mucha comida en la estación de esquí, muchas papas fritas y cócteles, después de ver a mi hermano pequeño Red competir (¡y ganar!) en el Dew Tour. Sábado. Compartiré más detalles y fotos en la publicación favorita del domingo, pero diré que fue un fin de semana muy especial y todos la pasamos muy bien juntos. Sé que he dicho esto antes, pero poder ver a Malachi y Red alcanzar sus objetivos y hacerlo juntos me hace la hermana más feliz y orgullosa.
Sea como sea, un fin de semana divertido dedicado al snowboard y a comer en familia hace que hoy necesitemos recetas coloridas y llenas de comida con todo lo que nos haga sentir bien.
Entra en este cremoso arroz dorado cremoso. Esta es la mejor comida saludable y reconfortante, tan deliciosa como un plato de masa de queso. Eso dice mucho sobre la chica que ama el queso y los macarrones más que la mayoría.
Éste. Es muy bueno. Cremoso, herbáceo, perfectamente sazonado y cubierto con deliciosos garbanzos crujientes… y servido con naan. Obviamente.
La inspiración.
Mientras crecía, mi madre producía lo que ella llamaba “arroz para sopa”. Básicamente era crema de pollo y mucho arroz. Tanto arroz que ya no se le puede llamar sopa… pasa a “sopa de arroz”. Hasta el día de hoy la sigue recordando como una de sus comidas favoritas para los niños.
Me inspiré en la sopa de arroz de mamá y creé una versión más inspirada en la India, hecha con leche de coco para darle cremosidad. No es la versión de mamá de la sopa enlatada (afortunadamente), pero es igual de deliciosa. Diferente pero delicioso.
Así se elabora este cremoso arroz dorado.
Primero, el arroz. ARROZ DORADO, me gusta el arroz dorado. Es simple. Simplemente derrita un poco de mantequilla, agregue un poco de cúrcuma, pimiento rojo picado, leche de coco enlatada (preferiblemente con toda la grasa para la cremosidad) y agua. Tan pronto como hierva, agregue el arroz, luego agregue muchas verduras, cubra y deje que el arroz se cocine.
Para los greens, puedes usar los greens que más te gusten. Mis mejores opciones son la col rizada, las espinacas o las acelgas. Las verduras se cuecen al vapor con arroz, por lo que ni siquiera tienes que preocuparte por cocinarlas. Es demasiado fácil
Mientras se cocina el arroz, necesitas hacer los garbanzos, y créeme, NECESITAS los garbanzos. A este arroz cremoso le aportan no solo amabilidad, sino también buen crujido y muy buen sabor. Son salados, salados y un poco difíciles de dejar de comer. Una especie de chip más saludable con cebollino crujiente, coco con nueces y semillas de sésamo tostadas.
¿El secreto para comer arroz dorado?
Cuando el arroz esté cocido, agregue un poco más de caldo para que el arroz tenga el lado grueso. Al mezclar, los aromas de la cúrcuma, el coco y la mantequilla llegarán rápidamente a tu nariz.
Es maravilloso.
Retire el arroz del fuego y simplemente agregue una cucharada de yogur, esos garbanzos crujientes y picantes y mucha menta fresca o cilantro. En este punto, debes comer inmediatamente. Este plato debe quedar un poco espeso, lo que significa que todavía necesita caldo alrededor del arroz. El arroz absorberá el caldo si se deja demasiado tiempo. Así que disfrútalo de inmediato, será perfecto.
Mucho sabor Extra cremoso Un toque fresco. Muy sabroso.
¿Cómo son las sobras?
Las sobras son igual de buenas, pero un poco diferentes. Si bien es mejor retirarlo de la estufa, las sobras aún son deliciosas. El arroz se parece más al risotto y, cuando se recalienta, es el almuerzo perfecto para el día siguiente. ¡Me encanta un plato que puedes disfrutar para la cena una noche y el almuerzo la siguiente!
Si desea que sea un poco más abundante, intente agregar un huevo pasado por agua o frito. O sirva junto con el pollo con ajo y limón de la semana pasada. Seria muy bueno.
Y eso es. El plato de comida reconfortante más simple y saludable para el invierno. ¡¡Espero que a todos les guste!!
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Este arroz dorado cremoso con garbanzos sazonados es el último plato de comida reconfortante (saludable). Como una sopa, parecida a un guiso, pero más cremosa con más arroz.
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 6 calorías: 375 kcal
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla salada (con mantequilla vegana o aceite de oliva si se desea)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo, como jazmín o basmati
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
- 2-2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
- 2 tazas de hojas verdes rotas como col rizada, acelgas o espinacas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lata (16 onzas) de garbanzos, escurridos y secos
- 2-4 dientes de ajo, en rodajas finas o triturados
- 2 chalotes, en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo crudas
- 1/2 taza de menta fresca o cilantro
- Naan tostado, yogur griego y salsa roja harissa, para servir
Instrucciones
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1. Para preparar arroz. Derrita la mantequilla, la cúrcuma y el pimiento rojo picado en una cacerola mediana a fuego alto. Agregue el arroz y mezcle para combinar. Agregue 1 1/2 tazas de caldo, leche de coco y una pizca de sal y deje hervir. Agregue las verduras al arroz, pero no mezcle. Ponga la tapa en la sartén y baje el fuego lo más bajo posible. Deje que el arroz se cocine durante diez minutos y apague el fuego por completo. Deja reposar el arroz, tapado, durante otros 10 minutos.
2. Mientras tanto, prepara los garbanzos. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva, los garbanzos, el ajo, la chalota, el jengibre y una pizca de pimienta y sal en escamas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén completamente crujientes, alrededor de 8 a 10 minutos. Agregue las hojuelas de coco y las semillas de sésamo, revolviendo para combinar. Cocine por 2 minutos, hasta que se dore, retire del fuego.
3. Cuando el arroz esté cocido, baje el fuego, agregue 1/2 taza de caldo adicional a la vez hasta que el arroz esté cremoso pero con solo una pizca de líquido. Intente agregar sal según sea necesario.
4. Para servir, divide el arroz en cuencos y vierte sobre ellos los garbanzos. Sirva con naan, yogur y menta fresca o cilantro. ¡Gustar!
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