Arroz de coliflor con cilantro y lima

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¿Estás buscando una receta de arroz con coliflor verdaderamente deliciosa? Luego esto arroz de coliflor con lima y cilantro es para ti. Esta guarnición baja en carbohidratos es una versión saludable del chipotle, lima y arroz con cilantro, pero mucho más ligera y saludable. ¡Con un nuevo video instructivo!

Esta sencilla receta de arroz con coliflor, limón y cilantro ha estado en mi blog desde 2014. Es una de las favoritas de Keto, así que pensé que era hora de actualizarla un poco con un video instructivo. Amarás. Y combina con casi cualquier cosa que puedas imaginar. Es genial con pescado, pollo, carne de taco y mi increíble picadillo mexicano.

¡Mira mi video y verás lo fácil que es!

No soy un gran fanático de la comida rápida, pero si estoy fuera de casa y no tengo muchas opciones, Chipotle es el lugar para ir. Al menos allí sé que puedo encontrar algunas opciones saludables y obtener una comida cetogénica decente. Incluso con una dieta baja en carbohidratos, hay algunas opciones muy sabrosas. Por supuesto, las papas fritas están fuera y también las tortillas. Y arroz y cualquier cosa hecha de maíz.

Pero pídales que hagan una gran ensalada con carnitas y queso y luego agréguela con el pico de gallo y un poco de su increíble guacamole y tendrá una cena baja en carbohidratos.

De hecho, comí esta ensalada muy temprano en mis días bajos en carbohidratos. Todavía estaba luchando por descubrir cómo reducir los carbohidratos lo suficiente como para que mi glucosa en ayunas no subiera más de 100 cada mañana. Pasé unos días jugando con mis elecciones de alimentos y esa ensalada terminó mi primer día exitoso.

A la mañana siguiente mi ayuno fue de 83 y estaba muy emocionado. Y no me había sentido privado, llenándome con una gran ensalada de carne como esa.

Y ahora he recreado su famoso arroz con limón y cilantro de una manera cetogénica. Este arroz de coliflor con cilantro y lima es muy sencillo y solo lleva unos 10 minutos prepararlo.

Cómo hacer arroz de coliflor con limón y cilantro

Arroz De Coliflor: Ya no me preocupo por hacer mi propio arroz con coliflor. La mayoría de los supermercados ahora tienen arroz de coliflor premolido y me ahorra tiempo y esfuerzo. Puede usar fresco o congelado aquí, ambos funcionan igual de bien.

Pero si quieres cortar tu propia coliflor, hazlo. Mi forma favorita de hacer esto es hacer estallar las flores en una licuadora con un poco de agua y mezclarlas hasta que parezcan granos de arroz. Luego lo vierto todo en un colador para escurrir el agua. Agregar agua de esta manera ayuda a que los frijoles sean más uniformes.

Recomiendo hacer solo media cabeza de coliflor a la vez. De lo contrario, tiende a sobrecargar su licuadora o procesador de alimentos defectuoso.

Pan de molde: Elija una fuente de buen tamaño para esto que tenga al menos 10 pulgadas de diámetro. Las mejores opciones son las de hierro fundido, las de acero inoxidable o unas buenas sartenes antiadherentes. No use una sartén, son demasiado profundas y el arroz de coliflor no se cocina rápido ni de manera uniforme.

Aceite: Me gusta usar mantequilla por su rico sabor, pero cualquier aceite servirá aquí. ¿Quieres una versión sin lácteos? Elija aceite de coco o aceite de aguacate. El aceite de oliva de buena calidad también funcionaría.

Vierta el aceite caliente en la sartén antes de agregar el arroz. Una vez agregado el arroz, es necesario saltearlo para cubrirlo con aceite caliente.

Lima: ¡Por favor, no use jugo de limón embotellado! Lo fresco siempre es lo mejor y puedes sentir la diferencia. Puedes exprimir tanto como quieras. Usualmente uso un solo archivo. Agregar un poco de sabor también sería maravilloso.

Cilantro: ¿Captaste mi gran truco en el video para cortar cilantro? Asegúrate de probarlo. Odio la forma en que el cilantro siempre se pega al cuchillo, ¡así que este truco es absolutamente increíble!

Una patada extra: Soy fanático de agregar un poco de polvo de chipotle o chile en polvo para un toque extra de calor. ¡Oye, Chipotle es un éxito después de todo!

Sazone al gusto: Agregue un poco de sal y pimienta cuando cocine el arroz de coliflor, pero no agregue demasiado. La sal es cuestión de gustos y me gusta mucho más que a la mayoría de la gente. Siempre puedes añadir un poco más al final.

En serio, este arroz de coliflor con cilantro y lima es la guarnición perfecta para ceto. ¡Podría comer todos los días!

Sé que no soy el primero en pensar en esto, porque Chipotle es una red muy popular. Pero realmente es una manera deliciosa de condimentar el arroz con col rizada. Saltee el arroz con la mantequilla, agregue un poco de limón, un poco de cilantro fresco picado, un poco de sal y pimienta y tendrá un plato bajo en carbohidratos rápido y fácil.

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Arroz de coliflor con cilantro y lima

¿Estás buscando una receta de arroz con coliflor verdaderamente deliciosa? Luego esto arroz de coliflor con lima y cilantro es para ti. Esta guarnición baja en carbohidratos es una versión saludable del chipotle, lima y arroz con cilantro, pero mucho más ligera y saludable.

Porciones: 4 porciones

Calorías: 79kcal

Ingredientes

• dieciséis coliflores rizadas (alrededor de 4 tazas o 1 cabeza mediana)

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1/2 cucharadita

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo (opcional)

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Sal y pimienta adicional al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que comience a formar espuma. Agregue el arroz a la coliflor y revuelva para cubrir la mantequilla.

2. Espolvorea con sal y pimienta y un poco de polvo de chipotle, si lo deseas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y crujiente y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

3. Retire del fuego y agregue cilantro picado, jugo de limón y cualquier otra sal y pimienta al gusto.