Arroz de coliflor a la mexicana

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Este Arroz Mexicano de Coliflor es una deliciosa y saludable alternativa baja en carbohidratos al tradicional arroz mexicano. ¡Está listo en solo 25 minutos y es naturalmente libre de gluten, paleo, vegetariano, vegano, Whole30 y cetogénico!

Una de mis formas favoritas de incluir más vegetales en mi dieta es hacer arroz con coliflor a la mexicana. Hecho con algunos ingredientes simples como coliflor, tomate, cebolla, ajo y especias, este arroz mexicano con coliflor está repleto de todos mis sabores mexicanos favoritos sin todos los carbohidratos.

¡También es perfecto para preparar comidas y es genial con carnes, pescados, tacos y muchas cosas más!

Esta receta está hecha exactamente con los mismos ingredientes que mi receta tradicional de arroz mexicano auténtico, excepto que en lugar de usar arroz de grano largo, uso arroz de coliflor.

Dos formas de preparar el arroz de coliflor

Hacer arroz con coliflor es fácil, pero requiere algunos utensilios de cocina. Aquí hay dos métodos diferentes de “arroz” su coliflor para que realmente se vea como el trigo que conoce y ama.

Método 1: usa un rallador – Esta es la forma más barata, pero también lleva más tiempo. Todo lo que necesitas es un rallador grande y un poco de paciencia. Simplemente corte la coliflor en floretes grandes y deseche las hojas verdes y los tallos gruesos. Luego rallar con cuidado como si rallar queso.
Recomiendo usar un rallador de caja con un mango cómodo como este, porque te sorprenderá la facilidad con la que te empieza a doler la mano. También se sabe que accidentalmente me raspo los dedos cuando la coliflor se corta en trozos pequeños, ¡así que ten cuidado!
Método 2: usa un procesador de alimentos – Esta es la forma más sencilla y menos frustrante de cocinar arroz con coliflor, pero también requiere un procesador de alimentos que es mucho más caro que un rallador. Si tiene ambas herramientas disponibles, le recomiendo usar el procesador de alimentos. Todo lo que necesitas hacer es cortar la coliflor en flores pequeñas/medianas y desechar las hojas verdes y los tallos gruesos. Agregue los floretes al procesador de alimentos, cierre la tapa y muela varias veces hasta que la coliflor parezca arroz o cuscús. ¡Eso es todo! Toma mucho menos tiempo y es mucho más seguro si tiendes a lastimarte los dedos con el rallador como yo.
Si no tienes un procesador de alimentos, te recomiendo conseguir uno. Siempre lo uso para hacer de todo, desde salsas hasta masa de hojaldre y, por supuesto, arroz y coliflor. Aquí está el procesador de alimentos que tengo.

Cocinar arroz de coliflor es bastante simple. Después del risotto de coliflor con uno de los métodos descritos anteriormente, ¡así es como se prepara con todos esos deliciosos sabores mexicanos!

Cómo hacer arroz con coliflor a la mexicana

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el tomate y el ajo. Saltee durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén completamente blandas.
Agregue el caldo, la pasta de tomate, la sal, el pimentón y el comino. Revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva por completo.
Agregue la coliflor al risotto y revuelva para combinar completamente con el caldo. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que la coliflor se ablande. Pruebe y sazone con sal si es necesario.

Qué servir con arroz de coliflor mexicano

Variaciones y sustituciones

¿Quieres algo de calor? Esta receta no es nada picante, así que si quieres darle un toque extra, puedes agregarle algunos jalapeños o serranos picados. También puede agregar una pizca generosa de chile en polvo.
Use coliflor de arroz congelada. Puedes comprar coliflor de arroz congelada en la tienda. Necesitará 2 bolsas de 10 onzas de coliflor de arroz congelada.

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