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Con una olla y 25 minutos, el Arroz Mexicano de Coliflor Relleno de Verduras puede estar en tu mesa. Naturalmente vegana y sin gluten, esta sabrosa guarnición es el complemento perfecto para un martes de tacos festivo y una manera fácil de agregar un poco de nutrición adicional a su plato sin sacrificar un poco de sabor.
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No es ningún secreto que a Cameron ya mí nos encanta la comida mexicana. Y no es ningún secreto que me encanta poner más verduras en nuestros platos siempre que sea posible.
Entra el arroz de coliflor a la mexicana.
Para ser honesto, tengo más alto cuando le dije a Cameron que estaba haciendo una versión de arroz con coliflor de su amada guarnición. No le hizo gracia.
Es decir, hasta que le di un tazón de esta bomba baja en carbohidratos, primero cubierto con mi pollo de cilantro y limón cocinado a fuego lento, luego lo serví con un huevo y un aguacate.
¡Conversión instantánea! Y tú también.
Esta golosina vegana compatible con Whole30 se convertirá en un elemento básico en tu cocina. Está lleno de todo el sabor del arroz mexicano tradicional, pero con muchos más nutrientes (y menos culpa, si eso es lo tuyo).
Cómo hacer arroz con coliflor a la mexicana
El arroz de coliflor mexicano puede estar en tu mesa en solo 25 minutos. Hecha con alimentos integrales simples y especias clásicas, esta guarnición baja en carbohidratos es el acompañamiento perfecto para tu proteína mexicana favorita. Nos encanta con pollo con cilantro y limón para la cena, o con un huevo escalfado y aguacate para un desayuno caliente y saludable.
como el arroz de coliflor
Hoy en día, puede comprar coliflor precocinada en una variedad de tiendas, desde Whole Foods hasta supermercados. Me gusta la mejor coliflor rizada de Trader Joe. Realmente no me gusta el arroz de coliflor congelado para esta receta, incluso después de descongelarlo, el arroz terminado todavía está muy húmedo.
Si quieres hacer tu propio arroz con coliflor, necesitarás un procesador de alimentos. Prefiero la cuchilla S estándar para una textura más fina. También puede utilizar el accesorio molinillo para obtener una textura más espesa.
Prepare la coliflor lavándola bien con agua corriente fría. Usa un cuchillo de cocina para cortar las hojas. Luego voltea la cabeza de la coliflor boca abajo. Con un cuchillo de cocina, corta los floretes.
Coloque los floretes en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados. Raspe los lados con una espátula de goma al menos una vez para asegurarse de obtener piezas más grandes. Para obtener los mejores resultados, recomiendo presionar las películas en dos lotes: un cabezal de película es simplemente demasiado para trabajar a la vez para obtener la consistencia adecuada en una máquina estándar de 7 tazas.
Arroz de coliflor a la mexicana paso a paso
Una sartén, 15 minutos. ¡Vamos a hacer eso!
Esta receta avanza muy rápido, así que ordene su error (también conocido como “preparación”) antes de comenzar. Necesitará una cebolla blanca picada, ajo picado, jalapeño picado, pasta de tomate, comino, pimentón, sal, un poco de jugo de limón fresco y mucho cilantro picado.
Coloque una sartén antiadherente de 12″ a fuego medio-alto. Agregue el aceite, caliente hasta que esté brillante y agregue la cebolla. Saltee hasta que la cebolla esté suave, translúcida y comience a dorarse alrededor de los bordes (unos 5 minutos), agregue el ajo picado. y jalapeño y freír, revolviendo constantemente, hasta que esté bien fragante (uno o dos minutos).
Agregue la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcle la pasta de tomate y las especias en las verduras con una cuchara de madera.
Agregue la coliflor rizada a la sartén, revolviendo constantemente hasta que las verduras sazonadas se distribuyan uniformemente por todo el arroz. Continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor haya liberado su humedad y el arroz de coliflor mexicano esté tierno y esponjoso.
Retire la sartén del fuego. Agregue el jugo de limón y el cilantro picado y mezcle. Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta según sus preferencias.
Qué servir con arroz de coliflor mexicano
Puede usar este arroz de coliflor mexicano en cualquier lugar que desee usar arroz de coliflor normal:
- Como acompañamiento de tacos bajos en carbohidratos o fajitas
- Cubierto con cilantro y pollo al limón o frijoles negros especiados
- rellenos de burritos
Pero mi forma favorita es el desayuno, ¡sí, el desayuno! Le pegué a este bowl de arroz keto con coliflor mexicana y quedó delicioso.
Simplemente agregue un poco de col rizada rallada al puré, medio aguacate, un huevo escalfado y un poco de queso fresco si le parece divertido. Fue increíble y muy completo.
Preguntas Frecuentes sobre Arroz Mexicano con Coliflor
¿Es picante? ¡No mucho! Hay algunas especias de jalapeño, pero más sabor y menos picante.
¿Puedo templar? ¡Sí! Guarde algunas de las semillas de jalapeño y/o agréguelas a una cucharadita de chile en polvo.
¿Qué tipo de sartén debo usar? Antiadherente es lo mejor. Me encantan las sartenes de cerámica, como la Green Pan. Una sartén de 12 ″ le dará la mejor textura ya que el arroz de coliflor tendrá más espacio para liberar su líquido y realmente llenarse.
¿Es saludable el arroz de coliflor mexicano? La salud es subjetiva, ¡así que depende de ti! Puedo decirles que esta receta es vegana, sin gluten, compatible con Whole30 y baja en carbohidratos.
¿Cuánto tiempo dura esto en la nevera? Esta receta se mantendrá hasta por 5 días si se almacena en el refrigerador.
Las recetas más fáciles de decorar.
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Arroz de coliflor a la mexicana
El arroz de coliflor mexicano puede estar en tu mesa en solo 25 minutos. Hecha con alimentos integrales simples y especias clásicas, esta guarnición baja en carbohidratos es el acompañamiento perfecto para tu proteína mexicana favorita. Nos encanta con pollo con cilantro y limón para la cena, o con un huevo escalfado y aguacate para un desayuno caliente y saludable.
Curso: recortar
Cocina: Sin Gluten, Mexicana, Vegana, Integral30
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías: 105kcal
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, ricotta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
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Arroz de coliflor. Cortar los floretes de la cabeza de coliflor. Coloque un procesador de alimentos con una hoja en S. Coloque la mitad de las láminas en el tazón del procesador de alimentos y presione para enrollar, raspando los lados una vez por la mitad para atrapar los trozos más grandes. Raspe la coliflor con arroz y repita con las flores restantes.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y transparente, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 6 minutos.
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Agregue el ajo y el jalapeño y saltee hasta que estén fragantes, 1-2 minutos.
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Agregue la pasta de tomate, la sal, el comino y el pimentón y agregue las verduras.
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Agregue el arroz a la coliflor y revuelva continuamente hasta que se incorporen todos los ingredientes. Continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor haya soltado su líquido y esté suave y seca.
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Retire el arroz de coliflor mexicano del fuego. Agrega el cilantro y el jugo de limón. servir inmediatamente
Los grados
Para servir como bol, mezcle 1/4 de arroz de coliflor con medio aguacate, 1 huevo escalfado, 1/4 de col lombarda desmenuzada y 2 cucharadas de queso fresco. Información nutricional del arroz con coliflor Keto Bowl: 460 calorías / 31 g de grasa / 24 g de proteína / 13 carbohidratos netos.
Información nutricional
Calorías: 105 kcal (5%), carbohidratos: 15 g (5%), proteínas: 4 g (8%), grasas: 4 g (6%), grasas saturadas: 1 g (5%), grasas poliinsaturadas: 0 g, grasa monoinsaturada: 3 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 0 mg, sodio: 500 mg (21 %), potasio: 713 mg (20 %), fibra: 5 g (20 %), azúcar: 6 g (7%), Vitamina A: 950% (950%), Vitamina C: 113% (113%), Calcio: 90% (90%), Hierro: 1,8% (2%)
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