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Receta de arroz con leche sin leche y sin azúcar. ¡Este arroz con leche de cocción lenta requiere ingredientes mínimos y es muy espeso y cremoso!
La primera vez que probé el arroz con leche, todo mi mundo cambió de un lado a otro.
Una de mis mejores amigas es de Bolivia y en la escuela secundaria hizo una gran olla de arroz con leche registrada para que toda la familia (yo incluida) la disfrutara. Lo comemos caliente, frío, con azúcar o leche extra… de la forma que elijamos. El arroz con leche se ha convertido en mi comida favorita.
Como muchas cosas en la vida, cuando imagino una comida colocándola en un pedestal, tiendo a distanciarme de ella, por miedo a ensuciarme mucho.
Por esta razón, he estado evitando hacer mi propio arroz con leche durante mucho tiempo. Con la temporada de ollas de barro en pleno apogeo y mi deseo incesante de carbohidratos y dulces, pensé en encender la olla de cocción lenta y probar mi versión.
Tradicionalmente, el arroz con leche se prepara con arroz de grano largo o corto, leche, crema, azúcar y, a veces, canela y pasas. Para obtener la consistencia cremosa del budín, generalmente se sazona un huevo con una crema y luego se agrega al arroz cocido.
Ya que estamos haciendo esta receta simple y tonta en una olla de barro, nos saltamos el huevo por completo y le damos al postre una cremosa leche de coco. Básicamente, lo estamos haciendo vegano, mis amigos. Si eres un asesino de huevos, siéntete libre de reservar un poco de leche de coco y calentarla para sazonar dos yemas de huevo, agregándola al arroz con leche una vez que la olla de cocción lenta esté lista.
¿Qué tipo de arroz usar para el arroz con leche?
¿Qué tipo de arroz blanco debes usar para hacer arroz con leche? En general, se recomienda el arroz blanco de grano corto, aunque puede usar otros tipos de arroz blanco. El arroz de sushi y el arroz arbóreo funcionan muy bien y producen un buen resultado de almidón espeso.
Orígenes del arroz con leche:
Como resultado, hay toneladas de culturas en todo el mundo que tienen su propia versión del arroz con leche. Los países del Medio Oriente y África del Norte tienen su propia opinión, al igual que los países asiáticos, latinoamericanos y europeos.
Algunas culturas usan jengibre y comino para dar sabor al arroz con leche, donde algunas incluso incorporan harina, agua de rosas, cúrcuma y/o jarabe de dátiles, etc. Algunas culturas cocinan arroz con leche, mientras que otras lo cocinan lentamente a fuego abierto. Como resultado, la versión de Sri Lanka del arroz con leche incorpora leche de coco, que es el enfoque que estamos adoptando con esta receta.
Pensé que la leche de coco y el ron eran como dos guisantes en una vaina, así que decidí agregar ron tan pronto como el arroz terminó de cocinarse lentamente. Esto le da al postre una riqueza extra sin estar demasiado borracho, pero le da ese je je sais quois especial.
También agregué canela y cardamomo y endulcé el lote con jarabe de arce puro para mantenerlo caliente y libre de azúcar refinada. Para aquellos que anhelan sus golosinas más dulces, siéntase libre de consumir jarabe de arce puro o incluso agregar un poco de azúcar morena.
También puede agregar pasas, que se acumulan durante el proceso de cocción lenta, y puede servir el budín con nueces picadas y/o fruta fresca.
¡Y eso es todo! ¡Hazlo, olvídalo, arroz con leche para el desayuno!
Arroz con leche con cazuela de barro (vegano y endulzado naturalmente)
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 6 horas.
Tiempo total: 6 horas y 10 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
El arroz con leche es fácil en su olla de cocción lenta.
Ingredientes
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1-1/4 tazas de arroz blanco de grano corto
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3 tazas de agua
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214 onzas de leche de coco enlatada con toda la grasa*
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3/4 taza de jarabe de arce puro o al gusto
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3 palitos de canela
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1 cucharadita y media de sal marina
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1 cucharada de canela en polvo
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1/2 cucharadita de cardamomo molido opcional
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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1/4 tazón oscuro con especias
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes excepto el extracto de vainilla y el ron a la olla de cocción lenta (olla de cocción lenta). Revuelva bien, cierre la tapa y gire la olla de cocción lenta a la posición más baja. Deje que el arroz se cocine durante 6 a 8 horas, revolviendo ocasionalmente si es posible.
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Cuando el arroz esté cocido, agregue el extracto de vainilla y el ron y mezcle bien. Pruebe el arroz para darle sabor y agregue más jarabe de arce puro, canela, ron y/o leche de coco al gusto. Nota: Si el arroz parece seco, sigue agregando la leche de coco hasta obtener la cremosidad que deseas.
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Servir caliente o frío.
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Nota: Guarde el arroz con leche sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 10 días.
Notas de recetas
Revisa el arroz después de unas horas y dale un
Divulgación: esta publicación está patrocinada por Royal® Basmati Rice. Todos los pensamientos, sentimientos y opiniones expresados son míos. Como siempre, gracias por apoyar a las marcas que respaldan este sitio.
