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Arroz con frijoles y frijoles
El camote enriquecido reemplaza al arroz en este arroz con chile y frijoles, que ofrece más sabor, más nutrientes, más color y una forma más limpia de disfrutar el chile.
Siempre nos vendría bien un plato reconfortante de algo o comida, y este plato es justo eso. Es saciante, satisfactorio, sabroso y es una forma divertida de usar Inspiralizer. También me encantan los granos de pimienta, ¡son una manera fácil de empacar un montón de proteínas de origen vegetal y cocinar de tu despensa al mismo tiempo!
Si desea hacer una versión con carne de res, omita los frijoles o simplemente omita una lata de frijoles y agregue su carne molida de res favorita: pavo, pollo o carne de res.
Si no eres vegano y no tienes lácteos, completa con un poco de queso rallado con chile o una mezcla de queso mexicano.
Ingresos
Arroz con frijoles y frijoles
Rendimiento 4-6
15 minutos Tiempo de preparación
40 minutos de cocción
55 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 batata grande (340 g+), pelada, hoja D
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 3/4 taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de apio en cubos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de pimientos rojos (o verdes) cortados en cubitos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de hojuelas de orégano
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 2 latas de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de frijoles blancos (cannellini)
- 1 lata de frijoles rojos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 4-5 aguacates picados por dentro
Instrucciones
- Coloque los fideos espirales de batata en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que se conviertan en trozos de arroz. Lo dejó a un lado.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Luego agregue las cebollas y cocine por unos 2 minutos o hasta que estén transparentes.
- Luego agregue las zanahorias, el apio, los pimientos y sazone con comino, chile en polvo, sal, pimienta y orégano. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Luego vierta el caldo de verduras, el agua, el tomate y los frijoles. Cubrir, aumentar el fuego y llevar a ebullición. Una vez que hierva, destape, reduzca el fuego a bajo, agregue perejil fresco y cocine por 20 minutos, sin tapar.
- Después de 20 minutos, agregue el arroz de camote, revuelva para combinar y cocine, sin tapar, durante 10 minutos.
- Una vez hecho esto, tome los tazones y disfrute adornado con algunos trozos de aguacate (alrededor de 1/2 aguacate por tazón).
7.8.1.2
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