Arroz con Dulce: ¡Nada dice comida reconfortante como un plato acogedor de pudín de arroz puertorriqueño! ¡La mejor receta de arroz con dulce que puedes hacer esta temporada!
Los granos de arroz blando se cocinan en una fragante infusión de canela y especias.
Relleno de pasas y cremoso con leche de coco.
La leche de coco es lo que diferencia al Arroz con Dulce Boricua del arroz con leche regular que usa leche de vaca.
Los amantes del coco también deben consultar nuestra receta de Coquito y Tembleque (¡mi favorita!).
Arroz con Dulce
El secreto del Arroz Conulul es remojar el arroz antes de cocinarlo.
Esto asegura que cada grano esté regordete e hidratado.
El resultado final será cremoso sin convertirse en papilla.
Cada quien tiene su propio gusto, así que te recomiendo usarlo como receta básica, adaptarlo a tus preferencias o hacer algunos ajustes para que quede como lo hizo Abuela.
Por ejemplo, no me gustan las pasas en mi arroz con dulce. Es una cosa material y tan fácil dejarlos fuera.
Enumeraré los ingredientes principales, así como las sustituciones y cambios que puede hacer.
Ingredientes de arroz dulce
- Arroz: lo mejor es el de grano corto o de grano medio.
- El grano largo dará como resultado un budín más seco y menos cremoso.
- Especias: Ramas de canela, clavo entero, nuez moscada y jengibre fresco.
- Trate de usar especias enteras y frescas para obtener el máximo sabor, no versiones previamente molidas.
- También puede agregar 1 anís estrellado si le gusta el ligero sabor a regaliz.
- Leche de Coco – También puedes aumentar el sabor del coco sustituyendo 1 lata de crema de coco (Coco López). Reduzca el azúcar a 1/2 taza si esto sucede.
- Se puede usar azúcar – blanca o morena.
- Brown cambiará el color y agregará más profundidad de sabor.
- También puedes usar una mezcla de ambos.
- Pasas: si no te gustan, déjalas afuera.
- Si deseas, también puedes agregar 1/2 taza de coco rallado.
Esta receta es naturalmente libre de lácteos (vegana) y sin gluten (ver ingredientes).
Me encanta cocinar esto en mi caldero (el mismo tipo que usas para el arroz puertorriqueño), pero cualquier sartén de fondo grueso servirá.
Cómo hacer Arroz con Dulce
- Comienza remojando el arroz en agua. Desde 3 horas hasta una noche.
- Haz un té infundido con especias hirviendo las especias en leche de coco.
- Cocine el arroz hasta que esté suave.
- Agregue los demás ingredientes y continúe cocinando hasta que el arroz esté cremoso.
El arroz con dulce puertorriqueño se suele servir frío.
¡Me gusta más cuando hace frío y calor!
Se endurece un poco después de que se enfría y se puede cortar en porciones, similar al budín de pan.
La consistencia final depende de lo cremoso que haya quedado al final de la cocción.
Siempre puedes agregar más leche si se ve seca.
¡Buena prueba!
Arroz con Dulce
Cosecha:
8 porciones
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
1 hora
Tiempo adicional:
2 horas
Tiempo Total:
3 horas y 10 minutos
Arroz con Dulce puertorriqueño con leche de coco, pasas, canela y especias. ¡Ultra cremoso y un clásico navideño!
Ingredientes
-
1 taza de arroz de grano corto o mediano
-
2 palitos de canela
-
6 dientes enteros
-
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rebanado
-
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
-
3 latas de leche de coco
-
½ cucharadita de sal
-
¾ taza de azúcar blanca o morena
-
½ taza de pasas
-
Canela en polvo, para decorar
Instrucciones
- Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en 2 tazas de agua (suficiente para cubrir), al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Cuando esté cocido, escurrir el arroz y reservar.
- Excelente Caldero o olla, agregue 1 lata de leche de coco, canela en rama, clavo, jengibre y nuez moscada. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 minutos. Retire la canela, los clavos y el jengibre con una espumadera.
- En la sartén con la leche de coco infusionada, añade 1 ½ lata de leche de coco (reserva la ½ lata restante para el final) y sal. Llevar a ebullición, luego agregar el arroz escurrido. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue la ½ lata restante de leche de coco, azúcar y pasas al arroz y mezcle suavemente. Continúe hirviendo, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 15 minutos. Remueve suavemente de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la sartén. Debe sentirse líquido, pero no caldoso.
- Vierta el arroz conulul en un plato y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que se enfríe. Espolvorear con canela molida antes de servir.