Receta de: Milagros G. Guevara
Una querida amiga mía, Marivic Pinedo, quería compartir esta receta de arroz caliente que había creado su madre.
“Como un niño, arroz caliente era un plato que no podía esperar para devorar; Todavía puedo recordar estar sentado en la mesa, esperando ansiosamente que me sirvieran un plato de este cálido y reconfortante plato filipino de pollo y arroz.
La mayoría de las veces me acercaba a la estufa y me servía directamente de la olla, asegurándome de que mi proporción de pollo y arroz fuera exactamente esa. Mis favoritas eran las alitas de pollo: una pequeña pila de huesos que se apilaban lentamente junto a mi tazón, después de absorber cada gota de sabor de ellos. No era tímido; cuanto más grande era la pila, más orgulloso estaba.
En la mesa, se preparó un tazón de salsa de pescado mezclada con jugo de lima para agregar un poco de cítricos y sal, mientras que las guarniciones deliciosamente ahumadas, el ajo frito y el jengibre le dieron una textura crujiente agradable. Después de raspar el último grano de arroz del fondo de mi bol de Correlle, volvía a la estufa para una segunda ración. Nunca fue una situación de servicio único.
algunas personas lo hacen arroz caliente más amenazante, pero me encanta la versión de mi madre de una textura similar a la papilla. Algunos también prefieren agregar cebollín picado durante el proceso de cocción, pero mi mamá no. No estoy seguro de si el azafrán se usa clásicamente en este plato o no, pero me alegro de que mi madre lo haga: tiene un sutil aroma floral tostado, que complementa y complementa el plato.
Este arroz caliente es una receta de mi madre que hasta el día de hoy guardo en mi corazón.” – Marivic Pinedo luchando contra la realidad
arroz caliente
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Cosecha: 6 1x
- Categoría: Director
- Cocina: arroz filipino
Ingredientes
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5 dientes de ajo
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 pulgadas de jengibre (pelado y en juliana)
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1 cebolla pequeña (picada)
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3 tazas de arroz blanco
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20 muslos y alas de pollo ((o 5 muslos de pollo de tamaño regular))
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5 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
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1/2 cucharadita de cúrcuma ((o cúrcuma genérica))
- sal y pimienta
Guarnición
- cebolla picada
- rodajas de limon
- ajo frito y jengibre
Instrucciones
- Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté cocido, licúa la mitad en una licuadora con un poco de agua hasta obtener una mezcla espesa y espesa (como una papilla, en la consistencia deseada). Apartar.
- Picar finamente los últimos 2 dientes de ajo. En una olla grande a fuego medio/alto, agregue 2 cucharadas de aceite, ajo, el jengibre restante y la cebolla. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén livianas (translúcidas) y agregue el pollo. Baje el fuego a bajo/medio, cubra y cocine por 5 minutos.
- Agregue la salsa de pescado y 1/2 taza de agua (NO mezcle), cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva y agregue suficiente agua para cubrir el pollo, hierva, cubra y cocine por 20 minutos.
- Agregue la mezcla de arroz mixto, mezcle bien y agregue el resto del arroz crudo. Añadir el azafrán y mezclar bien hasta que la papilla adquiera un color amarillo dorado.
- Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 5-10 minutos, hasta que el arroz se haya espesado, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
- Apaga el fuego, comprueba que el pollo esté cocido y déjalo enfriar durante 5-10 minutos.
- Sirva en un tazón y cubra con ajo frito, jengibre, cebollino y una rodaja de limón.
Acompañamiento de Ajo y Jengibre
- En una sartén a fuego medio-alto, agregue el ajo picado, la mitad de las tiras de jengibre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír hasta que estén doradas y reservar.
Nutrición
- calorías: 1061
- Grasas saturadas: 10