Arroz aliñado con huevos revueltos y chorizo ​​Rōze Traore

Esta receta es perfecta con sobras de arroz sazonado; Si acaba de hacer un nuevo lote, es importante planificar con anticipación y dejar que se enfríe por completo antes de usarlo. – Alimentos 52

Ingredientes

• 1 taza de arroz jazmín

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 hoja de laurel

• 2 ramitas de tomillo fresco

• sal kosher

• 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubos medianos

• Aceite de Canola

• 2 mallas de chorizo, sacadas del empaque

• 1 cucharadita de champiñones en polvo

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de mirin

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 1 cucharada de mantequilla salada

• 2 huevos grandes

• 1 puñado de cebollín en rodajas finas, para decorar

• 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas finas, para decorar

indicaciones

1. Lave el arroz con agua durante 25-30 segundos.

2. Llevar a fuego medio.

3. Agregue el caldo de pollo y el arroz a la sartén, luego sazone con 1 cucharadita de sal y deje hervir.

4. En una sartén, coloca el tomillo, la ralladura de limón y las hojas de laurel. Cubra la sartén, luego baje el fuego a bajo. Deja que el arroz se cocine durante 18 minutos. Retire la tapa y pele el arroz. Dejar enfriar por separado o en la nevera.

5. En una sartén grande o wok a fuego medio, rocíe suficiente aceite para cubrir la sartén. Desmenuza los trozos de tu chorizo ​​y añádelo a la sartén. Cocine el chorizo ​​durante 3 minutos para agregar un bonito color marrón, luego agregue las cebollas. Si es necesario, agregue un poco más de aceite.

6. Sazone con sal al gusto, champiñones en polvo, comino y paprika.

7. Saltee la cebolla durante 3 minutos y mezcle la sartén con mirin y vinagre de vino de arroz. (El alcohol tardará aproximadamente 1 minuto en salir del mirin).

8. Agregue 2 tazas de arroz cocido. Aumente el fuego a medio-alto. Extienda uniformemente en la sartén y deje que se cocine durante 4-5 minutos. Asegúrese de mezclar o mezclar para que sus ingredientes estén uniformemente sazonados.

9. Agregue la mantequilla, luego rompa los huevos directamente en la sartén. Mezclar el arroz y cocinar los huevos por completo. Sal al gusto y volver a mezclar.

10. Adorne con rodajas finas de chalota y jalapeño.