arroz a la valenciana

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Arroz Valenciana es un plato filipino abundante y sabroso elaborado con arroz glutinoso, leche de coco, pollo, chorizo de Bilbao y azafrán. Colorido y festivo, ¡es perfecto para días festivos y ocasiones especiales!

arroz a la valenciana

¡Menos de tres semanas para Navidad! ¿Puedes creer? Parece que fue ayer que llegó el 2019, y ya estamos en el último mes del año. Uf, te estás moviendo demasiado rápido.

De todos modos, estoy trabajando de rodillas en nuevas recetas para las fiestas de esta temporada. Ya tengo bastantes listas y me apresuro a publicarlas en los próximos días para tener tiempo de sobra para planear mi menú de Nochebuena.

Junto a este arroz a la valenciana tenemos, de momento, ube biko, mini sapin-sapin y cochinillo ya publicados. Espero que vuelvas aquí todos los días y encuentres algo delicioso para las fiestas.

¿Qué es el arroz valenciano?

Arroz a la Valenciana es otro ejemplo de la influencia española en la cultura filipina. Traído a nuestras costas por tres siglos de colonización y adaptado a los ingredientes autóctonos, este plato de arroz de una sola olla está elaborado con partes de arroz glutinoso y de grano largo, leche de coco, pollo, chorizo bilbaíno y especias.

Aunque tradicionalmente se sirve en Navidad, días festivos y otras ocasiones especiales, es bastante fácil de preparar para la cena de todos los días. Como con la mayoría de los platos, los métodos de preparación y los ingredientes pueden variar de un cocinero a otro, de una región a otra.

Puede ser simple con solo pollo y salchichas como en esta receta o una relación más elaborada con mariscos, cerdo, ternera, pato o incluso caza. También es común agregar vegetales como pimientos, papas en cubitos, tomates frescos y guisantes para darle color y textura.

Para ampliar la presentación, se puede decorar el plato con tiras de pimiento, floretes de zanahoria, cebollino o perejil picado, gajos de limón y gajos de huevo cocido.

Consejos para hacer Arroz a la Valenciana

Uso muslo de pollo deshuesado para prepararme; Siéntase libre de cambiar por piezas de pollo con hueso.
El azafrán le da al plato un color y sabor distintos; Para una opción más económica, sustituya el cártamo o conocido localmente como kasubha.
Use un utensilio de cocina lo suficientemente grande para que el arroz tenga suficiente espacio para expandirse. Asegúrate de tener una tapa que cierre bien para que no se escape el vapor.
Después de terminar el arroz, déjelo cubierto durante unos 5 minutos para absorber la humedad adicional.

¿Quieres más formas de disfrutar este plato de arroz en una sola sartén? Prueba esta paella de mariscos y la versión Kapampangan llamada bringhe. ¡Gustar!