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salsa criolla (o sarza criolla) es una salsa sudamericana muy popular conocida en Argentina.
Salsa criolla significa literalmente salsa criolla. La cocina criolla, al igual que la cocina indígena, española o africana, es el alma culinaria del continente, por lo que no es raro encontrar la misma receta de un país a otro, o al menos variaciones muy similares de estas recetas. En Argentina es costumbre llamar criollos a los argentinos de origen español.
¿Qué es la Salsa Criolla?
La Salsa Crioulo Argentino se elabora a base de vegetales (cebollas rojas y cebollines, pimientos rojos y verdes, tomates), finamente picados y macerados en una mezcla de aceite de oliva y vinagre y condimentados con comino y pimienta negra. A veces se le agrega ajo y perejil dependiendo de la intención de servir la salsa. Es un buen aderezo de vinagre ya que usa una cucharada de vinagre por dos cucharadas de aceite.
En Argentina, estas pequeñas salsas y aderezos suelen servirse durante una para hornear, término que describe tanto la técnica de asar o asar una carne como el evento en sí. Este tipo de cocción, a la brasa, suele llevar horas.
La salsa criolla es un gran acompañante de carnes o pescados, fritos oa la plancha en la parrillada, que a los argentinos les encanta. También es un acompañamiento de referencia para las celebridades. empanadas. En Argentina no es raro ofrecer un acompañamiento de salsa criolla y un acompañamiento de chimichurri Como topping, tanto en restaurantes como en casa.
La salsa criolla también se usa en sándwiches como base para el pan antes de agregar carne a la parrilla, generalmente salchichas, pero también queso fundido. La gente llama a estos sándwiches, choripan. Con ingredientes fritos, la salsa criolla ofrece mucha frescura y una agradable acidez para neutralizar la grasa. También se puede servir con arroz frito, tostadas y huevos fritos. O se puede usar para sazonar ensaladas o simplemente aguacate.
El país tiene muchas recetas de salsas criollas que son más o menos picantes o ácidas. Debido a la presencia del vinagre, que es un gran conservante y a que se puede preparar muy rápidamente, se acostumbra tener siempre un bote listo en casa. La salsa también está disponible comercialmente, pero es muy rápida y fácil de preparar, y la frescura no tiene comparación.
¿Cuál es el origen de la salsa criolla?
El origen de la salsa criolla se remonta a Condimento. En español, adobo significa adobo o salsa. El principio es simple: utilizar aceite y vinagre como conservante, pero también como forma de cocinar verduras u otros alimentos que estén en remojo. Este es un método típico de la cocina española y portuguesa. La misma técnica que ella usa. anchoasEstas anchoas se hacen con ajo y perejil, por ejemplo. Se puede suponer que este método fue importado durante la colonización de América del Sur por los conquistadores españoles y portugueses.
Marinadas en todo el mundo
En muchas tradiciones culinarias de todo el mundo, la marinada se usa para dar sabor, ablandar y/o conservar los alimentos. Puede ser carne, pescado o verduras.
El principio es casi siempre el mismo: remojar los ingredientes marinados en líquidos (vinagre, aceite de oliva, vino, licor, zumo de frutas, yogur, etc.) y sazonar con especias y/o hierbas (ajo, cebolla, laurel, pimienta, etc.) .). Sal, pimienta, especias, etc.). También existen los adobos secos, siempre con especias y hierbas, aplicados directamente sobre carnes, pescados o verduras.
En Filipinas encontrarás el tradicional filipino. Condimento, que no tiene relación con el método español. En Francia, el adobo de vino tinto para gallo al vino, carne de res burdeos o pintar. En India, pollo tandoori con yogur marinado. En el Medio Oriente y Asia Central, encontrará pinchito, carne, a menudo de cordero, marinada en vinagre. Y por supuesto que hay cevicheel plato popular tradicional peruano y latinoamericano, que consiste en pescados y mariscos marinados con limón u otros cítricos.
Las diversas versiones sudamericanas cercanas a la salsa criolla pueden o no incluir hierbas frescas, diferentes variedades de chiles, especias como comino, ajo y/o cebolla, limón o vinagre. Las verduras también pueden variar.
Podemos mencionar al colombiano. salsa hogao que consiste simplemente en tomate, cebolla y cebollino, ajo y aceite de oliva. También mencionamos el famoso chimichurri Salsa, también de Argentina. Esta última, sin embargo, es más picante y potente que la salsa criolla, ya que contiene mucho ajo, pimienta y, sobre todo, diversas hierbas aromáticas y en gran cantidad (perejil, cilantro, estragón, orégano, tomillo). también encontrarás salsa pebre En Chile, Pimienta en colombia y salsa china En las Antillas Francesas y Guayana.
Por ahora, ¡disfruta de esta fresca salsa criolla argentina!
Salsa Criolla (Sarza Criolla)
La salsa criolla (o sarza criolla) es una salsa sudamericana hecha a base de cebolla, tomate, pimiento, vinagre y aceite de oliva, que suele utilizarse para acompañar carnes.
Curso: condimento
Cocina: argentina, latinoamericana, vegana, vegetariana.
Porciones: 2 tazas
Autor: Renards Gourmets
los ingredientes
- 1 cebolla roja, picada
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 cebollines, picados
- 2 tomates, pelados. Sembrado y cortado en cubos.
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
- sal
Instrucciones
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En un bol, disuelve la sal con el vinagre. Añade la cebolla y déjala en remojo durante diez minutos.
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Mezclar todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
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Conservar en un tarro o recipiente de cristal al menos dos horas antes de comer.
