Cada país del mundo tiene su propia cocina y sabores, pero si hay algo que todos comparten a la hora de cocinar, ¡es la parrilla! Sí, por supuesto, ¡la barbacoa es sinónimo de calidez y amabilidad! Y en Argentina, la carne a menudo se sirve con esta omnipresente salsa llamada chimichurri.
En Argentina, como en otros países latinoamericanos como Paraguay, no se dice parrillada, sino tostar. Literalmente, asado significa “horneado” en español. El rosbif con salsa chimichurri es la base de la cocina argentina.
¿Qué es el chimichurri?
Los ingredientes esenciales de la salsa chimichurri son el ajo, el perejil, el aceite y el vinagre, pero sobre todo la guindilla. Tradicionalmente muy picante, existen menos versiones “diabólicas” de la salsa chimirru e incluso una versión azucarada. Esta salsa se usa tanto como condimento como para marinar, también deliciosa con aves y pescados. Por cierto, también probé la salsa de halibut a la plancha y estaba divina!
¿Cuál es el origen del chimichurri?
El origen más común de la palabra hace honor a su inventor, un soldado irlandés llamado Jimmy McCurry, quien en el siglo XIX viajó con tropas indígenas para luchar por la independencia de Argentina. Sin embargo, como el nombre Jimmy McCurry era difícil de pronunciar para los nativos, esta salsa, a la que originalmente llamaron simplemente “Jimmy”, rápidamente se hizo popular. chimichurrisu forma de pronunciar el nombre de su inventor.
En casa serví chimichurri con churrasco. Situado en el vientre del animal, es ligeramente veteado, sabroso y ofrece una suavidad inigualable. Su corte en el sentido de la fibra la hace muy suave. También recomiendo usar este corte para llorar carne de tigre, una receta tradicional tailandesa.
La receta de chimichurri que elegí es una versión llamada chimichurri rojo que incluye tomates. Para mi es la mejor receta de chimichurri!
¡Definitivamente lo intentaré de nuevo! La salsa y el corte de carne! ¡A toda mi familia le encantó!
salsa chimichurri
La salsa chimichurri es una clásica salsa argentina que se suele utilizar en carnes a la brasa.
Curso: condimento
Cocina: Argentina, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana
Porciones: 8 personas
Autora: Vera Abitbol
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre de vino tinto (o vinagre blanco)
- Limonada
- ½ pimiento verde
- 1 chile verde (o rojo) (o hojuelas de chile)
- 8 dientes de ajo, machacados
- 1 tomate
- 3 chalotes
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de cilantro
- estragón de 4 hojas
- 5 cucharadas de orégano fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- Una pizca de flor de sal
Instrucciones
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Esta salsa debe prepararse al menos dos horas antes de servir o la noche anterior para que los sabores se infundan.
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Pelar, cortar el tomate y rallar finamente.
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Lave y seque las hierbas, luego pique finamente.
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Lavar y secar los pimientos, el ajo, la guindilla y las chalotas y picarlos finamente.
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Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté finamente molido. Dos pulsos deberían ser suficientes.
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Por último, añadimos el aceite y batimos unos segundos.
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Este aderezo se puede almacenar hasta por 15 días en un frasco de vidrio en el refrigerador.
