Arepas colombianas de choclo (tortas de maíz dulce a la parrilla)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Mi querido esposo, que es mitad puertorriqueño y mitad colombiano, me presentó a todos los colombianos. Nunca había comido comida colombiana ni visitado una panadería colombiana antes de conocernos. ¡Maldita sea, he estado extrañando comida increíble durante tanto tiempo! La comida colombiana es increíble. Es como un bien que rompe la tierra y alivia el alma. Estas arepas de choclo son una de mis cosas favoritas para pedir en mi pastelería colombiana local.

Choclo es la palabra quechua para “maíz dulce”, también conocido como el maíz nuevo de la temporada. Este maíz andino de grano grueso se puede encontrar en la sección de congelados de muchos supermercados latinos. Es menos dulce y más almidonado que el maíz normal.

El choclo es el maíz más auténtico para usar en esta receta, pero me encanta usar maíz fresco que se ha desmenuzado y congelado para esta receta. La dulzura natural del maíz tradicional se presta bien a este plato. Además, es mucho más fácil de encontrar. El maíz se mezcla con masarepa, una harina de maíz precocida especial que es fundamental para la preparación de la arepa. Las arepas se sumergían tradicionalmente en maíz y luego se trituraban manualmente para eliminar el germen de la semilla y la capa exterior. La parte restante del maíz se cocía y molía y se convertía en arepas. Este proceso que requiere mucha mano de obra ahora se realiza industrialmente, por lo que puede comprar harina de maíz seca precocinada y hacer arepas rápida y fácilmente. no confundir masarepa con masa de harina, que se usa para hacer tortillas y es maíz molido tratado con cal. Masarepa está disponible en 2 colores, blanco y amarillo. Tradicionalmente, el tipo amarillo se usa para esta receta.

No recomiendo usar harina de maíz regular, ¡simplemente no saldrá de todos modos! Afortunadamente, la masarepa es bastante común en estos días y, por lo general, se puede encontrar en la sección de comida latina o Goya de su supermercado local, ¡o incluso en línea!

Estas arepas de choclo son deliciosas, dulces, crujientes, masticables y deliciosas. No son 100% auténticos ya que agrego un poco de mozzarella rallada a la mezcla, ¡pero definitivamente son 100% deliciosos! Siendo de New Jersey, hay una gran población colombiana aquí, así que tengo la suerte (y la mima) de tener choclos arepas a mi disposición cuando los quiero. Pero si no tienes una pastelería colombiana cerca de ti, ¡ahora puedes degustar estas ricas arepas de choclo cuando quieras!

1 taza de granos de maíz congelados 1 taza de masa masa amarilla 1/4 taza de harina cruda AP 1/3 taza de azúcar morena 1/4 cucharadita de sal kosher 1 taza de mozzarella rallada con leche entera 1 1/2 tazas de leche descremada 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Opcional para servirQueso colombiano o queso fresco mexicano

Muele los granos de maíz congelados en un procesador de alimentos hasta que queden finos. Si no quieres trozos, puedes moler los frijoles hasta que estén bien.

En un tazón grande, combine el maíz molido, la masarepa, el azúcar, la harina, la sal y la mozzarella rallada. Deja el tazón a un lado.

Mida 1 taza y 1/2 de leche en una taza medidora y mezcle las 2 cucharadas de mantequilla. Cocine en el microondas durante 2-3 minutos o caliente en una sartén hasta que la leche esté caliente y la mantequilla se derrita.

Vierta la leche tibia y la mantequilla en el recipiente. Revuelve la mezcla con una cuchara de madera hasta que no queden grumos.

Al principio puedes mirar la masa y pensar que hay mucho líquido. ¡No entrar en pánico! Masarepa necesita unos minutos para absorber el líquido.

Después de unos minutos, notarás que el líquido se absorbe. La masa ahora tendrá la consistencia de una masa espesa para panqueques. Es perfecto y listo para la parrilla.

Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio y engrásela ligeramente con mantequilla. También puedes usar aceite en aerosol, pero la mantequilla le da un sabor delicioso.

Coloque ¼ de taza de masa en la sartén para hacer “panqueques” redondos de 4 pulgadas. Deberá batir la masa con una espátula o una cuchara de silicona. También me gusta dar forma a los bordes empujándolos suavemente con una espátula de silicona.

Hornea la masa durante unos 2-3 minutos por el primer lado, hasta que esté dorada. Luego voltee y cocine por otros 5-7 minutos.

Cuando las albóndigas estén doradas por ambos lados, estará lista para servir. Me gusta hacer 2 cosas diferentes con estos. El primero es simplemente servirlos con una taza de café y una rebanada de queso colombiano.

Si te sientes loco, puedes rellenar estas arepas con una rodaja de queso mozzarella en rodajas para hacer el refrigerio dulce, salado y cursi definitivo: ¡MOZZAREPA! Simplemente use un cuchillo para dividir la arepa en 2 mitades y coloque el queso dentro. Agregue las mitades y cocine hasta que el queso se derrita.

¡Come feliz!