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El desayuno es una de mis comidas favoritas del día. Durante la secundaria y la preparatoria, nunca desayunaba. Creo que estoy tratando de compensar como un adulto comiendo todo. Los panqueques holandeses son una de mis cosas favoritas, especialmente para el brunch. Son rápidos de hacer y muy abundantes. Sin embargo, siento que puedo comerme un bebé holandés entero yo solo. Puede que haya habido un momento en que lo intenté… incluso si no lo mencionas, por favor.
Este panqueque holandés de arándanos proviene del primer libro de cocina de Eva Kosmas Flores de Adventures in Cooking. He sido un gran admirador del trabajo de Eva durante años, mucho antes de que comenzara este sitio. Tu fotografía es impresionante y tus recetas siempre han sido maravillosas. Cuando tuve en mis manos su libro, me sorprendió lo bueno que era. Es una verdadera obra de arte y básicamente quiero hacer todo. Me encantó que estuviera desglosado por temporada y que el libro no fuera solo una colección de deliciosas recetas, sino una celebración de la vida estacional.
Tenía muchas ganas de hacer una de sus recetas de ruibarbo, pero aún no está en temporada, así que decidí ir con este gato holandés de arándanos porque siempre he tenido curiosidad por probar las recetas holandesas de otras personas para ver cómo se comparan.
Lo que más me sorprendió fue el jengibre en la receta. Requiere 1/4 de taza de jengibre en polvo… ¡Pensé que era un poco, así que consulté con Eva y el editor, y es un error tipográfico! ¡Solo necesitas 1/4 de cucharadita! Cuando hice la receta por primera vez, le agregué una cucharada de jengibre en polvo por si acaso… y aún estaba bien para los meses más fríos. Le da al arándano holandés un sabor a jengibre muy especiado y lo hace ácido, equilibrado por destellos brillantes de arándano y cobertura de crema fresca. Si no tiene crema fresca disponible, el yogur griego sin grasa funciona igual de bien.
Rendimiento: 1 panqueque
Un Dutch Blueberry Baby ligero y afrutado que hará el brunch perfecto
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Ingredientes
Salsa de arándanos
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/3 taza de azúcar granulada
niño holandés
- 2/3 de harina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina en escamas kosher
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2/3 taza de leche entera, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de arándanos
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas individuales, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de nata fresca o ypgurt de vainilla
- 2 cucharadas de almendras rebanadas
- 1 cucharadita de flores comestibles (opcional)
- Jarabe de arce para servir (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la sartén de hierro fundido o cualquier otra sartén resistente al horno en el horno para precalentar durante unos 30 minutos.
Agregue arándanos, azúcar y 1/4 taza de agua a una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio-alto. Triture suavemente los arándanos y déjelos cocinar hasta que la mezcla se mezcle. Reserva para enfriar.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Lo dejó a un lado.
En una batidora, bata los huevos hasta que estén suaves y espumosos. Agrega la leche, el azúcar y la vainilla y bate bien.
Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Incorpora una taza de arándanos.
Retire con cuidado la sartén y agregue la mantequilla a la sartén y gírela para cubrir el fondo y los lados y derretir la mantequilla más rápido.
Inmediatamente vierta la masa y hornee durante 16-18 minutos.
Retire y sirva con sobras de arándanos, yogur o crema agria, salsa de arándanos y cualquier otro ingrediente que desee.
