Arancini de tomate crujiente

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esto es lo que yo llamo comida vegetariana para carnívoros.

Son tan buenos que casi fue suficiente para convencerme de comprar esa freidora que Chris quiere que compremos.

El encanto de los salteados cremosos y crujientes me atrae, con una pequeña voz de “no lo hagas” que proviene de la parte sana de mi cerebro que ama los batidos y las sopas.

Creo que una freidora podría alejarme de mi lema “todo con moderación” y continuar friendo cualquier cosa (todo lo que puedo ver ahora, freír las articulaciones de Mars como escuché en Escocia).

No, lo seguiré haciendo para regalar o cuando me quede algo de risotto.

Por cierto, el risotto de estas crocantes albóndigas de arancini con tomate las hice con mi receta de cremoso risotto de tomate con migas de ajo crocantes. Es bueno duplicar o triplicar y luego comer el risotto para la cena, reservando el resto para estos arancini.

Son un poco complicados de hacer, pero son tan sabrosos que vale la pena.

No los guardes solo para fiestas, son geniales para cenar con una simple ensalada o incluso con pescado.

Una vez que el risotto está preparado y enfriado, es un simple caso de tomar una cucharada de arroz, aplanarlo en la mano y luego colocar una gota de cremoso queso Boursin en el medio. Envuelva el risotto alrededor del queso y sumerja cada bola de arancini en la harina sazonada, el huevo y el pan rallado.

Puede hacerlos del tamaño de un bocado (en cuyo caso obtendrá más de 18-20) o del tamaño de una pelota de golf como hice yo:

Cuando estén todos rebozados, freírlos en tandas de 3-4 en aceite caliente y escurrir sobre una rejilla sobre papel de cocina.

Cómelos de inmediato con una buena ensalada, o tal vez solo con una gran copa de vino ?

Receta con bolitas de tomate y arancini crujientes:

Arancini de tomate crujiente

Albóndigas de risotto de tomate, rellenas de cremoso boursin, cubiertas con pan rallado y fritas hasta que estén doradas y crujientes.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 10 minutos

merienda

cocina italiana

porciones 20

Calorías 183 kcal

Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Risotto:

• 2 latas de 400g de tomate troceado
• 400ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de pasta de tomate/puré
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón grande – pelada y picada finamente
• 2 dientes de ajo – pelados y picados
• 300 g de arroz arbóreo
• 150 ml de vino blanco – opcional, reemplace con caldo si lo prefiere
• 3 cucharadas de crema agria entera
• 50 g de parmesano rallado (u otro queso si lo prefieres)
• ½ jugo de limón
• Buena pizca de sal y pimienta negra.

Otros ingredientes de Arancini:

• 100 g de queso boursin con ajo y hierbas
• 2 huevos batidos
• 100 g de pan rallado
• 120 g de harina para todo uso mezclada con una pizca de sal y pimienta
• aceite vegetal para freír

INSTRUCCIONES

• Prepara primero tu caldo a base de tomate. Coge un colador y cuela las latas de tomates troceados en un bol. Usa una cuchara para mezclar los tomates restantes en el colador hasta obtener una pulpa fina, luego vierte esa pulpa en el jugo de tomate en el recipiente. Añadir el caldo de verduras y el puré de tomate y mezclar. Caliente este caldo en una sartén pequeña o en el microondas hasta que casi hierva, luego apague el fuego.

• Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee por unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente, agregue el ajo, revuelva y cocine por otro minuto. Agregue el arroz y mezcle hasta que el aceite cubra el arroz. Añadir el vino y mezclar. Espere hasta que el vino se haya absorbido casi por completo (removiendo regularmente) y luego agregue el caldo de tomate, un cucharón a la vez. Asegúrese de que cada cucharada se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente. Asegúrese de mezclar regularmente. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos. Después de usar todo el caldo, pruebe el arroz. Debe ser suave, pero aún debe tener un poco de mordisco (se ablandará un poco más cuando agregue la crema). Si el arroz aún está demasiado duro, puede agregar una cucharada de agua. Cuando el arroz esté cocido, añade la nata, el queso, el zumo de limón y la sal y la pimienta. Revuelva y luego apague el fuego. Deje enfriar en la sartén, cubra con film transparente (film transparente) y refrigere por 30 minutos (o hasta 2-3 días).

• Cuando esté listo para hacer sus arancini, coloque los huevos batidos, el pan rallado y la harina en 3 platos grandes.

• Sacar el risotto frío de la nevera y tomar una cucharada. un poco de arroz en la mano. Aplane y coloque una cucharadita de boursin en el centro. Envuelva el risotto alrededor del queso y enróllelo en una bola. Coloca la bola en un plato y repite hasta usar toda la mezcla.

• Llene una sartén grande de fondo grueso con aceite vegetal hasta que esté aproximadamente 1/3 llena. Debe haber suficiente aceite para cubrir completamente los Arancini. Caliente el aceite a fuego alto.

• Ahora sumerja cada bola de arancini en la harina, el huevo y finalmente en el pan rallado, sacudiendo el exceso.

• Controle el calor del aceite agregando unas migas de pan panko. Si inmediatamente suben a la superficie y se hinchan vigorosamente, el aceite está listo. Disminuya a medio-alto y con cuidado deje caer 3-4 bolas de arancini en el aceite. Cocine durante 2 minutos hasta que los arancini estén dorados, retírelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre una rejilla con papel de cocina debajo para que se escurran. Repita hasta que todos los arancini estén cocidos.

• Si lo está sirviendo de inmediato, el Arancini aún debe estar lo suficientemente caliente. Alternativamente, puede mantenerlos calientes en un horno bajo durante unos 15 minutos o hasta que estén listos para servir.

✎ Notas

Puedes preparar estas bolas de arancini con anticipación y luego recalentarlas en el horno. No son tan buenos como cuando se cocinan en la sartén, pero siguen siendo crujientes y deliciosos. Simplemente deje que los arancini se enfríen, luego cubra y refrigere. Caliente en el horno durante 15 minutos a 200c/400f. . La información nutricional es por ración (representa 2 cucharadas de aceite que se absorbe durante la cocción de todos los arancini).

Nutrición

Calorías: 183 kcal Carbohidratos: 24 g Proteínas: 4 g Grasas: 6 g Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 26 mg Sodio: 233 mg Potasio: 180 mg Fibra: 1 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 280 UI Vitamina C: 4 , 4 mg Calcio: 65 mg Hierro: 1,9 mg

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

Ver más información