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Ingredientes
- 600ml de leche
- 1 taza de leche de coco
- 250ml de crema
- 1 unidad de vaina de vainilla
- 50 g de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 150 g de arroz arbóreo
- 1 taza de pan rallado seco
- 125 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
- 1/2 taza de coco
Método
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Para hacer el arroz con leche, agregue la leche, la leche de coco, la crema espesa y la vainilla en una cacerola de fondo grueso y deje hervir. Retire del fuego y agregue 50 g de azúcar en polvo y canela. Agrega el arroz y calienta. Lleve la mezcla a fuego lento y revuelva durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté cremoso. Retire la vaina de vainilla y mezcle con el coco. Coloque la mezcla de arroz con leche a un lado y deje que se enfríe por completo.
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Combine las migas de panko, 125 g de azúcar en polvo y media cucharadita de canela en un tazón poco profundo. Con las manos, aprieta las migas de panko entre los dedos para reducir un poco el tamaño.
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Usando una cuchara grande, tome la mezcla de arroz del mismo tamaño y forme una bola. Presiona un agujero en el medio de la pelota con el pulgar. Agregue un poco de mermelada de frambuesa en el agujero y presione con cuidado el arroz alrededor de la mermelada para envolver la bola. Repita con la mezcla de arroz restante.
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Coloque el huevo batido en un recipiente aparte. Sumerja cada bola en el huevo batido, luego sumérjalas en la mezcla de pan rallado.
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Calentar el aceite en una freidora a 180° C. Freír los arancini por tandas durante 2 minutos hasta que estén dorados. Retire y escurra sobre toallas de papel.
equipo
Los grados
Los arancini se pueden hacer del tamaño que quieras: usé 100 g de arroz en cada bola y 1 cucharadita de mermelada. Esto hizo 7 bolas con una pequeña cantidad de la mezcla de arroz restante. Servir con crema de mascarpone y frambuesas frescas. Estos también serían excelentes bocadillos en un plato de postre.
