Arancini: bolas de arroz italianas

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Todos recordarán cuando hice pizzelle a principios de este verano y encontré la receta en un libro, también un domingo, escrito sobre las tradiciones familiares italianas. Resulta que la hija de la autora encontró la receta de su madre aquí en Brown Eyed: la compartió con su madre, quien luego me envió un correo electrónico para ver si podía enviarme una copia de su libro y el nuevo libro por ingresos. que acababa de recibir. impreso. ¡Estaba tan emocionado de escucharlo e imagina mi sorpresa cuando nos dimos cuenta de que estábamos viviendo juntos! En lugar de enviar los libros por correo, decidimos encontrarnos en un Starbucks local para conversar. Marcia es una mujer encantadora, apasionada por la cocina y deseosa de compartir su legado con los demás. Fue muy amable al regalarme ejemplares autografiados de sus libros y tuvimos un gran recorrido por la cocina italiana, la repostería y las familias.

Estas bolas de arroz son de su nuevo libro de cocina (todavía no está a la venta), que serví con la salsa sobrante del pastel de lasaña de berenjena. Si bien los arancini se fríen tradicionalmente, decidí tomar una ruta más saludable y cocinarlos a fuego alto en lugar de freírlos. Si prefiere freír, simplemente llene una sartén profunda con aproximadamente 2 pulgadas de aceite, caliente a 350 grados y fría por lotes hasta que estén doradas. Pensé que estas bolas de arroz resultaron fabulosas y el trozo de queso en el interior se derritió con una sorpresa fabulosa cuando las muerdes. Y dado que ninguna comida italiana, incluida la salsa, está completa sin un gran trozo de pan italiano fresco para absorber las sobras, le daré otra adición local: Mazziotti’s Bread (de Arnold, Pensilvania) volverá a hacer pan, así que si Si estás en el área de Pittsburgh, ¡asegúrate de que tu supermercado local te lo proporcione! Hice mucha salsa, comiendo sándwiches de pan, mantequilla y mortadela. MMM…

Un año atras: Pan de plátano blanco y negroDos años atrás: pollo para untar

Bolas de arroz

Porciones: 6 Preparación: 45 minutos Cocción: 25 minutos Tiempo de enfriamiento 30 minutos Total: 1 hora y 10 minutos

¡Estas bolas de arroz italianas tradicionales son tan buenas!

• 2 huevos
• 2 tazas de arroz cocido
• 4 onzas de mozzarella (cortada en cubos de ½ pulgada (alrededor de 1 taza))
• ¾ Pan rallado sazonado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. 1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 2. Batir ligeramente los huevos con un tenedor. Agregue el arroz y mezcle suavemente pero a fondo.
3. 3. Tome 1 cucharada de la mezcla, coloque un cubo de mozzarella en el medio y cubra con otra cucharada de arroz. Hacer una bola y pasar por pan rallado. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con el resto de la mezcla de arroz.
4. 4. Refrigere la olla arrocera durante al menos 30 minutos.
5. 5. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva encima de las bolas de arroz.
6. 6. Hornee en horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Servir con salsa marinara picante.

Calorías: 244 kcal Grasa: 11 g Grasa saturada: 3 g Colesterol: 69 mg Sodio: 340 mg Potasio: 87 mg Carbohidratos: 25 g Azúcar: 1 g Proteína: 9 g Vitamina A: 235% Vitamina C: 0,4% Calcio: 136 % Hierro: 1,2%