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Aquellos Aperitivos picantes de atún, pepino y aguacate con jengibre encurtido Son tan elegantes y un aperitivo especial que sorprenderá a tus invitados. Lo hice para cócteles y estos pequeños bocados siempre son un éxito. Crujiente, especiado y ligeramente especiado, los invitados podrán disfrutar de todos los sabores y texturas en un solo bocado.
Tengo que admitir que estoy muy orgulloso de ello. Aperitivos picantes de atún, pepino y aguacate con jengibre encurtido. De vez en cuando, algo me viene a la mente que no tengo idea de cómo sucedió, pero mi creatividad se activa y eso es lo que hice.
Algunos días, me siento como un científico loco en la cocina y créanme, creo que el desorden se nota.
Estos bocaditos con explosiones de sabores y texturas surgieron cuando intentaba crear un menú para la fiesta de autógrafos en nuestra casa. Quería hacer algo parecido a un rollo de atún picante pero sin algas ya que se absorbería muy rápido. Pepinos crujientes me vinieron a la mente. Y así nacieron estos aperitivos picantes de atún, aguacate y pepino con jengibre encurtido.
Entonces es como un rollo de aguacate y atún picante apilado con el jengibre en escabeche y la salsa ya incluidos. La capa de furikake en el atún le da el sabor de algas marinas que obtendrías con un rollo de sushi.
La receta de estos aperitivos picantes de atún y pepino en escabeche con jengibre en escabeche puede parecer un poco complicada, pero una vez que la línea de montaje está en funcionamiento, es bastante rápido. Los llevé a la calle la noche de la fiesta porque lo harían rápido.
Mira este truco para hacer que tus rodajas de pepino sean aún más bonitas. Simplemente pase un tenedor a lo largo del pepino y hágalo alrededor del pepino. Así que córtalo y listo, tienes algunas rodajas de pepino.
Estas fotos no hacen estos bocadillos picantes de atún, pepino y aguacate con jengibre encurtido. Tomé estas fotos la noche de la fiesta porque sabía que no tendría tiempo una vez que comenzara la fiesta. La presentación final fue mucho mejor que eso. El cebollín picado se espolvoreó en el plato, lo que los hizo mucho más bonitos.
Aperitivo picante de pepino y atún con aguacate y jengibre encurtido
Esta receta requiere 1 1/2 libras de atún allí porque necesitará cortar el atún para obtener los trozos cuadrados necesarios para el aperitivo. El atún sobrante es perfecto para hacer tartar de atún.
Ingredientes
- 2 pepinos ingleses
- 2 rebanadas de aguacate, cortadas por la mitad y en cuartos, cortadas de 1/4 “de grosor (tomé alrededor de 40 piezas de aguacate)
- jugo de limon fresco
- sal marina
Atún a la plancha con topping de furikake
- 1 1/2 libras de atún fresco, en rodajas de 1 pulgada de grosor
- 1/2 taza de furikaki
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
salsa de soja wasabi
- 1 cucharadita de wasabi en polvo
- 2 cucharaditas de salsa de soja sin gluten
mayonesa picante
- 1/4 taza de mayonesa orgánica
- 2 cucharaditas de salsa sriracha
Para decorar
- jengibre en escabeche
- semillas de sésamo tostadas
- Shichimi togarashi opcional, un polvo de especias japonesas
- cebollín fresco finamente picado
Instrucciones
Atún a la plancha con topping de furikake
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Corta el atún en trozos largos y uniformes, de aproximadamente 1 pulgada de ancho y alto (quieres una superficie cuadrada). Guarde los trozos irregulares de atún para tartar de atún u otros usos. Coloque el furikake, la sal y la pimienta en una sartén y mezcle. Cubre todos los lados del atún con la mezcla de furikake. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente. Coloca los trozos de atún en la sartén y cocina 30 segundos por cada lado hasta que estén dorados. Quieres que el atún esté crudo por dentro. Retire de la sartén y deje enfriar. En este punto, puede refrigerar el atún hasta que esté listo para servir (el atún debe usarse el mismo día que lo compra). Cuando esté listo para usar, córtelo en rodajas de 1/4 “(tomé alrededor de 60 libras de atún)
preparación de ingredientes
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Marca los pepinos a lo largo con un tenedor. Cortar en rebanadas de 1/4” (se pueden cortar previamente y colocar sobre una toalla de papel; tapar y refrigerar.
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Espolvorea las rodajas de aguacate con un poco de jugo de limón fresco y sal.
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En un tazón pequeño, combine el polvo de wasabi y la salsa de soya.
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En otro tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salsa sriracha.
Montar los aperitivos
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Coloque las rodajas de pepino en un plato. Coloque una rodaja de aguacate en cada rodaja de pepino. Cubrir con una rodaja de atún. Espolvorear con una pequeña cantidad de salsa de soja wasabi. Cubra con una cucharada de mayonesa sriracha. Coloque un pequeño trozo de jengibre encurtido encima.
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Espolvorea las semillas de sésamo tostadas, el shichimi togarashi y el cebollín picado sobre los aperitivos y en un plato.
