Aperitivos de pretzel caseros

Éste Aperitivos de pretzel caseros ¡La receta hace que los pretzels suaves y sabrosos sean perfectos para sumergirlos en una salsa de queso!

¿He dicho últimamente que me encanta ser bloguera de comida? Pasé años anotando recetas que prometí probar y ahora por fin tengo una excusa para estar todo el día en la cocina cocinando y preparando deliciosas recetas. Cuando Melinda dijo que quería hacer una salsa picante de chorizo y queso para el blog, me emocioné mucho porque 1) la salsa de chorizo y queso resultó increíble y 2) finalmente tenía una razón para probarla. ¡papas fritas!

Durante años quise intentar hacer pretzels suaves y resultó ser bastante fácil. Me sorprendió mucho descubrir que la receta de la masa es exactamente lo que uso para hacer masa de pizza. Lo que hace que un pretzel sea un pretzel es el baño de agua a base de bicarbonato de sodio en el que lo sumerges antes de cocinarlo. ¡¿Quien sabe?! La receta de la masa es simple, pero debe tener algo de tiempo adicional, ya que requiere que deje que la masa suba durante aproximadamente una hora. Hice el mío un sábado para poder comenzar el pan y luego dejarlo crecer mientras lavaba la ropa y limpiaba la cocina. Comienza rociando un paquete de levadura sobre un recipiente con agua tibia y azúcar. Déjalo reposar durante unos 10 minutos y la levadura comenzará a florecer y se volverá espumosa. Ahora, hice esto en el tazón de la batidora porque usé mi batidora Kitchen Aid y el gancho para pan para amasar el pan. Definitivamente puedes amasarlo a mano si te gusta trabajar en ambos sentidos. Cuando la levadura esté lista, agregue la sal al agua y comience a verter la harina una taza a la vez mientras gira el gancho para pan (o revuelva con una cuchara/espátula). Continúa amasando con la batidora hasta formar una bola o si lo haces a mano añade un poco de harina sobre la superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella, amasando unos minutos y formando una bola.

Cuando la masa esté lista, colócala en un recipiente ligeramente engrasado, gírala una o dos veces para engrasarla con aceite y cúbrela con un paño de cocina limpio. Coloque en un lugar cálido y deje crecer durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen. Ahora mi casa nunca está lo suficientemente caliente como para obtener una buena levadura de la masa de levadura. Permanecerá para siempre y nunca duplicará su tamaño, así que tengo un pequeño truco que uso. Precaliento el horno a 200°C y luego lo apago, abro la puerta y dejo que se enfríe durante unos 10 minutos, luego pongo mi tazón en el horno con la puerta rota. ¡Es agradable y caliente y mi pan sube perfectamente!

Unos 10 minutos antes de que la masa esté lista para subir, colócala en una olla grande con agua. La olla debe contener de 2 a 3 litros de agua y debe ser lo suficientemente profunda para que el agua no salpique ni hierva cuando agregues el bicarbonato de sodio. Aumente el fuego y lleve el agua hasta el punto en que esté casi lista para hervir. Agregue el bicarbonato de sodio lentamente y con cuidado (¡aumentará!). Cuando la masa haya subido, gírela sobre una superficie enharinada y córtela en 6 pedazos. Envuelva cada pieza en una cuerda de aproximadamente 1 pulgada de grosor, luego use un cuchillo afilado para cortarla en piezas de 1 pulgada. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños según tu preferencia. Introduce cada masa en el agua y suelta los trozos de masa dejándolos unos 30 segundos antes de sacarlos y colocarlos en el molde. Cepille la masa de pretzel con el huevo batido y espolvoree con sal (use trozos grandes de sal como kosher o sal marina). Hornear a 225°C por 10 minutos o hasta que esté dorado.