Aperitivo de ensalada Zoodle

Quedé oficialmente impresionado por el fenómeno de los fideos de calabacín. Compré un espiralizador de vegetales simple (nada enorme, solo una pequeña herramienta manual que puede caber en el cajón de mi cocina)y ahora todo lo que quiero hacer es convertir cada verdura en fideos.

¡Hice esta rápida y deliciosa ensalada de aperitivo Zoodle que está llena de verduras, queso y mucho sabor!

Una de mis ensaladas favoritas en una ensalada antipasto. Por lo general, me gusta hacer esto con un buen tortellino, pero últimamente he estado tratando de reducir las calorías, por lo que hacer espirales con algunos calabacines parecía lo más lógico.

Oh chico, chico… fue un movimiento tan inteligente.

¡Lo mejor de esta ensalada es que no necesitas cocinar nada! Simplemente echa todos los ingredientes en un tazón grande y listo. ¡Esta ensalada sería perfecta para barbacoas, reuniones o incluso un almuerzo ligero!

Hablando de no cocinar… la remodelación de mi cocina está en pleno apogeo en este momento. Es un completo desastre allí con agujeros en las paredes, sin electrodomésticos. (aunque por ahora mi nevera ha sido trasladada convenientemente a mi salón)y el contenido de mi despensa se extendía en al menos 25 bolsas reutilizables en mi sala de estar.

Sabía que mi adicción a las bolsas reutilizables sería útil algún día.

Me las arreglé para quedarme con el viejo microondas también, así que siempre queda eso. Pero sin un fregadero en la cocina, lavar los platos está completamente fuera de discusión. Así que el fin de semana pasado, soborné a mis hijos para que limpiaran sus habitaciones con la promesa de dejarles elegir su propia comida del congelador de microondas.

Esta era la primera vez que comían uno, y aunque estaban muy emocionados de elegir uno propio (Dios mío, hay cientos para elegir)No creo que estuvieran impresionados con el producto final. ¡POSEE! ¡Quizás ahora empiecen a apreciar mejor a su mamá cocinando para ellos todas las noches!

Afortunadamente, antes de que demolieran la cocina, preparé una gran cantidad de esta ensalada y pudimos masticar en el camino.

Como puede ver para la salsa, acabo de usar mi salsa italiana embotellada favorita. Use su favorito también, hace que esta ensalada sea mucho más rápida y fácil de preparar.

Además, asegúrese de agregar algunos pimientos a la ensalada (o al lado), ¡estos pimientos son mis favoritos y agregan la cremallera perfecta a esta ensalada!