Anchoas, aceitunas, alcaparras

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A mi familia le encanta la cocina italiana y yo suelo preparar platos como pollo a la parmesana, pasta alla carbonara y estos sencillos pero gratificantes spaghetti alla puttanesca.

Cuando busco una cena rápida y fácil, a menudo recurro a la pasta Puttanesca. Utiliza ingredientes que normalmente ya tengo a mano y pueden estar sobre la mesa en 30 minutos. ¿Cómo puedes equivocarte?

¿Cómo se hace la pasta alla puttanesca?

Esta receta comienza con ajo, pasta de anchoas y hojuelas de pimiento rojo, que se saltean en aceite de oliva hasta que estén fragantes. Los tomates enlatados se van a la sartén y se hierve la salsa hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, hierva la pasta. El último paso es mezclar las aceitunas y las alcaparras en la salsa, mezclar con la pasta y ¡a disfrutar!

¿Qué hay en la salsa puttanesca?

La salsa puttanesca se elabora con tomate, ajo, pimiento, aceite de oliva, anchoas, aceitunas y alcaparras. Si bien puede pensar que las anchoas son una opción extraña para la salsa para pasta, ¡no se las salte! Las anchoas hacen que el sabor de la salsa sea más complejo, pero la salsa no sabe a pescado. De hecho, probablemente ni siquiera notarás que la pasta de anchoas está ahí.

Consejos para la puttanesca perfecta

Busque latas de tomates San Marzano para esta receta. Esta variedad de tomate está llena de sabor y no contiene muchas semillas, lo que la hace perfecta para hacer salsa.
Puedes utilizar cualquier tipo de aceituna negra que te guste. Usualmente uso aceitunas Kalamata, pero una buena Gaeta o Nicoise funcionarían igual de bien. Asegúrese de quitar los huesos antes de agregar las aceitunas a la salsa.
Las alcaparras saladas tienen el mejor sabor y textura, solo lávelas rápidamente antes de ponerlas en la salsa.
Esta masa se mantiene fresca en el refrigerador hasta por 4 días, lo que la hace ideal para preparar comidas.
A menudo sirvo este plato con pan de ajo y una ensalada verde para una comida completa.
Si prefiere una pasta más picante, siéntase libre de aumentar la cantidad de hojuelas de chile.

variaciones de sabor

Esta receta tal como está escrita es una versión bastante clásica de este plato, pero puedes cambiar los ingredientes a tu gusto.

Proteína: Agregue pollo a la parrilla, camarones o bistec en rodajas encima de los fideos.
Hierbas: siéntase libre de usar otras hierbas en lugar de perejil, como orégano o albahaca.
Pasta: Si bien este plato a menudo se prepara con espagueti, también funcionarán otras pastas largas, como los linguini o la pasta cabello de ángel.
Queso: Agregue un poco de queso recién rallado, como parmesano, romano o incluso mozzarella.

Este plato de pasta está repleto de sabores audaces y su sabor proviene directamente de su restaurante italiano local. ¡Esto es algo que deberías probar cuando necesites hacer una cena rápida en la mesa!

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