¡Estos anacardos de coco inspirados en Merchant Joe están hechos con leche de coco, aceite de coco, azúcar y hojuelas de coco para crear delicias increíblemente deliciosas!
En mi reciente viaje a Salt Lake City para mi conferencia de blogs, pasé por Trader Joe’s y compré una bolsa de nueces de coco. Prácticamente cambiaron mi vida y se convirtieron en mi nuevo snack favorito. Bueno, no vivo muy cerca de Trader Joe’s, así que podría ir allí dos veces al año, y eso no iría bien con esta nueva obsesión por los bocadillos, así que miré la lista de ingredientes y se me ocurrió una versión que se puede disfrutar en casa. !
Con leche de coco, aceite de coco y hojuelas de coco, ¡no hay escasez de sabor a coco en estas nueces! La principal diferencia para mí fue que la versión de Trader Joe era más dura, pero creo que los anacardos enteros pueden no absorber el líquido tanto como las mitades de anacardos que usé. Sin embargo, debes hacer esto y rellenar las ensaladas con ellos, ¡o simplemente comerlos como están! ¡Son tan buenos como los dulces, pero con un ligero sabor a nuez de la India! ¡Los combos salados y dulces son mis favoritos!
¿Cuáles son algunas de tus nueces confitadas favoritas?
anacardo de coco
¡Estos anacardos de coco inspirados en Merchant Joe están hechos con leche de coco, aceite de coco, azúcar y hojuelas de coco para crear delicias increíblemente deliciosas!
Rinde 12 porciones (1/4 taza)
- 3 tazas de anacardos (usé mitades y piezas de anacardos Planter)
- 1 cucharada de aceite de coco, derretido
- 1/4 taza de leche de coco light (de la lata)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas
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Coloca las castañas en un tazón grande. Derretir el aceite de coco y verter las castañas por encima.
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Abre la lata de leche de coco y mezcla. Mida ¼ de taza y agregue a las nueces. (Guarde la leche de coco restante para batidos o para cocinar arroz).
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Agregue el azúcar a las nueces y agregue la mezcla de coco y anacardos hasta que todo esté bien mezclado.
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Extienda las nueces en una bandeja para hornear forrada con silicona.
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Mezcle rápidamente las hojuelas de coco en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Guardar para un paso posterior.
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Cocine los anacardos a 300 grados Fahrenheit durante 10 minutos. sacudir.
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Cocine otros 10 minutos. sacudir.
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Cocine 5 minutos más. Agregue las finas hojuelas de coco y mezcle para cubrir los anacardos.
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Cocine 10 minutos adicionales (para un total de 35 minutos de tiempo de cocción) o hasta que toda la mezcla de azúcar se haya adherido a las nueces y no quede más líquido.
