¡Prepare estos tazones de coliflor con anacardos con anticipación y prepare almuerzos de negocios para la semana! ¡La coliflor asada, los anacardos asados, la cebada y los garbanzos se mezclan en una deliciosa vinagreta de jengibre!
Me encantan los almuerzos vegetarianos abundantes y saludables que se pueden disfrutar sin calentar, como estos tazones fríos de fideos con sésamo o las ensaladas de camote y lentejas del sudoeste. ¡Otra receta maravillosamente simple y satisfactoria son estos tazones de almuerzo de coliflor y anacardos!
La coliflor asada, la cebada perlada, los anacardos tostados y los garbanzos tienen un sabor suave, ligeramente a nuez, que crea un tazón armonioso de sabor terroso e irresistible. ¡Estos tazones llenan increíblemente y te alimentarán toda la tarde!
Esta receta es suficiente para crear 4 tazones preparados individualmente, perfectos para disfrutar de almuerzos saludables durante toda la semana.
ingresos por videos
¿Quieres saber cómo hacer estos cuencos para el almuerzo? ¡Mira este video de 1 minuto para ver lo fácil que es prepararlo! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube.
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Ingredientes que necesitarás
- Cebada– elige cebada. Para una opción sin gluten, ¡la quinua funciona muy bien!
- Coliflor– 8 tazas que es una pequeña cabeza de coliflor. ¡Usa coliflor picada como atajo!
- Garbanzo– ¡una lata escurrida y enjuagada, o haz la tuya para darle más sabor usando esta receta instantánea de garbanzos!
- castaña de cajón– Usé anacardos tostados y salados para darle más sabor.
- Vinagreta de miel y jengibre– una salsa súper simple hecha con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, miel, mostaza Dijon, jengibre rallado
¿Puedo cambiar los garbanzos por otra proteína vegetariana?
Absolutamente. Las lentejas marrones cocidas también funcionan bien. ¡Déjame saber en los comentarios si pruebas esta u otra opción de legumbres!
¿Esta receta es sin gluten?
La cebada no es libre de gluten. Cambia por quinua por una sabrosa opción gf con una textura similar.
¿Puedo hacer estos veganos?
¡Sí! Simplemente reemplace el jarabe de arce con miel y estará listo para comenzar.
Otras ideas de almuerzos vegetarianos:
Nota: esta receta se lanzó originalmente en 2015. Se volvió a publicar con nuevas fotos, consejos y un nuevo video en 2020.
Almuerzos de coliflor con anacardos
Plato: almuerzo, ensalada
Cocina americana
Palabras clave: coliflor, almuerzo, preparación de comidas, vegetariano.
Calorías: 442kcal
Porciones: 4
¡Prepare estos tazones de coliflor con anacardos con anticipación y prepare almuerzos de negocios para la semana! ¡La coliflor asada, los anacardos asados, la cebada y los garbanzos se mezclan en una deliciosa vinagreta de jengibre!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Ingredientes
Vinagreta
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de vinagre de vino blanco
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2 cucharadas de miel
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1/2 cucharadita de Dijon
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2 cucharaditas de jengibre, rallado con el extremo fino del rallador
ensalada
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2/3 taza de cebada cruda (alrededor de 2 tazas cocidas)
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1 coliflor, cortada en trozos pequeños (8-10 tazas)
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1 cucharada de aceite de oliva
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sal y pimienta
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1/2 taza de anacardos
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15 onzas de garbanzos (escurridos y lavados)
Instrucciones
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Cocine la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva para enfriar.
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Precaliente el horno a 425°F.
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Mezcla la coliflor con el aceite en un tazón grande y espolvorea con sal y pimienta.
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Extienda la coliflor en una bandeja para hornear grande.
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Ase la coliflor, volteándola de vez en cuando, durante 20-30 minutos, hasta que esté tierna y dorada en algunos lugares.
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Batir todos los ingredientes de la vinagreta juntos.
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Combine todos los ingredientes de la ensalada, divídalos en 4 loncheras sellables y refrigere hasta que esté listo para comer.
Los grados
Recomiendo enjuagar la cebada varias veces antes de cocinarla para eliminar el exceso de almidón. Para mantener los anacardos crujientes, manténgalos separados hasta el momento de servir. Los tazones para el almuerzo se pueden almacenar, sellados en el refrigerador durante 3 a 5 días.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 tazón | Calorías: 442kcal | Carbohidratos: 77g | Proteína: 23g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 438mg | Fibra: 21g | Azúcar: 18g
