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Las damas del almuerzo se convirtieron en un tema para mí este invierno cuando me conecté con otros creativos de alimentos aquí en Halifax.
Gracias a esta comunidad cálida y acogedora, pude descubrir los mejores restaurantes de la ciudad, vendedores talentosos en el mercado y negocios locales únicos para apoyar. Algunos de nosotros incluso hemos lanzado un club de libros de cocina, que promete ser inspirador y delicioso.
En un almuerzo reciente con el excepcionalmente talentoso Kelly Neil, preparamos una ensalada del nuevo libro de cocina Modern Lunch con resultados increíblemente sabrosos. Siga leyendo para obtener más información sobre este libro, así como una receta para una ensalada de cítricos, camarones y quinua con queso feta.
Modern Lunch: 100+ Recipes to Build The New Noon Lunch es un libro de cocina absolutamente brillante de la autora canadiense Allison Day. Ya conocemos y amamos a Allison de Whole Bowls y Purely Pumpkin, dos excelentes libros de cocina que están muy equivocados en My House.
No sabía que a mi colección de libros de cocina le faltaba un libro de todo tipo, pero ahora lo entiendo. Sinceramente, me suscribo al Modern Lunch Club de Allison porque ahora el almuerzo es mi nueva comida favorita. Cada receta de este libro de cocina está inspirada en todos y, sin embargo, cuidadosamente seleccionada para el cocinero casero.
Ya serví, que era justo lo que mis papilas gustativas necesitaban en febrero. Un plato de Allison también fue muy memorable, un plato con el máximo sabor y el mínimo esfuerzo.
Marcado como favorito para amenizar nuestros almuerzos muy tempranos, es uno de los más grandes. Creo que sería perfecto para el brunch de Pascua.
No dejes de visitar Almuerzo Moderno: +100 recetas para hacer la nueva comida del mediodía. Está lleno de inspiración, presenta recetas súper inteligentes y es un libro de cocina absolutamente magnífico.
La ensalada de quinua de hoy es una gran comida preparada y viaja bien, así que no la cuente para una comida en la oficina o la escuela. Creo que también es un plato ideal para ayudarnos en la transición a la primavera. También sería genial con espárragos, así que repite esto en los próximos meses.
Mi amiga Kelly preparó un refrescante cóctel sin alcohol con té Earl Grey, jarabe de miel y jugo de toronja fresco para acompañar esta ensalada; Puedes encontrar el vídeo de la receta aquí.
Por último, agregué rodajas de limón enlatado, así que si tiene un frasco a mano, agregue un poco encima. Piensas que la ensalada es muy adaptable, así que haz tu propia receta.
Ensalada De Cítricos, Camarones Y Quinoa Con Queso Feta
Esta satisfactoria ensalada de cítricos combina toronja especiada, clementina y limón junto con camarones, quinua y queso feta para un almuerzo fresco y animado. Si no te gustan los camarones, saltéalos o usa rebanadas finas de bistec poco hecho. Para los amantes de los mariscos, acompañe la ensalada con vieiras frescas a la parrilla.
Curso: ensaladas
cocina mediterranea
Ingrediente Esencial: Camarones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 408kcal
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua cruda
- 16 langostinos medianos, pelados y fileteados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de chile chipotle en polvo o pimentón ahumado
- 2 toronjas frías, peladas y rebanadas o segmentadas
- 2 clementinas frías, peladas y troceadas
- 4 onzas de queso feta desmenuzado
- 12 Kalamata marroquíes o aceitunas secas secas, en cualquier caso, sin hueso y picadas
- 1 limón, en rodajas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. Para la quinua, en una cacerola mediana, agregue el agua y la quinua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Destape, esponje con un tenedor y transfiera a un tazón grande.
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Para los camarones, en una fuente para horno grande, mezcle los camarones con aceite, sal y chipotle o pimentón ahumado en polvo. Ase a la parrilla durante 7-10 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas. Agregue la quinua al tazón, junto con la toronja, la clementina, el queso feta y las aceitunas. Mezcle suavemente para combinar.
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Si se come de inmediato, divida la ensalada entre platos o tazones, agregue las rodajas de limón y sirva. Si está tomando esto para llevar, agregue una porción de ensalada a un tazón, agregue unas rodajas de limón, selle y refrigere hasta que esté listo para llevarlo con usted. Cuando vayas a trabajar, mantenlo frío en la nevera o con una hielera en el bolso hasta la hora de comer. Sirve, rocía con limón y disfruta.
Nutrición
Calorías: 408kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 16g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 85 mg | Sodio: 990mg | Potasio: 524 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 1600UI | Vitamina C: 62,3 mg | Calcio: 248 mg | Hierro: 3mg
Receta tomada de Allison Day. Copyright © 2019 Día de Allison. Publicado por Appetite of Random House®, una división de Penguin Random House Canada Limited. Reimpreso según el editor. Todos los derechos reservados.
