Almohadilla de pollo tailandés de 30 minutos

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En la escuela secundaria, tuve una apasionante historia de amor con toda la comida tailandesa en general y con el pollo tailandés en particular. Ir a Tailandia fue una experiencia en sí misma para mí, ya que me recibió un ambiente alegre y acogedor con la explosión de cálidos aromas de especias, jengibre y ajo, y disfruté cada bocado de mi comida deliciosamente sabrosa junto con un buen vaso de tailandés frío. te helado.

Mi primera experiencia con la comida tailandesa fue con, lo adivinaste, Pad Thai, en mi adolescencia. En el momento en que probé el plato de pasta, mi espacio mental fue arrojado a un universo alternativo, una experiencia que nunca pensé que podría replicar en casa. Me obsesioné, Pad Thai para mí era como pizza para la mayoría de los adolescentes, un placer épico.

Si bien nada supera a la auténtica comida tailandesa fuera de este mundo, me he vuelto decente al replicar platos étnicos con ingredientes fáciles de encontrar. Claro, si faltan ingredientes clave específicos, la profundidad de los sabores es difícil de precisar en algunos platos, pero puede acercarse lo suficiente como para imitar sus comidas favoritas de inspiración tailandesa, además de que puede adaptar los platos a su gusto y necesidades dietéticas. .

Utilicé los fideos de arroz tailandés Padie de Annie Chun para esta receta, ¡y resultaron hermosos! Sin gluten, vegano y perfecto para cualquier pasta o ensalada de inspiración étnica, ¡fría o caliente! Puede visitar el sitio web de Annie Chun para ver su línea de productos y comprarlos en su tienda en línea de Amazon.

Mi truco para cocinar esta pasta a la perfección es hervir una olla de agua en la estufa y retirarla del fuego antes de agregar la pasta. Dejo reposar los espaguetis durante 8 minutos, luego los escurro y los enjuago con agua fría, dejando la pasta perfecta al dente. Hacer esta receta con un paquete de fideos hace suficiente relleno tailandés para 4 personas con mucha hambre o hasta 6 personas con muy poca hambre.

Uno de los componentes clave para tener éxito en cualquier plato étnico es hacer una buena salsa. Lechuga argumenta.

Hacer salsa pad thai es muy sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes, pero hay varias formas de hacerlo. Una típica salsa tailandesa auténtica incluye salsa de pescado, jugo de limón (o vinagre de arroz), azúcar moreno (o azúcar moreno) y, a veces, pasta de tamarindo. Como evito usar azúcar morena en mi cocina siempre que sea posible y aún no he buscado pasta de tamarindo, preparé la salsa con salsa de pescado, vinagre de arroz, jarabe de arce puro y aminoácidos líquidos. La idea es encontrar el equilibrio perfecto entre los sabores picante, salado y dulce.

Puede tomar el enfoque tradicional 200% o crear su propia mezcla para satisfacer sus gustos. También puede usar fácilmente salsa de soya baja en sodio en lugar de aminoácidos líquidos. Algunas personas son reacias a comer salsa de pescado, así que si ese es usted, aumente los aminoácidos netos (o salsa de soya) y disminuya la salsa de pescado. Se sabe que agrego algunas cucharadas de salsa teriyaki a mi pad thai para ayudar con el efecto caramelo, por lo que seguir la semilla es definitivamente una opción.

Una característica importante adicional de esta receta de albóndigas tailandesas es que se puede preparar fácilmente en menos de 30 minutos, siempre que funcione bien con la multitarea. Comienzo cocinando el pollo y los camarones y hago los fideos mientras se cocinan las proteínas. También corté todo lo que necesitaba para el resto de la receta e hice la salsa mientras las proteínas y los fideos se calentaban. Una vez que las proteínas están cocidas, simplemente pongo todo en la sartén (fideos cocidos incluidos) y dejo que se cocine todo durante unos minutos. Este enfoque multitarea puede parecer un poco excesivo si eres nuevo en el pad thai, pero después de algunas rondas, ¡es el truco falso más fácil y rápido!

Opciones para cambios de recetas:

• Para hacer este plato picante, asegúrese de incluir algunas (o todas) las semillas de chile tailandés. Para mantenerlo suave, omita el pimiento por completo.
• Omita los camarones o el pollo y/o agregue tofu prensado si lo desea. Me gusta la combinación de pollo y gambas en el pad thai, pero puedes hacer cualquier ruta de proteína animal que te guste con cerdo, ternera, pescado blanco, etc.
• Agregue más huevos si lo desea u omita el huevo por completo.
• Puede usar cualquier aceite de cocina en lugar de aceite de maní. Me encanta el sabor que le da el aceite de maní al plato.
• Si tiene alergia al maní, puede agregar anacardos picados en lugar de maní para que aún tenga el crujido de nuez (por supuesto, use un aceite diferente en lugar de aceite de maní, como coco, aguacate, oliva o canola).

Herramientas que utilicé para hacer esta receta:

¡Disfruta de tu Pad Thai todas las noches de la semana!

Pollo Pad Thai

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de maní o canola*

• 1 pollo deshuesado y sin piel, cortado en tiras

• 5 kilos de camarones gigantes

• 3 uñas olorajopicadas

• 1 pimiento tailandés, sin semillas y picado, opcional

• Unas cucharas para marinar

• Una pizca de pimienta de Cayena Opcional

• 2 huevos grandes, bien batidos

• 1 onza Annie Chun Pad Thai Noodle Pad 8-

• 4 4 cebollas verdes, picadas

Salsa Tailandesa:

• ¼ taza de arroz vinagre

• 3 cucharadas de salsa de pescado

• 2 cucharadas de aminoácidos líquidos o soya baja en sodio

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado, opcional

A su servicio:

• 1 brote de soja opcional

• ½ taza de cacahuetes sin sal, picados

• Albahaca fresca picada (o cilantro)

• Rodajas de lima o limón

Instrucciones

1. Caliente el aceite de maní en una sartén grande o revuélvalo a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados. Agregue los camarones y continúe cocinando hasta que el pollo y los camarones estén bien cocidos pero aún tiernos (Nota: cubra la sartén con una tapa si es necesario para ayudar a cocinar el pollo y los camarones). Una vez cocido, escurre el líquido de la sartén y vuelve a ponerlo al fuego a fuego medio-alto.

2. Agregue ajo, pimienta tailandesa, sal marina y cebollas verdes a la sartén con pollo y camarones. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

3. Mientras se cocinan el pollo y los camarones, haz la pasta. Pon a hervir una olla con agua y luego retírala del fuego. Añadir la pasta cruda y dejar en infusión durante 8 minutos. Escurrir, lavar con agua fría.

4. Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite para cubrir la superficie. Vierta los huevos batidos y mezcle hasta que estén cocidos. Reserve hasta que esté listo para usar.

5. Agrega todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y bate hasta que estén bien mezclados.

6. Agregue la pasta cocida y el perejil a la sartén y mezcle. Lleve la mezcla a ebullición y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se queme y los fideos comiencen a adherirse a la sartén y caramelizarse. Agregue los huevos revueltos y mezcle para combinar.

7. Sirva el pollo tailandés con maní picado, brotes de soja, albahaca fresca y rodajas de limón o lima.