Alitas de pollo con miso picante y ensalada de patata japonesa

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Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 1/2 taza de pan rallado panko
• 1 cucharada de shichimi togarashi más extra para servir (ver notas)
• 1/2 taza de harina
• 1 kg de alitas de pollo troceadas
• Spray de aceite de salvado de arroz para cocinar
• Ramitas de menta fresca para servir

ensalada de patata japonesa

• 800 g de papas rojas, lavadas, picadas
• 4 rábanos, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 1/2 taza de mayonesa japonesa más extra para servir
• 2 pepinos libaneses, pelados en tiras
• Paquete de 200 g de edamame sin cáscara descongelado

Método

1. Precalentar el horno a 220°C/200°C forzado por el ventilador. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

2. Bate los huevos, la pasta de miso y la salsa de soya en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.

3. Mezclar el pan rallado y el shichimi togarashi en un bol. Poner la harina en otro bol. Trabajando uno a la vez, mezcle los trozos de pollo con la harina. Sumerja en la mezcla de huevo y luego agregue la mezcla de pan rallado. Coloque en la bandeja preparada. Rocíe bien el pollo con aceite. Cocine el pollo durante 30 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.

4. Mientras tanto, haz una ensalada de papas japonesa y coloca las papas en una olla grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Fuga. Vuelve a la sartén. aplastada. Enfriar por 15 minutos. Mientras tanto, combine el rábano, el azúcar, la sal y la mitad del vinagre en un bol. Reserva durante 15 minutos. Agregue la mayonesa y el vinagre restante a la papa. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté combinado. Escurrir el rábano. Coloca la ensalada de patata, pepino, edamame y rábano en un bol. Espolvorea con togarashi shichimi extra.

5. Sirva el pollo con ensalada de patatas, ramitas de menta y mayonesa extra.

Los grados

Shichimi togarashi es una mezcla de especias compuesta por chiles, semillas de sésamo, jengibre molido y nori, disponible en la sección asiática de los supermercados.

Esta receta fue creada por Louise Patniotis para Super Food Ideas.