Estos sencillos fettuccine alfredo cuentan con una salsa suave como la seda hecha con mantequilla y queso parmesano, salchicha cocida y espinacas ligeramente marchitas. Se tarda menos de 20 minutos en prepararse y no hay una pizca de crema a la vista. Acceda a la receta de Alfredo Pasta Fettuccine Sausage and Spinach o siga leyendo para conocer nuestros consejos de cocina.
Si ha estado mirando otras recetas de fettuccine alfredo, es posible que haya notado que la crema suele estar en la lista de ingredientes.
No pedimos crema. (aunque agregar una pizca hacia el final de la cocción no es necesariamente algo malo). En lugar de nata, nuestra receta se basa en combinar mantequilla, parmesano y agua de pasta con almidón. El almidón en el agua de la pasta espesa la mantequilla y el queso en una salsa aterciopelada. que cubre el fettuccine.
Cuando agrega salchichas italianas cocidas y espinacas ligeramente marchitas a la mezcla, estos fettuccine fáciles se elevan rápidamente a la cima de mis recetas de pasta favoritas. Es cremoso, hermoso y absolutamente delicioso..
Por supuesto que puedes hacer pasta sin salchichas ni espinacas. En lugar de salchichas, prueba estas alternativas:
- El fettuccine alfredo con pollo es fácil y delicioso. Me encanta este pollo cocinado en mantequilla de limón; en la receta vinculada lo agregamos a los espaguetis, pero se vería genial con este plato de pasta.
- Camarones Alfredo es un clásico. Agregue camarones asados fáciles encima o, para obtener aún más sabor, use nuestra Receta de camarones con mantequilla de ajo. En esta receta lo llamamos cilantro, pero puedes omitirlo o reemplazarlo por albahaca o perejil.
Cómo hacer el fetuccini perfecto, pasta Alfredo
Ya sea que agregue la salchicha o pruebe un condimento diferente como pollo o camarones, la salsa es la verdadera estrella.
Me encanta como la salsa no queda pegajosa o denso y en cambio es aterciopelado y suave. Es lo suficientemente descarado como para cubrir la masa. Esto puede no parecer mucho, pero wow, es delicioso.
Esta receta nos recuerda a la pasta que probamos en Italia. La mayoría de las veces, las salsas en Italia cubren ligeramente la pasta, ni demasiado ni demasiado poco. Todo se sintió un poco más ligero (no desde el punto de vista calórico, sino desde el punto de vista de la textura).
Para hacer el mejor fettuccine, recuerda estos consejos:
- Salar el agua de la pasta: America’s Test Kitchen sugiere una cucharada de sal por cada 3 litros de agua. Eso es lo que hicimos para esta receta y la masa quedó perfecta.
- No olvides reservar un poco de agua para los fideos antes de escurrirlos. Es el agua de la pasta la que une la salsa.
- Cocine la pasta durante unos 3 minutos. Después de escurrir, coloque la pasta en una sartén con la mantequilla reservada, el parmesano y el agua de la pasta. En el tiempo necesario para hacer la salsa, la pasta terminará de cocinarse.
- Cuando prepare la salsa, saltee y mezcle vigorosamente los fetuccini en la sartén. Es esta acción la que convierte la mantequilla y el queso parmesano en una salsa emulsionada.
- Sirva el fettuccine Alfredo inmediatamente. A medida que la masa se asienta, absorbe la salsa, por lo que, si bien las sobras son sabrosas, extrañará la salsa aterciopelada de mantequilla y queso.
Alfredo Fettuccine Salchicha Y Receta De Espinacas
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 15 minutos
- TOTALES 20 minutos
Esta receta fácil de fettuccine alfredo presenta una salsa suave como la seda hecha con mantequilla y parmesano, salchicha cocida y espinacas ligeramente marchitas. Se tarda menos de 20 minutos en prepararse y no hay una pizca de crema a la vista.
para 6 porciones
Usted necesitará
6 onzas de salchicha italiana, sin envoltura, use salchicha caliente o suave
1 kilo de fetuccini
Sal y pimienta negra recién molida
4 onzas de Parmigiano-Reggiano, rallado (alrededor de 2 tazas), más extra para servir
5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 5 piezas
4 a 5 tazas de hojas de espinaca baby empaquetadas
indicaciones
Agregue la salchicha a una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera hasta que esté crujiente; unos 10 minutos. (Mientras se cocina la salchicha, pase a cocinar la pasta).
Mientras tanto, hierva 3 litros de agua en una olla grande. Agregue una cucharada de sal y el fettuccine. Cocine, revolviendo una o dos veces, durante 3 minutos menos que el tiempo de cocción recomendado en el paquete. La pasta terminará de cocinarse cuando la salsa esté lista. Reserva 1 1/2 tazas del agua de cocción de la pasta y escurre la pasta.
Agregue el queso parmesano, la mantequilla, las espinacas, 1 taza del agua de cocción reservada y la pasta escurrida en la sartén con la salchicha cocida. Coloque la sartén a fuego lento. Usa las pinzas para mezclar los fettuccine, la mantequilla y el queso en la sartén durante un minuto. Retire la sartén del fuego, luego cubra la sartén con una tapa. Dejar por un minuto.
Destape la sartén, mezcle los fideos unas cuantas veces más en la salsa. Si la masa está seca, agregue una gota de agua a la masa. Si se siente húmedo, no se preocupe, la pasta absorbe parte de la humedad adicional a medida que se enfría.
Sirva los fetuccini con pimienta molida y espolvoree queso parmesano en la superficie.
Consejos de Adam y Joanne
- Mantenga las sobras bien tapadas en el refrigerador por un día. A medida que la masa se asienta, absorbe la salsa, por lo que si bien las sobras sabrán bien, perderá parte de la salsa aterciopelada de queso mantecoso. Cuando se caliente, añadir un poco de agua para diluir un poco la salsa.
- Receta inspirada y adaptada de America’s Test Kitchen Fettucine with Butter and Cheese.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por ración: 1 ración (1/6 de la receta) / Calorías 544 / Grasa Total 21,8 g / Grasa Saturada 10,9 g / Colesterol 59,7 g / Sodio 562,9 mg / Carbohidratos 62,2 g / Fibra alimentaria 5,9 g / Azúcares totales 3 g / Proteínas 25,7 g
