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Hace poco no me pude resistir a comprar estas hermosas alcachofas moradas. Como hacía calor, pedí una receta sencilla. Esto se basa en una receta de vegetales Chez Panisse de Alice Waters. Sugiero servir las alcachofas rellenas con hojas de ensalada para un almuerzo ligero o como acompañamiento de cordero. Probablemente también quedarían bien con lentejas verdes.
Servir a temperatura ambiente. Se conservan bien en la nevera unos días en jugos de cocina. -Evie
Ingredientes
direcciones
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Retire 2-3 filas exteriores de hojas (más si las alcachofas son más grandes), corte la punta del tallo. Corta el tercio superior de la alcachofa y usa una cucharadita para quitar la levadura. Coloque cada alcachofa en un recipiente con agua fría y un poco de jugo de limón mientras prepara el relleno para evitar la decoloración.
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Picar las aceitunas negras sin hueso, un diente de ajo y unas hojas de perejil, mezclar y rellenar las alcachofas.
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En una olla poner aproximadamente 1 pulgada de agua, agregar un poco de vino blanco, los tallos de perejil y una hoja de laurel y agregar las alcachofas rellenas, de pie. Sazone y vierta una cucharada o dos de aceite de oliva. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante unos 30 minutos.
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Servir a temperatura ambiente con los jugos tapados.
