¡Estas alcachofas rellenas de cangrejo picante merecen un lugar en la mesa de tus vacaciones o fiestas! Alcachofas rellenas con rica salsa de cangrejo y queso, luego cocinadas hasta que se derritan. ¡Puedes usar las hojas de alcachofa para recoger la salsa!
Una cosa que me encanta de los blogs de comida es que me expande creativamente. A veces las ideas fluyen, pero otras veces parecen estar fuera de mi alcance, y necesito pensar en nuevas ideas. Cuando Fred Meyer me pidió que creara una receta de alcachofas rellenas para su libro electrónico de Pascua (puedes encontrarlo gratis AQUÍ), tuve que pensar un poco. ¿Qué sería genial relleno de una alcachofa? Me tomó algo de tiempo y algunas ideas menos antes de recordar la salsa picante de cangrejo y alcachofa. Pero ¿y si en lugar de poner la alcachofa en la salsa, ponemos la salsa en la alcachofa? Hmmmmm. Lo que me encanta de esta receta es que la alcachofa sirve como plato comestible, y mientras comes, ¡puedes mojar cada pétalo de alcachofa en la salsa! Es divertido comer y servir.
Accede a la receta
Las alcachofas son tan lindas, ¿verdad? Me encantan todos los tonos de verde y luego el púrpura brillante en el medio. ¿Sabías que las alcachofas pertenecen a la familia de los cardos? (Dato curioso, originalmente quería llamar a este blog Fox and Thistle, pero ese nombre ya fue elegido). Entonces, lo que comemos son en realidad brotes antes de que florezcan. ¿Eso no es cool? Esto también explica por qué son tan extraordinarios. Hace unas semanas publiqué esta foto en mi página de Facebook porque no entendía lo hermosas que estaban estas alcachofas.
Las alcachofas pueden ser un poco intimidantes de preparar. ¿Son redondos y un poco puntiagudos y qué parte te comes de nuevo? No temas, son más fáciles de manejar de lo que parecen. Acabas de cortar la parte superior y asegúrate de cortar todos los extremos pequeños de los pétalos con unas tijeras. Luego retire el iniciador borroso del centro. Es mejor hacer esto después de que la alcachofa esté al menos parcialmente cocida, ya que será mucho más fácil de quitar. Herví las alcachofas en agua con un puñado de limón para cocerlas parcialmente. También encontré un gran video AQUÍ que muestra cómo quitar el motor de arranque, míralo si te sientes un poco abrumado.
Una vez que se quita el estrangulador, ¡los centros están listos para bucear! Lo juro, es como si las alcachofas estuvieran destinadas a ser cuencos de salsa.
Dado que las alcachofas son tan grandes, diría que cada alcachofa serviría a 1-2 personas (o más), dependiendo de si se sirve como aperitivo o como comida. Además, cuanto más grande sea la alcachofa, más remojo necesitará para rellenarla, así que tenlo en cuenta. No todas mis alcachofas estaban llenas hasta arriba, pero bueno, ¡fue un buen chapuzón de todos modos! Si todavía te queda algo de salsa, simplemente cocínala en un plato y sírvela con un poco de pan.
¿Te gustan las alcachofas? ¿Los cocinas o los encuentras un poco intimidantes?
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Alcachofas Rellenas con Salsa Picante de Cangrejo
¡Esto merece un lugar en la mesa de vacaciones o fiestas! Alcachofas rellenas con rica salsa de cangrejo y queso, luego cocinadas hasta que se derritan. ¡Puedes usar las hojas de alcachofa para recoger la salsa!
Curso: aperitivos, salsas/dips/untables, snacks
Cocina americana
Palabras clave: recetas de pascua, bajas en carbohidratos, recetas de primavera
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-8 porciones
Calorías: 416 kcal
Ingredientes
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3-4 alcachofas
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2 limones cortados en cuartos
Para el dip de cangrejo:
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2 cucharadas de mantequilla
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2 chalotes, en cubos
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6 onzas de queso crema
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1/2 taza de crema agria
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Cheddar blanco añejo picado 2 onzas y más para decorar, si lo desea
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1/2 cucharadita de salsa picante o al gusto
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1/2 cucharadita de salsa de laurel añejo
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6 onzas de carne de cangrejo grumosa tomada para cartílago
Instrucciones
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Prepare las alcachofas cortando la parte superior de 1 pulgada y recortando los extremos afilados de cualquier residuo con unas tijeras. Cortar también la punta del tallo para que la alcachofa quede aplanada.
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Ponga a hervir una olla muy grande de agua con sal. Exprima los cuartos de limón en el agua y agregue los limones. Cuando el agua hierva, añadir las alcachofas y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado.
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Escurrir boca abajo en un colador mientras se enfría.
Mientras tanto, prepara The Crab Dip:
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Precaliente el horno a 400°F
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Caliente una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las cebolletas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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En un tazón, agregue el queso crema y la crema agria, mezcle hasta que quede suave.
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Agregue el queso rallado, el jugo de limón, la salsa de laurel, la salsa picante y la mezcla de mantequilla y cebollín.
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Mezcle hasta que esté bien combinado. Incorpore suavemente la carne de cangrejo.
Para rellenar las alcachofas:
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Retire las hojas internas blandas de la alcachofa para revelar el entrante. Use una cuchara para quitar la levadura difusa. Divida la mezcla de salsa de cangrejo de manera uniforme entre las alcachofas. Cubra con más queso rallado, si lo desea. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos, hasta que el queso esté burbujeante. Si lo desea, termine en la parrilla durante 1-2 minutos para dorar un poco el queso, con cuidado de no quemarlo.
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Retirar del horno y servir inmediatamente.
Los grados
* Si no planeas cocinar las alcachofas inmediatamente después de cortarlas, frótalas con jugo de limón para evitar que se doren. **Cada alcachofa puede servir a 1-2 personas (o más) dependiendo de si se sirve como aperitivo o como comida
Nutrición
Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 19g | Grasa: 31g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 759 mg | Potasio: 671mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1065UI | Vitamina C: 47,4 mg | Calcio: 256 mg | Hierro: 2,3 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
Divulgación: ¡Gracias a Fred Meyer por patrocinar esta publicación! También puede encontrar esta receta, por cierto, en el libro electrónico de Pascua de Fred Meyer.
