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Estas alcachofas rellenas italianas hacen exactamente eso por mí: me llevan de vuelta a la cocina de mi tía Dolly en el norte de Boston, donde aprendí esta receta familiar.
Un reconfortante plato tradicional italiano, las alcachofas rellenas son un elemento básico de vacaciones en la mayoría de los hogares italianos. También son el acompañamiento perfecto para la cena del domingo.
Cubierto con jugo de limón y cocido al vapor hasta que esté tierno, el resultado final es queso, ajo y lleno de sabor. La mejor forma de disfrutar de una saludable alcachofa, que resulta ser la verdura favorita de mi hijo mayor estos días.
Ya sea que esté planeando una reunión familiar para las vacaciones de este año o asistiendo a una fiesta en la casa de otra persona, estoy seguro de que la receta familiar de alcachofas rellenas italianas de mi esposo será un gran éxito. ¿Quieres más recetas tradicionales de la familia italiana de mi marido? asegúrese de comprobar
No es más reconfortante que las alcachofas rellenas de pan rallado, ajo, aceite de oliva y queso. Si está buscando otra receta de alcachofas, consulte mi Pasta italiana con alcachofas y pollo.
Si necesita más ayuda para cocinar alcachofas, consulte Cómo hacer alcachofas {Tutorial fácil paso a paso}.
Cortar una alcachofa para rellenar:
Corte ¼ de pulgada directamente desde la parte superior de cada alcachofa (la parte espinosa). Voltee la alcachofa y presione firmemente en el costado del tallo para abrir un poco las hojas, dejando espacio para atrapar el relleno. Con unas tijeras, corte la punta de cada hoja en línea recta.
Come una alcachofa rellena:
Come los pétalos. Se pueden bañar en salsa o mantequilla. La porción de pulpa del pétalo es lo que comes. Los tallos son comestibles, pero primero hay que pelarlos y cocinarlos.
No se necesitan tenedores.
Ingresos
alcachofas rellenas a la italiana
Estas alcachofas rellenas italianas están hechas con ingredientes simples de la despensa y crean el acompañamiento más cómodo y agradable para la multitud.
Cocina italiana Curso de seguimiento Dieta vegetariana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Porciones: 6 calorías: 401 kcal
Ingredientes
- 6 alcachofas enteras
- 2 tazas de pan rallado italiano
- 1/2 taza de parmesano (rallado)
- 1/4 taza de perejil (picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de jugo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Remojar las alcachofas en agua fría durante 30 minutos.
- Para preparar las alcachofas: corta los tallos de las alcachofas con un cuchillo bien afilado. Asegúrate de que el corte sea recto para que la alcachofa quede plana.
- Corte ¼ de pulgada directamente desde la parte superior de cada alcachofa (la parte espinosa).
- Voltee la alcachofa y presione firmemente en el costado del tallo para abrir un poco las hojas, dejando espacio para atrapar el relleno. Con unas tijeras, corte la punta de cada hoja en línea recta.
- Exprima la mitad del jugo de limón en la alcachofa.
- En un tazón grande, combine el pan rallado, el queso rallado, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Rellenar cada hoja con el relleno hasta que las alcachofas queden bien compactadas.
- Rocíe con aceite de oliva y exprima más jugo de limón sobre las alcachofas. Espolvorea un poco de sal por encima y por los lados.
- Coloque las alcachofas en posición vertical en una olla lo suficientemente grande como para contener las alcachofas. Agregue suficiente agua para cubrir la parte superior de la fila inferior de hojas de alcachofa.
- Agregue 1 cucharada de sal a la sartén. Cubra y hierva el agua. Baja el fuego y deja que las alcachofas se cocinen durante 45 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. servir caliente
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 Alcachofa | Calorías: 401kcal | Carbohidratos: 45,4 g | Proteína: 20,1 g | Grasa: 18,4 g | Grasa saturada: 3,9 g | Grasa monoinsaturada: 14,5 g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 1301mg | Fibra: 10,2 g | Azúcar: 2,9 g
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