¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Las alcachofas pueden ser una de esas verduras intimidantes que no sabes cómo preparar, cocinar o incluso comer! Nos hemos rodeado de alcachofas aquí en la cocina de prueba de LCK para hacer una guía definitiva sobre cómo hacer alcachofas. Además, también probamos muchas formas diferentes de cocinarlos y compartimos nuestros hallazgos y nuestro método favorito, así como una receta para acompañarlo. ¡Desplácese hacia abajo para ver todo lo que necesita saber sobre las alcachofas!
Todo lo que necesitas saber para preparar alcachofas
Seamos honestos, cocinar y comer una alcachofa NO es la forma más fácil o rápida de poner una comida en la mesa. Pero estas verduras son un regalo especial tanto para la salud como para el sabor, y cuando llega la primavera, son una excelente manera de celebrar la temporada. Las alcachofas son una buena fuente de fibra, vitamina C y son ricas en antioxidantes. Lo que es más importante, su rico sabor a nuez bien vale el esfuerzo que se necesita para prepararlos.
que tipo de compra
Las alcachofas suelen estar disponibles en temporada entre marzo y mayo y, a veces, de nuevo a mediados de otoño. El tipo de alcachofa más común que encontrarás en la tienda es la alcachofa. Por lo general, están completamente desarrollados o también se pueden encontrar como alcachofas “bebé”. Elija alcachofas que se sientan pesadas para su tamaño, lo que indica que tienen una buena cantidad de humedad, con las hojas bien cerradas. La alcachofa no debe tener demasiados moretones ni manchas marrones.
Cómo preparar alcachofas frescas para cocinar
¡La parte más importante de cocinar alcachofas es prepararlas con anticipación! La alcachofa, que en su forma cruda es en realidad una flor botánica, no es comestible. La parte comestible es el “corazón” que se encuentra en el fondo de la alcachofa. Quitarás la mayor parte de la parte superior de la alcachofa, ya que no es comestible. Hay mucho trabajo por hacer para preparar la alcachofa antes de cocinarla, pero aquí tenemos todo lo que necesita saber para que sea muy simple:
- Corta el extremo seco del tallo (o si no te gusta el sabor del tallo, puedes quitarlo todo) y quítalo con un pelador.
- Corta el tercio superior de la alcachofa y exprime un poco de jugo de limón para cortar las áreas y evitar que se doren. Usar un cuchillo de sierra es más fácil.
- Usando toallas de cocina, corte los cardos restantes de las hojas exteriores. ¡Cuidado porque te pueden empujar!
- Abre suavemente la alcachofa presionándola para abrir las hojas y lava muy bien con agua fría, dejando que el agua entre en las hojas para retirar los restos. Si está muy sucio, remójalo en un recipiente grande con agua helada y quita toda la suciedad de las hojas.
- Dependiendo de su preparación preferida en este punto, lo dejará entero para cocinar o lo cortará por la mitad. Si lo está cortando por la mitad, deberá quitar la levadura antes de cocinar, ya que no es comestible (y, como su nombre lo indica, puede ahogarse si se ingiere). Estas son las hojas interiores moradas/rosadas que se extienden hasta los pelos blancos y esponjosos. Solo quítatelo y tíralo.
¿Cómo se cocina una alcachofa?
¡Hemos probado muchos métodos para cocinar alcachofas! Intentemos hornear en el horno, hervir, cocer al vapor en la olla instantánea y cocinarlos. ¡Realmente queríamos conservar toda esa deliciosa humedad y sabor en las alcachofas para nosotros! Al final, nuestro método preferido fue saltearlos. Echa un vistazo a nuestra receta de alcachofas asadas con harina de ajo y nueces para obtener más detalles. ¡Pero usar otros métodos de cocción también tiene su lugar!
Alcachofas Guisadas:
- Alcachofas doradas.
- Agregue el estofado y el líquido del estofado hasta que estén tiernos, unos 20 a 25 minutos.
- Cubrir con pan rallado y hornear.
Alcachofas Asadas:
- Precaliente el horno a 425º F y prepare y limpie las alcachofas para cocinarlas (instrucciones arriba).
- Coloque la cantidad deseada de alcachofas en un paquete de aluminio. Asegúrese de cerrarlo herméticamente para evitar que se escape la humedad.
- Cocine por 50 minutos. Tenga cuidado al abrir la bolsa de aluminio, ya que puede salir vapor caliente.
Alcachofas Cocidas:
- Llene una olla grande con agua con sal y 6 dientes de ajo y caliente a fuego alto.
- Prepare y limpie 4-6 alcachofas para cocinar. Asegúrate de dejar la alcachofa entera.
- Coloque las alcachofas preparadas en agua y hierva durante 25 minutos, o hasta que la alcachofa se pueda perforar fácilmente con un cuchillo.
Alcachofas instantáneas:
- Coloque la canasta de vapor en una olla a presión de 6 u 8 litros y llénela con 2 tazas de agua.
- Preparar y limpiar 4 alcachofas.
- Coloque las alcachofas con el tallo hacia abajo en la olla a presión y cierre la tapa y ciérrelas.
- Cocine a fuego alto durante 10 minutos con una liberación de presión natural de 10 minutos. Después de terminar los 10 minutos de NPR, libere con cuidado el vapor restante.
¿Cómo se come una alcachofa?
Las alcachofas se comen deliciosamente calientes, a temperatura ambiente e incluso frías. Para comer, quita las hojas, una por una, y raspa la pulpa blanda con los dientes. ¡Va bien bañado en salsa, mantequilla derretida o incluso un toque de sal! Después de quitar todas las hojas, si la alcachofa está entera, deberá quitar la levadura. Es el centro extendido de la alcachofa en la parte superior del corazón suave en la parte inferior. Simplemente sáquelo y deséchelo. El corazón es la base blanda del tallo. El tallo también es comestible, aunque algunas personas lo encuentran demasiado amargo para comer. ¡Aquí en LCK nos encanta!
¿Te gustan las alcachofas? Pruebe estas otras recetas de alcachofas:
- Alcachofas guisadas con pan rallado de ajo
- Salsa Saludable De Espinacas Y Alcachofas
- Pollo Asado Al Limón Con Ajo, Alcachofas Y Alcaparras
- Ensalada mediterranea de atún
- Alcachofas guisadas con pan rallado de ajo
- Además, ¡aquí está nuestra guía de lo que está de temporada en primavera!
Mira el vídeo de la guía de alcachofas:
