albóndigas vegetarianas

Aquellos albóndigas vegetarianas ¡Son tan fáciles de hacer! Y la mayoría de los envases son veganos, ¡así que esta receta también es vegana! ¡Hechos con tofu y algunas verduras, tienen mucho sabor y son perfectos para su próxima reunión con familiares y amigos!

Esta publicación está patrocinada por Best Food Facts.

¡Me encanta hacer ñoquis! Yo mismo celebré recientemente un seminario cerca de mí y lo disfruté mucho. ¡Le enseñé a mis alumnos cómo hacer estos potstickers chinos! Hace tiempo que quería hacer una receta de muffins vegetarianos o veganos para mis amigos… ¡así que estoy muy emocionada de compartir estos muffins vegetarianos con ustedes!

Crecí comiendo soya cuando era niño y como adulto tengo mucha soya en mi dieta. Desde leche de soja hasta tofu y salsa de soja, está en mi cocina habitual. Tuve una oportunidad fantástica de trabajar con los mejores hechos gastronómicos y…

Recientemente volé a Maryland y visité las instalaciones de trituración de Lazy Day Farms y Perdue. ¡Aprendí mucho y estoy muy feliz de compartir algunas de las cosas que he aprendido contigo!

¿Es la soja sostenible?

Visitamos Layton Farms, una granja familiar de tercera generación. Tienen alrededor de 1300 acres de tierra y cultivan maíz, soja y trigo. Aprendí de ellos que la soja es sostenible. ¿Por qué la soja es sostenible? Porque no requieren nitrógeno ni fertilización. La soja es una leguminosa, por lo que produce su propio nitrógeno.

Otra razón por la que la soja es sostenible es que se utilizan todas las partes de la soja. Al salir de la finca, dependiendo del uso que se le dé a la soya, se la lleva a una unidad de trituración y parte de ella se transforma en alimento para pollos y otros animales. ¡El aceite se extrae de la soja para hacer aceite vegetal también! Cada parte de la soya se usa de alguna manera.

Realmente disfruté visitando la granja y las instalaciones de Perdue cotta. Puede sentir el entusiasmo y la pasión de los agricultores a los empleados de las instalaciones. Ellos saben lo que hacen y se preocupan por su trabajo.

Si tiene la oportunidad de visitar una granja o una planta de procesamiento para ver de dónde provienen sus alimentos, se lo recomiendo encarecidamente. ¡Tengo un profundo aprecio por los agricultores de nuestro país!

¿La soya es buena para ti?

De hecho, nos reunimos con el Dr. Julie Garden-Robinson, experta en alimentación y nutrición, respondió a nuestras preguntas sobre la soja y la leche de soja. el adivina? ¡La soya es saludable para ti! La soya y los alimentos de soya son ricos en nutrientes y proteínas. También aportan fibra, calcio y hierro. Se considera saludable para el corazón porque no contiene grasas trans e incluye ácidos grasos esenciales.

También aprendí que la soya no causa cáncer de mama, como siempre nos dijeron. Y tanto hombres como mujeres pueden comer soya como parte de una dieta saludable. Hemos estado escuchando acerca de los fitoestrógenos en la soja durante mucho tiempo. En realidad son estrógenos vegetales. Los estrógenos vegetales son diferentes de las hormonas humanas. Interesante, ¿verdad?

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Ingredientes de los ñoquis vegetarianos

8 onzas de tofu firme
4 cebollas verdes, en rodajas finas
1 taza de repollo rallado (pequeño picado)
1/2 taza de zanahorias ralladas (primero peladas)
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
sal y pimienta
1 cucharada de jengibre fresco picado
4 dientes de ajo, pelados y picados
acompaña salsa
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cebolla verde, en rodajas finas
aceite vegetal o de semilla de uva
1 paquete de dumplings redondos o envoltorios de gyoza

Cómo hacer ñoquis vegetarianos

Me encanta comer y cocinar con tofu. ¡Sé que muchas personas se sienten abrumadas ante la idea de cocinarlo y no hay razón para hacerlo!

Primero, debes eliminar parte de la humedad del tofu. No tengo una prensa de tofu, así que pongo el tofu en un plato y pongo otro plato encima. Pon algo pesado en el plato, yo solo uso dos latas de 15oz. Deja el tofu a un lado mientras haces el resto de las albóndigas de verduras.

Cortar las cebollas verdes finas.

Corté el repollo pequeño.

Rallar las zanahorias con un rallador. Asegúrate de pelarlos primero.

Corté más cebollas verdes para la salsa. Además, pique un poco de jengibre.

Corté el ajo y el jengibre para el relleno de ñoquis.

Mézclalos y añade un poco de aceite. Ponlo a un lado.

Desmenuce el tofu a mano en un bol.

Luego agregue las cebollas verdes, las zanahorias y las cebollas verdes.

Mezclar y luego agregar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. homogenizar.

Luego ponga el aceite en una sartén antiadherente y caliente por 3 minutos. Luego agregue la mezcla de tofu.

Cocine la mezcla durante 5 a 6 minutos, luego mueva la mezcla a los lados de la sartén.

Agregue la mezcla de ajo y jengibre que preparó anteriormente.

Use la espátula de goma para presionar la mezcla de ajo y jengibre. Cocine por 90 segundos.

Luego mezcle el ajo y el jengibre con el resto de la mezcla de tofu y cocine por otros 2 minutos.

Cuando el relleno esté cocido, sazone con sal y pimienta al gusto. Retire de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear pequeña. Colocar el relleno en una capa delgada sobre la bandeja para hornear permite que se enfríe rápidamente.

Abra los paquetes de albóndigas y coloque una toalla de papel húmeda encima (para evitar que los paquetes se sequen).

Yo uso envolturas veganas para cupcakes, son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas. Quieres comprar los redondos.

Agregue una cucharadita de relleno en el centro de un paquete. Pon un poco de agua en la mitad superior (bordes) del paquete y límpiate los dedos. Doblar por la mitad y arrugar.

Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

¡Puedes congelar las albóndigas con anticipación! Congélelos en una bandeja para hornear y luego colóquelos en una bolsa para congelar, ¡asegúrese de etiquetarlos con el relleno y la fecha!

Agregue 1/2 cucharada de aceite a una sartén antiadherente (puede usar la misma sartén, simplemente limpie con una toalla de papel limpia). Calentar a fuego medio-alto durante 3 minutos.

Agregue las albóndigas a la sartén, alrededor de 10-15. Tape la sartén y cocine por 3 minutos.

Luego agregue 1/4 taza de agua a la sartén y recupere.

Cuando estén listas, estarán calientes, así que déjalas enfriar un poco.

¡Los fondos son fritos y deliciosos!

Me encanta congelar mucho para poder tomarlos como snack o para la cena, por favor!

¡Asegúrese de consultar Datos sobre los mejores alimentos para obtener toneladas de recursos para responder sus preguntas sobre la soya, cualquier alimento que le guste y más! ¡También puedes seguirlos en Instagram y Pinterest!

Ingresos

Cosecha: Produce de 40 a 45 albóndigas.