albóndigas suecas paleo

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Deliciosas albóndigas sin gluten envueltas en una cremosa salsa de coliflor. Esta versión paleo de las clásicas albóndigas suecas omite una crema espesa para un plato más ligero pero aún satisfactorio.

¿Alguna vez has tenido el placer de probar las albóndigas suecas? Lo admito, soy nuevo para ellos. Aunque soy un novato de las albóndigas suecas, te amo con toda la fuerza de un gran tifón (

Quiero decir, ¿cómo no puedes amar una albóndiga?

Las clásicas albóndigas suecas se sirven con una salsa cremosa y lechosa y se espesan con harina de trigo. Las albóndigas generalmente se sirven con puré de papas, pero también se pueden servir con espagueti o arroz.

Mi versión paleo de albóndigas suecas elimina la crema y la harina de trigo y la reemplaza con una salsa a base de coliflor, ¡sin crema ni harina! La salsa de coliflor sigue siendo súper cremosa y da esa rica sensación de salsa sin ser demasiado pesada ni enviarte a un coma lechoso.

Básicamente, puedes disfrutar de esta comida increíblemente sabrosa y nutritiva sin la reacción.

Además, a la tortuosa obsesionada con la salud que hay en mí le encanta el hecho de que obtienes una nutrición vegetal furtiva de este plato sin siquiera identificar la verdura. ¡GANAR!

Por costumbre, uso Campo de carnicero para pasto para las albóndigas, que me parecen muy ricas. Tengo un contenido de grasa de 85/15, pero si te gusta perder peso, ¡no lo dudes!

¿Hacemos albóndigas? ¡Vamos a hacer eso!

Cómo hacer albóndigas suecas:

Empiece por hacer la salsa. Cocine al vapor la coliflor, luego mézclela con el resto de los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta que quede súper suave.

Prepara las albóndigas mezclando todos los ingredientes en un bol o batidora. Use una sartén para cocinar las albóndigas hasta que estén crujientes por fuera, ¡no es necesario cocinarlas más!

Cuando las albóndigas estén doradas, vierte la salsa cremosa de coliflor en la sartén con ellas, tapa y cocina muy suavemente (a fuego lento) hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Una de las mejores partes de hacer estas albóndigas es que puedes cocinarlas muy lentamente (más de 1 hora) para esta experiencia ultradesarrollada, o puedes servirlas tan pronto como estén completamente cocidas, lo que toma solo 8 minutos una vez que se cocinan. la salsa está en la sartén. De cualquier manera, te espera una tierna delicia de albóndigas con toda esa cremosidad.

Adaptaciones de recetas:

• ¡Esta receta hace muchas albóndigas! Divida la receta por la mitad para servir 3 en lugar de 6.
• Sustituye la harina de tapioca por harina de arrurruz
• Reemplace el ghee con aceite de aguacate, aceite de oliva o leche de coco entera para que la receta no contenga lácteos.

Opciones de servicio:

Me gusta servir las albóndigas con papas al horno, puré de papas o arroz. Si vas con arroz, puedes usarlo para absorber un poco de esa salsa cremosa de coliflor, que es un gran YUM en mi libro. Absolutamente puedes ir con quinua, fideos de calabacín, fideos regulares o simplemente bolas de masa hervida. También me gustan las albóndigas junto con las verduras asadas.

Consejos de recetas:

Si no tiene una sartén de hierro fundido muy grande (12 pulgadas), puede usar una sartén de fondo grueso o un horno holandés.

Para hacer la receta por partes, la salsa se puede preparar con 3 días de anticipación.

¡Ten un balon!

albóndigas suecas paleo

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 25 minutos

Porciones: 6 personas

Ingredientes

Para la salsa de coliflor:

• 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramos (alrededor de 5 tazas)

• 3 cucharadas de mantequilla suelta o mantequilla alimentada con pasto

• 1 taza de caldo de hueso de res

• 1 cucharada de mostaza molida a la piedra * *

• 1/4 de cucharadita de sabor marino

Para las albóndigas:

• 2 carnes picadas alimentadas con pasto

• 2 cucharadas de harina de tapioca

• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

• 1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 2 huevos grandes

• 1/2 cucharadita de maní

• 1/2 cucharadita de marina

Instrucciones

Hacer la salsa:

1. Cocine al vapor la coliflor durante 8 minutos en una vaporera o agua hirviendo, hasta que quede suave con un tenedor.

2. Transfiera la coliflor al vapor a una licuadora de alta potencia junto con el resto de los ingredientes de la salsa.

3. Mezcle hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue más caldo para diluir la salsa a la consistencia deseada.

4. Pruebe la salsa saborizante y agregue más mantequilla y/o sal marina al gusto. Reserve hasta que esté listo para usar.

Hacer las albóndigas:

1. Agregue todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón y use sus manos para mezclar todo hasta que esté bien combinado (nota: también puede hacer este paso con una batidora eléctrica con el accesorio de paleta).

2. Forme albóndigas de 1,5 a 2 pulgadas de diámetro y colóquelas en un plato.

3. Caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez calientes, coloca las albóndigas en la sartén caliente, dejando suficiente espacio para cada una (tendrás que hacerlo en 2 o 3 tandas). Cocine por 2 minutos, voltee el otro lado y cocine otros 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados. Transferir a un plato.

4. Limpiar la sartén, bajar el fuego a medio-bajo y añadir la salsa. Lleve la salsa a fuego lento, agregue las albóndigas y mezcle. Cubra y cocine hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Para un sabor más desarrollado, cocina las albóndigas a fuego muy bajo a fuego medio-bajo durante 30 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Notas de recetas

* Puedes sustituir la mostaza molida a la piedra por 2 cucharaditas de mostaza Dijon.