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Cada día con albóndigas es un día feliz. Albóndigas deliciosamente enrolladas y sabrosas, horneadas en el horno hasta que estén doradas y chisporroteantes y servidas con una rica salsa de tomate, apiladas sobre montañas de tierno pappardelle. Todos alrededor de la mesa están hablando y bebiendo, ajenos a las salpicaduras de tomate en sus camisas y en sus bocas. Cada losa está limpia, garantizada, sin irritación.
Esta versión se basa en mi receta original, con la adición de un poco de mozzarella cremosa y elástica dentro de cada albóndiga, y a mis hijos les encanta. Mi hijo menor, Lewis, está particularmente loco por ellos, lo cual es realmente extraño ya que no le gustan mucho los platos similares como el spag bol.
Me pregunto si podría hacerle comer otras cosas que no le gustan en forma de albóndigas…
- Empanadillas tailandesas rellenas de brotes de soja y cebollas en rodajas (u otras verduras que parecen “gusanos”)
- Estilo del Medio Oriente como estos kofta de Little Sunny Kitchen
- Empanadas de col rizada, dátiles y bebidas energéticas (los batidos verdes no son para ti, ¿pero en forma de bola? ¡Sí!)
- Albóndigas de coliflor rellenas de hummus (¡realmente me gusta mucho cómo suena esto!)
Esta es una gran receta para involucrar a los niños. Hacer mezclas de albóndigas es el tipo de trabajo complicado para el que están hechos los niños. Puede terminar con unas cuantas albóndigas del tamaño de una pelota de tenis y unas cuantas canicas, pero ese es el encanto de dejar que los niños ayuden.
De hecho, hay una copa de vino en la salsa, así que mi sugerencia sería servirte una copa, quitarte los zapatos y dejar que los niños se encarguen de preparar las albóndigas. Quiero decir, ¿qué tan malo puede ser?
No respondas.
Ahora tengo visiones de Gracey tratando de hacer panecillos con forma de mariposa, mientras alienta a su socio habitual en el crimen (el gato) a saltar y comer algo directamente del tazón.
Mientras tanto, Lewis probablemente habría catapultado bolas de albóndigas al gato mientras estaba parado allí con el pelo cubierto de carne picada.
Bleurgh, creo que podría hacerlos yo mismo.
Albóndigas rellenas de mozzarella y pappardelle Receta:
Albóndigas Rellenas De Mozzarella Con Pappardelle
Deliciosas albóndigas rellenas de mozzarella húmeda, servidas en una rica salsa de tomate con pappardelle. ¡Amado por niños y adultos por igual!
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
cena de campo
cocina italiana
porciones 6
Calorías 439 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Albóndigas:
- 4 salchichas de buena calidad extraídas de su piel – si es necesario utilizar salchichas sin gluten
- 500 g de carne picada magra
- 50 g de panko o pan rallado fresco (el pan rallado sin gluten funciona muy bien)
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal y pimienta
- Paquete de 200 g de mozzarella, cortado en 24 piezas (2 extra, por si acaso)
Salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 120ml de vino tinto
- 800 g de tomates frescos o 2 latas de 400 g (14 oz) de tomates picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- pizca de sal y pimienta
además:
- 75g 2.6oz pappardelle por persona (use sin gluten si es necesario)
- Parmesano rallado y un poco de perejil o albahaca para servir
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 190C/375F.
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Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas menos la mozzarella en un bol con las manos. Aplane todo, pero no mezcle demasiado, ya que esto hará que las albóndigas se vuelvan duras. Tome un pedazo de la mezcla de pelotas de golf en sus manos y aplástelo en un pastel. Coloque un trozo de mozzarella en el medio y enrolle la carne. Enrolle en una bola y colóquela en una bandeja para hornear y repita con el resto de la mezcla. Metemos en el horno durante unos 20 minutos. Vigílelos al final del tiempo de cocción y baje un poco el horno si comienzan a oscurecerse.
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Poner el agua a calentar para la pasta.
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Mientras se cocinan las albóndigas, hacer la salsa. Freír las cebollas en el aceite a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos minutos más. Añadir el vino tinto y dejar hervir unos minutos.
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En este punto, el agua probablemente esté hirviendo, así que cocine la paparedelle durante unos 12 minutos.
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Agregue el tomate, el puré de tomate, el azúcar, el orégano y la sal y la pimienta a la salsa y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas y la pasta estén listas. Si usa tomates frescos, déles un poco de calabaza varias veces durante la cocción. Además, si te sobra algo de corteza de parmesano, también puedes ponerla ahí para darle un poco más de sabor (recuerda quitarla antes de servir).
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Escurra las pappardelle y colóquelas en platos, luego agregue las albóndigas a la salsa y revuelva rápidamente. Coloca las albóndigas encima de la masa (yo suelo servir 4 albóndigas por adulto y 2 para niños) y decora con un poco de queso parmesano rallado y perejil o albahaca.
✎ Notas
La información nutricional es por porción, sin servir pasta ni parmesano.
Nutrición
Calorías: 439 kcal Carbohidratos: 18 g Proteínas: 30 g Grasas: 25 g Grasas saturadas: 9 g Colesterol: 114 mg Sodio: 496 mg Potasio: 759 mg Fibra: 2 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 1395 UI Vitamina C: 21 , 6 mg Calcio: 246 mg Hierro: 3,3 mg
palabras
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