Albóndigas Piccata De Ternera Asada

¡Estas albóndigas asadas con ternera piccata están llenas de sabores italianos clásicos y delicias deliciosas! Las albóndigas se cocinan hasta que estén suaves y esponjosas, luego se meten en una salsa de limón mantecosa que las envuelve como un acogedor suéter de invierno.

Sírvalos sobre su pasta favorita, manténgalos bajos en carbohidratos/ceto con algunos fideos de calabacín, o disfrútelos directamente de la sartén como un sabroso aperitivo.

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¡Oye! ¡Estoy sirviendo otra deliciosa receta de albóndigas!

Y… bono: ¡esta receta es baja en carbohidratos, cetogénica y sin gluten! Porque así me “jalo”, si!! (Tómalo… sigue adelante.)

A estas alturas ya sabes todo sobre mi antigua afición por las albóndigas.

De lo contrario, no te someteré a todos mis juegos de palabras y payasadas con comida de carne, pero solo conozco a mi hijo menor. Albóndigas De Pollo Con Cebollitas Francesas ¡¡Estoy rockeando!! (Lo siento, no pude evitarlo.)

Con toda mi descarada adoración por las albóndigas, no debería sorprenderte saber que hoy compartiré otra receta de albóndigas. ¿Lo que puedo decir? Al menos soy coherente. 😀

Estoy aplastando esta nueva combinación de sabores, amigo mío. Espéralo…

Piccata de albóndigas de ternera asada! Genio – ¡cierto! ??

¿Qué es la ternera Piccata?

Estoy seguro de que disfrutaste Vitello Piccata o tal vez Pollo Piccata en tu restaurante italiano favorito, o tal vez lo hiciste en casa. Este plato tiene sus raíces en la cocina italiana, pero no está claro si proviene de la madre Italia o de inmigrantes italianos que viajaron a los Estados Unidos.

Tradicionalmente, los italianos usaban chuletas finas de ternera (no pollo) ligeramente sazonadas con harina y salteadas en una salsa ligera.

Entonces, para esta receta de albóndigas, la mantenemos auténtica y nos ceñimos a la ternera molida.

La salsa tiene algunos sabores brillantes como limón, vino blanco y caldo de pollo que lo resumen… así como unas chalotas, ajos y alcaparras salteadas en la salsa. Luego se agrega un poco de mantequilla al final para agregar algo de calor, equilibrio y cremosidad – mmm, muy bueno.

Estoy seguro de que te encantarán estas albóndigas italianas tanto como a mí.

Y ya que estamos en el tema de las albóndigas, debo explicar cómo se unen estas bombas mágicas de carne.

¿Cómo preparar albóndigas?

En primer lugar, en primer lugar… ya que estamos usando carne de ternera molida y parece que se está vendiendo al 85-88 %, las vamos a cocinar en una rejilla para enfriar en una asadera. Esto permitirá que parte de la grasa se cocine y se drene en la sartén de abajo.

También puede cocinarlos directamente en una bandeja para hornear forrada de pergamino si no tiene una rejilla para enfriar. Solo necesita separar la grasa alrededor de ellos después de que estén cocidos.

También debo señalar que uso harina de almendras en lugar de pan rallado en casi todas mis recetas de albóndigas. De esta manera, siempre son bajos en carbohidratos y sin gluten. Lo cual es simplemente mejor para todos nosotros, ya sea que se trate de un requisito dietético para usted o no.

Me di cuenta de que hoy en día puede ser difícil encontrar una comida de almendras en el supermercado. entonces compro el mio harina de almendra en línea desde Amazon. Guardo un recipiente en el refrigerador y luego otro en el congelador para que no se agote inesperadamente.

Ah, y porque tengo esta duda mucho: almendra Harina y almendra bocadillo no son lo mismo y deberían No usarse indistintamente en mis recetas de albóndigas. La harina de almendras es más polvorienta como la harina normal y la harina de almendras es más áspera y tiene una textura más parecida a las migas de pan.

Hablemos más de cómo poner estas albóndigas al horno sobre la mesa y tripa…

Precaliente el horno a 400 grados y alinee con bandeja de hornear con papel pergamino. Coloque una rejilla de enfriamiento de alambre sobre la bandeja para hornear.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la albóndiga: ternera molida, parmesano, harina de almendras, perejil fresco picado, cebolla picada, huevo, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta.

Revuelva hasta que todo esté combinado.

utilizar una cabeza de 1½ pulgadas, dar forma a cada albóndiga. Enróllalos en bolas (te divertirás más si tus manos se mojan un poco). Luego colóquelos en la parrilla, espaciados uniformemente, y cocine por 15 minutos.

Mientras se cocinan las albóndigas, preparar la salsa piccata de ternera: añadir el aceite de oliva sartén mediana y saltee las chalotas durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el ajo picado y cocine otros 2 minutos. Remueve de vez en cuando para que el ajo se cocine pero no se queme.

Agregue el caldo de pollo, el vino blanco y el jugo de limón y deje hervir. Cocine por 7 minutos para reducir la salsa en la sartén.

Agregue las albóndigas asadas a la sartén y cocine por otros 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, las alcaparras y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto y ¡disfrútelo!

Estas hamburguesas de ternera piccata están llenas de sabor y bañadas en una deliciosa salsa de limón y mantequilla. Estoy babeando, ¿y tú?

Son un excelente aperitivo tal como están, o puede servirlos con un poco de pasta de cabello de ángel para una comida familiar saludable.

O si eres como yo y quieres mantenerlo cetogénico/bajo en carbohidratos, disfrútalos con calabacín o espagueti.

No puedes equivocarte, amigo mío, ¡serán deliciosos de cualquier manera!

Algunas notas sobre esta sencilla receta de albóndigas:

Chalotes / Cebollas: Usé chalotes para esta receta. Pero también puedes usar cebollas… blancas, amarillas o rojas.
Acción: Usé caldo de pollo para mantener la salsa ligera y brillante. Puede usar caldo de res para obtener un sabor más rico y profundo.
Carne molida: Esta receta también debería funcionar con carne molida de res, pollo o pavo, solo trate de comprar carne magra al 93 %. Si la sustituye, use solo 1/3 taza de harina de almendras en lugar de 1/2 taza, ya que estas carnes son menos grasosas. “
Migas de pan: Puede usar pan rallado si no tiene una comida de almendras, sin embargo, esto aumentará su conteo de carbohidratos y probablemente no estará libre de gluten. Si bien debo mencionar que los supermercados ahora también venden pan rallado sin gluten, solo tiene que buscarlos o preguntar si no los ve.

Rendimiento: 24 albóndigas