Estas albóndigas de desayuno son tiernas, jugosas y llenas de sabor. Aún mejor, ¡son tan fáciles de hacer!
Sí, llegamos al nivel en este blog donde desayunamos albóndigas ?. Vamos, sabes que tiene sentido. De hecho, una vez que pruebe estas albóndigas para el desayuno, ¡seguro que aparecerán regularmente en su plato de desayuno! Seguime…
albóndigas para el desayuno
¿Qué hace estas albóndigas de “desayuno”?
Buena pregunta. Realmente no se parecen en nada a las albóndigas italianas normales. Me refiero a la apariencia, sí, pero el sabor es muy diferente. La mayoría de estas albóndigas están hechas con carne de salchicha, que obviamente es un alimento básico para el desayuno. Luego se cargan tocino y champiñones para enfatizar la atmósfera del desayuno.
Como tal, normalmente los sirve donde normalmente sirve salchichas. Entonces sí, estoy sumergiendo una albóndiga en salsa marrón en lugar de salsa marinara y sí, ¡es deliciosa! ?
Hay bastante preparación para estas albóndigas, es decir, freír el tocino y sudar los champiñones, la cebolla y el ajo.
Tocino
Cocino las tiras enteras y luego las corto en cubos crujientes. Querrás freír el tocino lo suficientemente bajo y lentamente. perder la mayor cantidad de grasa posible. Esto no solo hará que el tocino quede crujiente, lo que a su vez hará que sea más fácil cortarlo en cubos finos, sino que también proporcionará una base para freír los champiñones.
Champiñones, Cebolla y Ajo
La cantidad parece grande, pero bajan mucho, así que no te preocupes. En teoría, a las albóndigas se le pueden agregar cebollas, champiñones y ajo crudos, pero pierde mucho sabor. También liberarían MUCHA humedad a medida que se cocinan las albóndigas, lo cual está bien hasta cierto punto, pero eso sería más de lo necesario y las albóndigas no se caramelizarían correctamente.
¿Puedo hacer este paso por adelantado?
¡Sí! Deje que todo se enfríe por completo y refrigere bien durante la noche o hasta que lo necesite para hacer albóndigas.
Albóndigas de salchicha de desayuno
¿Qué tipo de salchicha usar?
Encontrará carne de salchicha en la mayoría de los supermercados, pero si no puede, exprima la carne de algunas salchichas de “sabor neutro” (es decir, sin hierbas o salchichas particularmente picantes). En los EE. UU., creo que está buscando “salchicha de desayuno”. No sustituya la carne de cerdo molida regular.
Pan fresco
El pan rallado fresco le dará mucho a estas albóndigas textura más suave, a diferencia del pan rallado normal o pan rallado Panko. Para hacer pan rallado, simplemente mezcle las rebanadas de pan en un procesador de alimentos o córtelas en cubos lo más pequeños posible. entonces querrás sumergirlos en leche y salsa Worcestershire. El pan rallado absorberá el líquido y se adherirá a él para mantener las albóndigas jugosas.
Tomas de proceso: agregue el pan rallado a un tazón grande (foto 1), amase con la salsa Worcestershire y la leche (foto 2), agregue el tocino, los champiñones, la cebolla, el huevo, el perejil y la pimienta (foto 3), mezcle para combinar (foto 4), agregar el chorizo (foto 5), incorporar con las manos (foto 6).
Albóndigas asadas para el desayuno
La forma más fácil de cocinar albóndigas es cocinarlas. Tú Si pudiera fríelos en una sartén, pero como tienen un contenido de pan bastante alto, se romperán con bastante facilidad a menos que tengas una buena sartén antiadherente. Además, tendrás que hacerlo en lotes, por lo que, de manera realista, terminarás tardando tanto como si estuviera cocinado.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Si puede, le recomiendo hacerlos frescos, pero puede hacerlos con anticipación o hacerlos completamente antes de tiempo. He agregado una sección sobre esto en las notas de la tarjeta de recetas a continuación.
Haz clic en el procedimiento: enrolla las albóndigas y colócalas en la bandeja (foto 1), mételas en el horno (foto 2).
Servir albóndigas para el desayuno.
Como decía al principio, muchas veces los sirvo como sustituto de las salchichas cocidas en el desayuno. Siguen siendo un excelente estilo de desayuno cubierto con aguacate, huevos revueltos y papas para el desayuno (en la foto a continuación).
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Deliciosas recetas de albóndigas
Bueno, vayamos a la receta completa de estas albóndigas de desayuno, ¿de acuerdo?
Cómo hacer albóndigas para el desayuno (Receta completa y video)
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En una sartén grande, agregue las rebanadas de tocino y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén crujientes con la grasa derretida. Retire el tocino y deje la grasa en la sartén. Cortar la panceta en cubos muy finos hasta que tenga consistencia de miga cuando esté fría.
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Encienda el fuego a fuego medio y agregue la cebolla y los champiñones. Freír hasta que esté muy suave y tierno sin la humedad, luego agregar el ajo y freír por unos minutos más. Las cebollas/champiñones deben encogerse mucho y dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar.
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En un bol grande colocar el pan rallado fresco. Vierta la leche y la salsa Worcestershire y triture con un tenedor hasta que el pan rallado absorba el líquido. Agregue el tocino, los champiñones, la cebolla y el ajo junto con el perejil, los huevos, la sal y la pimienta blanca. Remueve con un tenedor hasta que se incorpore todo. Agrega la carne de chorizo y usa tus manos para mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Use una cuchara medidora para recoger los trozos de carne y colóquelos en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Después de que todas las piezas estén vacías, una por una, enróllalas en bolas.
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Cubre con un poco de aceite y hornea a 200°C / 390°F por 20 minutos, o hasta que estén doradas y calientes en el centro.
a) carne de salchicha – Encontrarás carne de salchicha en la mayoría de los supermercados, pero si no puedes, exprime la carne de algunas salchichas de “sabor neutro” (es decir, sin hierbas ni salchichas picantes). En los EE. UU., creo que está buscando “salchicha de desayuno”. No sustituya la carne de cerdo molida normal.
b) Pan rallado – 3/4 tazas / 45 g de pan rallado fresco equivalen a 1 rebanada grande de pan blanco suave. Es más fácil mezclar rebanadas de pan en un procesador de alimentos para hacer migas. Si no tienes un procesador de alimentos, corta el pan en cubos lo más pequeños posible. A partir de ahí, solo asegúrese de que los cubos absorban la mayor cantidad posible de humedad de la leche / salsa Worcestershire antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.
c) Preparar con anticipación – Puede prepararlos completamente y cubrirlos bien en el refrigerador durante la noche, luego rociar con aceite y cocinar según las instrucciones (agregue unos minutos más si cocina directamente del refrigerador). También puedes congelarlos. Recomiendo congelarlos en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa con cierre hermético después de unas horas, solo para asegurarse de que no se peguen. A partir de ahí, simplemente descongelar en la nevera y luego hornear.
e) adelante – Puedes, pero se secan mientras descansan/calientan. Una vez fuera del horno, dejar enfriar por completo y tapar bien en la nevera durante 2-3 días o congelar durante un mes. Vuelva a calentar en el horno a 180°C / 350°F hasta que esté nuevamente caliente en el centro (descongele primero en el refrigerador si está congelado).
e) servir – Funcionan muy bien como sustituto de las salchichas en un desayuno cocinado (junto con mis papas para el desayuno y el huevo escalfado).
f) calorías – por albóndiga (20 en total).
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